Some Factors Influencing Patulin Production (in Turkish)

Öz

Bir mikotoksin olan “patulin” Penicillium, Aspergillus ve Byssochlamys cinsinden bazı küf türleri tarafından çeşitli gıdalarda ve yemlerde üretilmektedir. Patulin “4-hydroxy-4H-furo [3,2c] pyran-2 (6H)-one” doymamış bir lakton olup, kapalı formülü C7H6O4 ve molekül ağırlığı 154’dür. Biyolojik sistemlere zehirli etkisi olan ve kanserojen etkisi bilinen patulinin, oluşum şartları belirlenerek bu şartlara karşı gerekli tedbirlerin alınması gerekmektedir.penicillium expansum Link HPB 050576 suşu, ayrı ayrı %3 oranında fruktoz, glukoz veya sakkaroz ihtiva eden Czapek-Dox sıvı besiyerinde sırasıyla 1408.7, 542.9 ve 4.4 mg/mg misel oranında patulin üretmiştir. Aynı suşun, %10 glukoz ihtiva eden Czapek-Dox sıvı besiyerinde 25 oC de, pH 3.5 da ve 10 günlük inkübasyon süresinde en çok patulin ürettiği bulunmuştur.   

Anahtar Kelimeler

• -

Patulin Üretimine Etki Eden Bazı Faktörler

Öz

Bir mikotoksin olan “patulin” Penicillium, Aspergillus ve Byssochlamys cinsinden bazı küf türleri tarafından çeşitli gıdalarda ve yemlerde üretilmektedir. Patulin “4-hydroxy-4H-furo [3,2c] pyran-2 (6H)-one” doymamış bir lakton olup, kapalı formülü C7H6O4 ve molekül ağırlığı 154’dür. Biyolojik sistemlere zehirli etkisi olan ve kanserojen etkisi bilinen patulinin, oluşum şartları belirlenerek bu şartlara karşı gerekli tedbirlerin alınması gerekmektedir.penicillium expansum Link HPB 050576 suşu, ayrı ayrı %3 oranında fruktoz, glukoz veya sakkaroz ihtiva eden Czapek-Dox sıvı besiyerinde sırasıyla 1408.7, 542.9 ve 4.4 mg/mg misel oranında patulin üretmiştir. Aynı suşun, %10 glukoz ihtiva eden Czapek-Dox sıvı besiyerinde 25 oC de, pH 3.5 da ve 10 günlük inkübasyon süresinde en çok patulin ürettiği bulunmuştur.   

Anahtar Kelimeler

• -