BibTex RIS Kaynak Göster

A Study on the Determination of Titratable Acidity in White Pickled Cheese (Turkish with English Abstract)

Yıl 1988, Cilt: 13 Sayı: 5 , - , 01.10.1988

Celalattin Koçak Asuman Gürsel Erkan Ergül Ayşe Gürsoy

https://izlik.org/JA58TK59EW

Öz

In this research, relationship between the acidity values of White pickled cheese, determined (i) by titrating the unfiltered samples, after suppressing thoroughly with distilled water (method A) or (ii) by titrating the filtrate, after suppressing and filtrating (method B), were statistically investigated. Titratable acidity values which were determined by the method A were found higher than those, determined by the method B, in all samples. Correlation coefficient, regression coefficient and regression equation for the titratable acidity values determined by the two methods (A, B) were as follows, respectively: r= +0.92, byx= 0.4973. l= -0.0123+0.4973x.   

Anahtar Kelimeler

-

Beyaz Peynirde Titrasyon Asitliğinin Belirlenmesi Üzerinde bir Araştırma

Yıl 1988, Cilt: 13 Sayı: 5 , - , 01.10.1988

Celalattin Koçak Asuman Gürsel Erkan Ergül Ayşe Gürsoy

https://izlik.org/JA58TK59EW

Öz

Araştırmada, Beyaz peynirlerde, (i) peynir örnekleri damıtık suda iyice ezildikten sonra, filtre edilmeden titrasyona tabi tutularak (A yöntemi) ve (ii) filtre edildikten sonra, filtrat titre edilerek (B yöntemi) belirlenen titrasyon asitliği değerleri arasındaki ilişkiler ve değişimler istatistiksel olarak ortaya konmuştur. Bütün örneklerde, A yöntemi ile belirlenen titrasyon asitliği değerleri, B yöntemi ile bulunanlara göre daha yüksek çıkmıştır. İki yöntemle (A, B) belirlenen titrasyon asitliği değerleri arasındaki korelasyon katsayısı   r= +0.92,   regresyon   katsayısı   byx= 0.4973  ve   regresyon   denklemi  de  y= -0.0123+0.4973x olarak bulunmuştur.   

Anahtar Kelimeler

-

Toplam 0 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil Türkçe
Yazarlar

Celalattin Koçak Bu kişi benim

Asuman Gürsel Bu kişi benim

Erkan Ergül Bu kişi benim

Ayşe Gürsoy Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi 1 Ekim 1988
IZ https://izlik.org/JA58TK59EW
Yayımlandığı Sayı Yıl 1988 Cilt: 13 Sayı: 5

Kaynak Göster

APA Koçak, C., Gürsel, A., Ergül, E., & Gürsoy, A. (1988). Beyaz Peynirde Titrasyon Asitliğinin Belirlenmesi Üzerinde bir Araştırma. Gıda, 13(5). https://izlik.org/JA58TK59EW
AMA 1.Koçak C, Gürsel A, Ergül E, Gürsoy A. Beyaz Peynirde Titrasyon Asitliğinin Belirlenmesi Üzerinde bir Araştırma. GIDA. 1988;13(5). https://izlik.org/JA58TK59EW
Chicago Koçak, Celalattin, Asuman Gürsel, Erkan Ergül, ve Ayşe Gürsoy. 1988. “Beyaz Peynirde Titrasyon Asitliğinin Belirlenmesi Üzerinde bir Araştırma”. Gıda 13 (5). https://izlik.org/JA58TK59EW.
EndNote Koçak C, Gürsel A, Ergül E, Gürsoy A (01 Ekim 1988) Beyaz Peynirde Titrasyon Asitliğinin Belirlenmesi Üzerinde bir Araştırma. Gıda 13 5
IEEE [1]C. Koçak, A. Gürsel, E. Ergül, ve A. Gürsoy, “Beyaz Peynirde Titrasyon Asitliğinin Belirlenmesi Üzerinde bir Araştırma”, GIDA, c. 13, sy 5, Eki. 1988, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA58TK59EW
ISNAD Koçak, Celalattin - Gürsel, Asuman - Ergül, Erkan - Gürsoy, Ayşe. “Beyaz Peynirde Titrasyon Asitliğinin Belirlenmesi Üzerinde bir Araştırma”. Gıda 13/5 (01 Ekim 1988). https://izlik.org/JA58TK59EW.
JAMA 1.Koçak C, Gürsel A, Ergül E, Gürsoy A. Beyaz Peynirde Titrasyon Asitliğinin Belirlenmesi Üzerinde bir Araştırma. GIDA. 1988;13. Available at https://izlik.org/JA58TK59EW.
MLA Koçak, Celalattin, vd. “Beyaz Peynirde Titrasyon Asitliğinin Belirlenmesi Üzerinde bir Araştırma”. Gıda, c. 13, sy 5, Ekim 1988, https://izlik.org/JA58TK59EW.
Vancouver 1.Celalattin Koçak, Asuman Gürsel, Erkan Ergül, Ayşe Gürsoy. Beyaz Peynirde Titrasyon Asitliğinin Belirlenmesi Üzerinde bir Araştırma. GIDA [Internet]. 01 Ekim 1988;13(5). Erişim adresi: https://izlik.org/JA58TK59EW

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.