Çeşitli Gıdalarda Koliform, Fekal Koliform ve E. coli Varlığı

Cilt: 26 Sayı: 2 1 Nisan 2001
  • Hilal B. Doğan
  • İbrahim Çakır
  • Fikret Keven
  • Serap Coşansu
  • Nadire Kıral
  • Tuba İnan Dağer
  • Gürcan Gürsu
  • A. Kadir Halkman
Gıda Kapak
Gıda
PDF İndir
EN TR

Çeşitli Gıdalarda Koliform, Fekal Koliform ve E. coli Varlığı

Öz

Bu çalışmada pastörize süt, yoğurt, peynir, tereyağı, dondurma, salata, şarküteri ürünleri, yaş pasta, baharatlar ve yaş meyve-sebze olmak üzere toplam 1067 gıda örneğinde TS 6063 ve TS 7725'e göre koliform grup bakteri, fekal koliform grup bakteri ve E. coli sayımı yapılmıştır. Analizler sonunda koliform bakteri, fekal koliformlar ve E. coli sırası ile pastörize sütte (n-108) %58.3; %44.4; %20.4, yoğurtta (n-102) %51.9; %47.1; %31.4, peynirde (n-97) %78.4; %75.3; %72.2, tereyağında (n-91) %53.8; %52.7; %39.6, dondurmada (n-103) %75.7; %59.2; %29.1, salatada (n-84) %100.0; %91.7; %78.6, şarküteri ürünlerinde (n= 228) %73.7, %61.0; %50.9, yaş pastada (n-84) %98.8, %91.7; %71.4, baharatlarda (n= 77) %80.5; %77.9; %54.5 ve yaş meyve-sebzede (n=93) %87.1; %75.3; %52.7 düzeyinde pozitif sonuç alın­mıştır. Bu bulgular analiz edilen gıda gruplarında kayda değer ölçüde fekal kontaminasyon ve buna bağlı olarak potansiyel tehlikenin büyük boyutlarda olduğunu göstermektedir.

Anahtar Kelimeler

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

-

Yazarlar

Hilal B. Doğan Bu kişi benim

İbrahim Çakır Bu kişi benim

Fikret Keven Bu kişi benim

Serap Coşansu Bu kişi benim

Nadire Kıral Bu kişi benim

Tuba İnan Dağer Bu kişi benim

Gürcan Gürsu Bu kişi benim

A. Kadir Halkman Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi

1 Nisan 2001

Gönderilme Tarihi

13 Şubat 2015

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 2001 Cilt: 26 Sayı: 2

IZ

https://izlik.org/JA38BW45XC

Kaynak Göster

RIS / Bibtex
APA
Doğan, H. B., Çakır, İ., Keven, F., Coşansu, S., Kıral, N., Dağer, T. İ., Gürsu, G., & Halkman, A. K. (2001). Çeşitli Gıdalarda Koliform, Fekal Koliform ve E. coli Varlığı. Gıda, 26(2). https://izlik.org/JA38BW45XC
AMA
1.Doğan HB, Çakır İ, Keven F, vd. Çeşitli Gıdalarda Koliform, Fekal Koliform ve E. coli Varlığı. GIDA. 2001;26(2). https://izlik.org/JA38BW45XC
Chicago
Doğan, Hilal B., İbrahim Çakır, Fikret Keven, vd. 2001. “Çeşitli Gıdalarda Koliform, Fekal Koliform ve E. coli Varlığı”. Gıda 26 (2). https://izlik.org/JA38BW45XC.
EndNote
Doğan HB, Çakır İ, Keven F, Coşansu S, Kıral N, Dağer Tİ, Gürsu G, Halkman AK (01 Nisan 2001) Çeşitli Gıdalarda Koliform, Fekal Koliform ve E. coli Varlığı. Gıda 26 2
IEEE
[1]H. B. Doğan vd., “Çeşitli Gıdalarda Koliform, Fekal Koliform ve E. coli Varlığı”, GIDA, c. 26, sy 2, Nis. 2001, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA38BW45XC
ISNAD
Doğan, Hilal B. - Çakır, İbrahim - Keven, Fikret - Coşansu, Serap - Kıral, Nadire - Dağer, Tuba İnan - Gürsu, Gürcan - Halkman, A. Kadir. “Çeşitli Gıdalarda Koliform, Fekal Koliform ve E. coli Varlığı”. Gıda 26/2 (01 Nisan 2001). https://izlik.org/JA38BW45XC.
JAMA
1.Doğan HB, Çakır İ, Keven F, Coşansu S, Kıral N, Dağer Tİ, Gürsu G, Halkman AK. Çeşitli Gıdalarda Koliform, Fekal Koliform ve E. coli Varlığı. GIDA. 2001;26. Available at https://izlik.org/JA38BW45XC.
MLA
Doğan, Hilal B., vd. “Çeşitli Gıdalarda Koliform, Fekal Koliform ve E. coli Varlığı”. Gıda, c. 26, sy 2, Nisan 2001, https://izlik.org/JA38BW45XC.
Vancouver
1.Hilal B. Doğan, İbrahim Çakır, Fikret Keven, Serap Coşansu, Nadire Kıral, Tuba İnan Dağer, Gürcan Gürsu, A. Kadir Halkman. Çeşitli Gıdalarda Koliform, Fekal Koliform ve E. coli Varlığı. GIDA [Internet]. 01 Nisan 2001;26(2). Erişim adresi: https://izlik.org/JA38BW45XC

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.