Effect of Frozen Storage on Quality Characteristics in Carp (Cyprinus carpio L. 1758) Fed With Diets Comprising Different Ratios of Sunflower Seed Meal (Turkish with English Abstract)

Öz

In this study, carp were fed for 12 weeks with experimental diets incorporated with different ratios of sunflower seed meal and the alterations in biochemical parameters of carp fillets during 6 months of frozen storage at -18 °C were determined. In this context, 4 diets were prepared comprising incremental levels of sunflower seed meal (0%-K, 15%-AT15, 30%-AT30, 45%-AT45). Furthermore, the mineral composition (P, Ca, K, Na, Mg, Zn) of experimental diets and fish flesh was assessed and it was concluded that the difference observed in diets regarding with mineral content did not affect the flesh. Through 6 months of storage, TBA, TVB-N and FFA values were determined monthly and TBA, TVB-N and FFA values were increased in all groups corresponding to storage (P<0.05).

Anahtar Kelimeler

• Carp, sunflower seed meal, frozen storage, mineral composition, biochemical parameters

Farklı Oranlarda Ayçiçeği Tohumu Küspesi İçeren Yemlerle Beslenen Sazanlarda (Cyprinus carpio L. 1758) Dondurarak Depolamanın Kalite Özelliklerine Etkisi

Öz

Bu çalışmada, farklı oranlarda ayçiçeği tohumu küspesi içeren deneme yemleri kullanılarak 12 hafta süre ile beslenen sazan balıkları, derili fileto halinde 6 ay boyunca -18 ºC’de depolanmış ve depolama süresince biyokimyasal parametrelerdeki değişimler belirlenmiştir. Bu amaçla, artan oranlarda ayçiçeği tohumu küspesi içeren (%0-K, %15-AT15, %30-AT30, %45-AT45) 4 adet yem hazırlanmıştır. Ayrıca, deneme yemlerinde ve balık etinde mineral madde içeriği (P, Ca, K, Na, Mg, Zn) belirlenmiş ve deneme yemlerinde mineral madde içeriği bakımından gözlenen farklılığın balık etine yansımadığı görülmüştür. Donmuş depolama süresince TBA, TVB-N ve SYA değerleri aylık olarak değerlendirilmiş ve tüm gruplarda TBA, TVB-N ve SYA değerlerinde artış tespit edilmiştir (P<0.05).

Anahtar Kelimeler

• Sazan, ayçiçeği tohumu küspesi, donmuş depolama, mineral madde, biyokimyasal parametreler

Kaynakça

1. Francis G, Makkar HPS, Becker K. 2001. Antinutritional Factors Present in Plant-Derived Alternate Fish Feed Ingredients and Their Effects in Fish. Aquaculture 199: 197-227.
2. Köprücü K. 2007. Türkiye Su Ürünleri Üretiminin Durumu ve Değerlendirilmesi. Türktarım, Kasım -Aralık 178: 22-28.
3. T.C. Baflbakanlık Türkiye İstatistik Kurumu 2009. Su Ürünleri İstatistikleri Veri Tabanı. www.tuik.gov.tr (Eriflim Tarihi: 01.10.2009).
4. Eken H. 2004. Ayçiçeği. Tarımsal Ekonomi Arafltırma Enstitüsü T. E. A. E-Bakıfl,5 (11): 1-4. 5. Öztürk A, Atay D. 1980. Alabalık Rasyonlarında Balık Ununun Bir Kısmı Yerine Pamuk Tohumu Küspesi ve Ayçiçeği Tohumu Küspesinin Ayrı Ayrı ve Birlikte Kullanılma Olanakları. Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yıllığı, 245-251.
5. Sanz A, Morales AE, de la Higuera M, Cardenete G. 1994. Sunflower Meal Compared with Soybean Meal as Partial Substitues for Fishmeal in Rainbow Trout (Onchorynchus mykiss) Diets: Protein and Energy Utilisation. Aquaculture 128: 287-300.
6. Sintayehu A, Mathies E, Meyer-Burgdorff HR, Günther KD. 1996. Apparent Digestibilities and Growth Experiments with Tilapia (O.niloticus) Fed Soybean Meal, Cottonseed Meal and Sunflower Seed Meal. J Appl Ichthyol. 12: 125-130.
7. Olvera-Novoa M, Olivera-Castillo L, Martinez- Palacios CA. 2002. Sunflower Seed Meal as A Protein Source In Diets For Tilapia rendalli Fingerlings. Aquacult Res.33: 223-229.
8. Maina JG, Beames RM, Higgs D, Mbugua PN, Iwama G, Kisia SM. 2003. Partial Replacement of Fishmeal with Sunflower Cake and Corn Oil in Diets for Tilapia Oreochromis niloticus: Effect on Whole Body Fatty Acids. Aquacult Res. 34: 601-608. 10. Gill N, Higgs DA, Skura BJ, Rowshandeli M, Dosanjh B, Mann J, Gannam AL. 2006. Nutritive Value of Partially Dehulled and Extruded Sunflower Meal for Post-smolt Atlantic Salmon (Salmo salar L.) in Sea Water. Aquacult Res. 37: 1348-1359.

9. Baygar T, Özden Ö, Üçok D. 2004. Dondurma ve Çözündürme İflleminin Balık Kalitesi Üzerine Etkisi. Turk J Vet Anim Sci. 28: 173-178.
10. Aubourg S, Pineiro C, Gonzales MJ. 2004. Quality Loss Related to Rancidity Development During Frozen Storage of Horse Mackerel (Trachurus trachurus). J Am Oil Chem. 81 (7): 671-678.
11. Baron CP, Kjaersgard IVH, Jessen F, Jacobsen C. 2007. Protein and Lipid Oxidation During Frozen Storage of Rainbow Trout (Oncorhynchus mykiss). J Agric Food Chem. 55: 8118-8125.
12. Widjaja WP, Abdulamir AS, Abu Bakar FB, Saari NB, Ishak ZB, Hamid AA. 2009. Lipid Quality Deterioration of Bagridae Catfish (Mystus nemurus) During Storage. Res J Biol Sci. 4 (4): 525-530.
13. Beyter N. 2008. Farklı Ticari Yemlerle Beslemenin Gökkuflağı Alabalıklarının (Oncorhynchus mykiss) Büyüme Performansına, Balık Eti Bileflimine ve Yağ Asitleri Profiline Etkisi. Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı Doktora Tezi, Ankara, Türkiye.
14. Skujins S. 1998. Handbook for ICP-AES (Varian-Vista). A Short Guide to Vista Series ICP-AES Operation.Varian Int. AG., Zug, version 1.0, Switzerland.
15. Pearson D, Cox HE. 1962. Determination of Total Volatile Bases in Flesh Foods. The Chemical Analyses Inc, New York, USA, 320 p.
16. Tarladgis BG, Watts BM, Younathan MT, Dugan TrL. 1960. A Distillation Method for Quantitative Determination of Malonaldehyde in Rancid Foods. J Am Oil Chem Soc. 37: 44-48.
17. AOAC. 1995. Official Methods of Analysis. 16thEdition, Virginia, USA.
18. SPSS Inc. 2003. Statistic Software Package, Chicago, IL, USA.
19. Kesici T, Kocabafl Z. 2007. Biyoistatistik. Ankara Üniversitesi Eczacılık Fakültesi Biyoistatistik Yayın No: 94, Ankara,Türkiye, 369 s.
20. Meriç İ, Demir N. 2012. Assesment of Growth, Fatty Acids and Protein Profiles of Carp (Cyprinus carpio L. 1758) Fed Diets Including Incremental Levels of Sunflower Seed Meal. Isr J Aquacult-Bamid.64 (3) (In press).
21. Rehbein H, Oehlenschöger J. 1982. Zur Zusammen Setzung Der TVB-N Fraktiun (Fluchtige Basen) in Sauren Extrakten und Alkalischen Destillaten von Seefish Filet. Archlufor Lebensmittelhyzine.33: 33-56 [In Deutch].
22. Simeonidou S, Govaris A, Vareltzis K. 1997. Effect of Frozen Storage on The Quality of Whole Fish and Fillets of Horse Mackerel (Trachurus trachurus) and Mediterranean Hake (Merluccius mediterraneus). Eur Food Res Technol. 204: 405-410. 25. Regenstein JM, Regenstein CE. 1991. Introduction to Fish Technology,New York, Van Nostrand Reinhold.
23. Fazal AA, Srikar LN. 1987. Changes in Flesh Lipids of Seer Fish During Frozen Storage. J Food Sci Technol.24 (6): 303-305.
24. Ohshima T, Wada S, Koizumi C. 1984. Effect of Accumulated Free Fatty Acid on Reduction of Salt Soluble Protein of Cod Flesh During Frozen Storage. Bull Japan Soc Sci Fish. 50: 1567.