Ülkemizin Önemli Peynir Çeşitlerinin Mineral Madde Düzeyi ve Kalori Değerleri

Cilt: 13 Sayı: 1 1 Şubat 1988
  • Mehmet Demirci
Gıda Kapak
Gıda
PDF İndir
EN TR

Ülkemizin Önemli Peynir Çeşitlerinin Mineral Madde Düzeyi ve Kalori Değerleri

Öz

Bu araştırmada ülkemizde yaygın olarak yapılan ve tüketime sunulan beş peynir çeşidinin özellikle mineral madde bileşimi üzerinde durulmuştur. Mineral maddelerden kalsiyum, fosfor, magnezyum, sodyum ve potasyum analiz edilmiş ve ayrıca rutin bileşimi incelenerek buradan peynirlerin ortalama enerji değerleri hesaplanmıştır. Alınan sonuçlara göre peynirlerimizden kaşar, mihaliç ve beyaz peynirler kalsiyum oranları yönünden üstünlük göstermişlerdir. Beş peynir çeşidimizde fosfor oranları birbirine yakın sonuç vermişler, salamurada tuzlanan beyaz, otlu ve özellikle mihaliç peynirlerinin sodyum miktarları yüksek düzeyde bulunmuştur. Potasyum yönünden de beyaz ve otlu peynirleri yakın değerler göstermiş ve diğerlerinden oldukça yüksek çıkmıştır. Magnezyum mihaliç de en yüksek çıkarken beyaz peynir de en düşük bulunmuştur. Peynirlerimizden özellikle mihaliç, tulum ve kaşar oldukça yüksek enerji değeri gösterirken, beyaz ve otlu peynirler nisbi olarak düşük ve birbirine yakın değerler göstermişlerdir.   

Anahtar Kelimeler

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

-

Yazarlar

Mehmet Demirci Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi

1 Şubat 1988

Gönderilme Tarihi

13 Şubat 2015

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 1988 Cilt: 13 Sayı: 1

IZ

https://izlik.org/JA45YG22RZ

Kaynak Göster

RIS / Bibtex
APA
Demirci, M. (1988). Ülkemizin Önemli Peynir Çeşitlerinin Mineral Madde Düzeyi ve Kalori Değerleri. Gıda, 13(1). https://izlik.org/JA45YG22RZ
AMA
1.Demirci M. Ülkemizin Önemli Peynir Çeşitlerinin Mineral Madde Düzeyi ve Kalori Değerleri. GIDA. 1988;13(1). https://izlik.org/JA45YG22RZ
Chicago
Demirci, Mehmet. 1988. “Ülkemizin Önemli Peynir Çeşitlerinin Mineral Madde Düzeyi ve Kalori Değerleri”. Gıda 13 (1). https://izlik.org/JA45YG22RZ.
EndNote
Demirci M (01 Şubat 1988) Ülkemizin Önemli Peynir Çeşitlerinin Mineral Madde Düzeyi ve Kalori Değerleri. Gıda 13 1
IEEE
[1]M. Demirci, “Ülkemizin Önemli Peynir Çeşitlerinin Mineral Madde Düzeyi ve Kalori Değerleri”, GIDA, c. 13, sy 1, Şub. 1988, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA45YG22RZ
ISNAD
Demirci, Mehmet. “Ülkemizin Önemli Peynir Çeşitlerinin Mineral Madde Düzeyi ve Kalori Değerleri”. Gıda 13/1 (01 Şubat 1988). https://izlik.org/JA45YG22RZ.
JAMA
1.Demirci M. Ülkemizin Önemli Peynir Çeşitlerinin Mineral Madde Düzeyi ve Kalori Değerleri. GIDA. 1988;13. Available at https://izlik.org/JA45YG22RZ.
MLA
Demirci, Mehmet. “Ülkemizin Önemli Peynir Çeşitlerinin Mineral Madde Düzeyi ve Kalori Değerleri”. Gıda, c. 13, sy 1, Şubat 1988, https://izlik.org/JA45YG22RZ.
Vancouver
1.Mehmet Demirci. Ülkemizin Önemli Peynir Çeşitlerinin Mineral Madde Düzeyi ve Kalori Değerleri. GIDA [Internet]. 01 Şubat 1988;13(1). Erişim adresi: https://izlik.org/JA45YG22RZ

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.