Dondurma Miksini Farklı Sıcaklıklarda Pastörize Etmenin Miksin Viskozitesi, Mikrobiyolojik Kalitesi ve Protein Stabilitesi Üzerine Etkileri

Cilt: 14 Sayı: 5 1 Ekim 1989
  • Abdi Karacabey
  • Asuman Gürsel
  • Erkan Ergül
  • Ayşe Gürsoy
  • N. Gül Erdoğdu
Gıda Kapak
Gıda
PDF İndir
EN TR

Dondurma Miksini Farklı Sıcaklıklarda Pastörize Etmenin Miksin Viskozitesi, Mikrobiyolojik Kalitesi ve Protein Stabilitesi Üzerine Etkileri

Öz

Dondurma miksinin fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik nitelikleri üzerine ısı işleminin etkisini ortaya koymak amacıyla (i) 68 oC’de 30 dakika süreli (ii)  80 oC’de 25 saniye süreli ve (iii) 90 oC’ye kadar ısıtıp soğutma olmak üzere üç farklı normda uygulanan ısı işlemleri miks örneklerinin titrasyon asitliği ve viskozitesi üzerinde etkili olmamış, genel, koliform grubu, patojen ve patojen olmayan stafilokok bakterilerinin imhasında en iyi sonucu 90 oC’ye kadar ısıtılıp soğutulan örnekler vermiştir. 

Anahtar Kelimeler

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

-

Yazarlar

Abdi Karacabey Bu kişi benim

Asuman Gürsel Bu kişi benim

Erkan Ergül Bu kişi benim

Ayşe Gürsoy Bu kişi benim

N. Gül Erdoğdu Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi

1 Ekim 1989

Gönderilme Tarihi

13 Şubat 2015

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 1989 Cilt: 14 Sayı: 5

IZ

https://izlik.org/JA38AN85UY

Kaynak Göster

RIS / Bibtex
APA
Karacabey, A., Gürsel, A., Ergül, E., Gürsoy, A., & Erdoğdu, N. G. (1989). Dondurma Miksini Farklı Sıcaklıklarda Pastörize Etmenin Miksin Viskozitesi, Mikrobiyolojik Kalitesi ve Protein Stabilitesi Üzerine Etkileri. Gıda, 14(5). https://izlik.org/JA38AN85UY
AMA
1.Karacabey A, Gürsel A, Ergül E, Gürsoy A, Erdoğdu NG. Dondurma Miksini Farklı Sıcaklıklarda Pastörize Etmenin Miksin Viskozitesi, Mikrobiyolojik Kalitesi ve Protein Stabilitesi Üzerine Etkileri. GIDA. 1989;14(5). https://izlik.org/JA38AN85UY
Chicago
Karacabey, Abdi, Asuman Gürsel, Erkan Ergül, Ayşe Gürsoy, ve N. Gül Erdoğdu. 1989. “Dondurma Miksini Farklı Sıcaklıklarda Pastörize Etmenin Miksin Viskozitesi, Mikrobiyolojik Kalitesi ve Protein Stabilitesi Üzerine Etkileri”. Gıda 14 (5). https://izlik.org/JA38AN85UY.
EndNote
Karacabey A, Gürsel A, Ergül E, Gürsoy A, Erdoğdu NG (01 Ekim 1989) Dondurma Miksini Farklı Sıcaklıklarda Pastörize Etmenin Miksin Viskozitesi, Mikrobiyolojik Kalitesi ve Protein Stabilitesi Üzerine Etkileri. Gıda 14 5
IEEE
[1]A. Karacabey, A. Gürsel, E. Ergül, A. Gürsoy, ve N. G. Erdoğdu, “Dondurma Miksini Farklı Sıcaklıklarda Pastörize Etmenin Miksin Viskozitesi, Mikrobiyolojik Kalitesi ve Protein Stabilitesi Üzerine Etkileri”, GIDA, c. 14, sy 5, Eki. 1989, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA38AN85UY
ISNAD
Karacabey, Abdi - Gürsel, Asuman - Ergül, Erkan - Gürsoy, Ayşe - Erdoğdu, N. Gül. “Dondurma Miksini Farklı Sıcaklıklarda Pastörize Etmenin Miksin Viskozitesi, Mikrobiyolojik Kalitesi ve Protein Stabilitesi Üzerine Etkileri”. Gıda 14/5 (01 Ekim 1989). https://izlik.org/JA38AN85UY.
JAMA
1.Karacabey A, Gürsel A, Ergül E, Gürsoy A, Erdoğdu NG. Dondurma Miksini Farklı Sıcaklıklarda Pastörize Etmenin Miksin Viskozitesi, Mikrobiyolojik Kalitesi ve Protein Stabilitesi Üzerine Etkileri. GIDA. 1989;14. Available at https://izlik.org/JA38AN85UY.
MLA
Karacabey, Abdi, vd. “Dondurma Miksini Farklı Sıcaklıklarda Pastörize Etmenin Miksin Viskozitesi, Mikrobiyolojik Kalitesi ve Protein Stabilitesi Üzerine Etkileri”. Gıda, c. 14, sy 5, Ekim 1989, https://izlik.org/JA38AN85UY.
Vancouver
1.Abdi Karacabey, Asuman Gürsel, Erkan Ergül, Ayşe Gürsoy, N. Gül Erdoğdu. Dondurma Miksini Farklı Sıcaklıklarda Pastörize Etmenin Miksin Viskozitesi, Mikrobiyolojik Kalitesi ve Protein Stabilitesi Üzerine Etkileri. GIDA [Internet]. 01 Ekim 1989;14(5). Erişim adresi: https://izlik.org/JA38AN85UY

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.