EN
TR
Çeşitli Reçellerin Bileşimi Üzerine bir Araştırma
Öz
Bu çalışmada 6 adet vişne, 5 adet çilek, 4 adet kayısı ve 4 adet gül olmak üzere toplam 19 adet reçel örneğinin bileşimi incelenmiştir. Vişne, çile, kayısı ve gül reçellerinde incelenen niteliklere ait ortalama değerler sırasıyla şöyledir: Kurumadde %78.93, 79.42, 78.12, 78.42; çözünür katı madde %72.78, 74.60, 72.88, 73.8; toplam şeker %67.13, 69.37, 66.69, 68.45; invert şeker %55.24, 44.61, 30.92, 41.08; sakkaroz %11.29, 23.53, 33.98, 26.00; pH 3.14, 3.25, 3.75, 3.35; titrasyon asitliği %0.87, 0.42, 0.43, 0.17; formol sayısı 9.3, 4.4, 8.0, 2.0; kül %0.26, 0.20, 0.34, 0.08; pektin %0.35, 0.37, 0.53, 0.42; hidroksimetilfurfural 101.32, 64.02, 91.36, 23.83 mg/kg. Ayrıca 3 vişne, 3 çilek, 3 gün ve 1 kayısı reçeli olmak üzere toplam 10 örnekte yapay boya varlığı belirlenmiştir.
Anahtar Kelimeler
Ayrıntılar
Birincil Dil
Türkçe
Konular
-
Bölüm
-
Yayımlanma Tarihi
1 Nisan 1998
Gönderilme Tarihi
13 Şubat 2015
Kabul Tarihi
-
Yayımlandığı Sayı
Yıl 1998 Cilt: 23 Sayı: 2
APA
Üstün, N. Ş., & Tosun, İ. (1998). Çeşitli Reçellerin Bileşimi Üzerine bir Araştırma. Gıda, 23(2). https://izlik.org/JA27SG85JG
AMA
1.Üstün NŞ, Tosun İ. Çeşitli Reçellerin Bileşimi Üzerine bir Araştırma. GIDA. 1998;23(2). https://izlik.org/JA27SG85JG
Chicago
Üstün, N. Şule, ve İlkay Tosun. 1998. “Çeşitli Reçellerin Bileşimi Üzerine bir Araştırma”. Gıda 23 (2). https://izlik.org/JA27SG85JG.
EndNote
Üstün NŞ, Tosun İ (01 Nisan 1998) Çeşitli Reçellerin Bileşimi Üzerine bir Araştırma. Gıda 23 2
IEEE
[1]N. Ş. Üstün ve İ. Tosun, “Çeşitli Reçellerin Bileşimi Üzerine bir Araştırma”, GIDA, c. 23, sy 2, Nis. 1998, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA27SG85JG
ISNAD
Üstün, N. Şule - Tosun, İlkay. “Çeşitli Reçellerin Bileşimi Üzerine bir Araştırma”. Gıda 23/2 (01 Nisan 1998). https://izlik.org/JA27SG85JG.
JAMA
1.Üstün NŞ, Tosun İ. Çeşitli Reçellerin Bileşimi Üzerine bir Araştırma. GIDA. 1998;23. Available at https://izlik.org/JA27SG85JG.
MLA
Üstün, N. Şule, ve İlkay Tosun. “Çeşitli Reçellerin Bileşimi Üzerine bir Araştırma”. Gıda, c. 23, sy 2, Nisan 1998, https://izlik.org/JA27SG85JG.
Vancouver
1.N. Şule Üstün, İlkay Tosun. Çeşitli Reçellerin Bileşimi Üzerine bir Araştırma. GIDA [Internet]. 01 Nisan 1998;23(2). Erişim adresi: https://izlik.org/JA27SG85JG
GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.