Tekirdağ Limanından Dış Alımla Sağlanan Ham Ayçiçeği ve Soya Yağlarının Fiziksel ve Kimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi Üzerine Araştırmalar

Cilt: 17 Sayı: 3 1 Haziran 1992
  • Mehmet Alpaslan
  • Mehmet Demirci
Gıda Kapak
Gıda
PDF İndir
EN TR

Tekirdağ Limanından Dış Alımla Sağlanan Ham Ayçiçeği ve Soya Yağlarının Fiziksel ve Kimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi Üzerine Araştırmalar

Öz

Bu araştırmada 5 değişik ülkeden ithali yapılan ham Ayçiçeği ve Soya yağları analiz edilmiştir. Analiz sonucunda ham ayçiçeği yağının ortalama kırılma indisi 1.4776, özgül ağırlık 0.921, iyot sayısı 117, sabunlaşma sayısı 191, % serbest yağ asitleri 1.11 olarak bulunmuştur. Soya yağının ise ortalama kırılma indisi 1.4772, özgül ağırlık 0.928, iyot sayısı 126, sabunlaşma sayısı 193, % serbest yağ asitleri 1.00 olarak bulunmuştur. Yağların yağ asitleri kompozisyonu gaz kromatografisi ile belirlenmiştir. Ayçiçeği yağı örneklerinde % olarak ortalama miristik asit 0.046; palmitik asit 6.93; palmitoleik asit eser; stearik asit 4.46; oleik asit 26.13; linoleik asit 62.08; asidik asit 0.34 olarak bulunmuştur. Soya yağı örneklerinde ise % olarak ortalama miristik asit 0.11, palmitik asit 11.54; palmitoleik asit eser, stearik asit 3.81; oleik asit 22.07; linoleik asit 55.2; linolenik asit 7.10 olarak bulunmuştur. İncelenen örneklerde herhangi olumsuz bir etkiye rastlanmamıştır.  

Anahtar Kelimeler

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

-

Yazarlar

Mehmet Alpaslan Bu kişi benim

Mehmet Demirci Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi

1 Haziran 1992

Gönderilme Tarihi

13 Şubat 2015

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 1992 Cilt: 17 Sayı: 3

IZ

https://izlik.org/JA73HG34HR

Kaynak Göster

RIS / Bibtex
APA
Alpaslan, M., & Demirci, M. (1992). Tekirdağ Limanından Dış Alımla Sağlanan Ham Ayçiçeği ve Soya Yağlarının Fiziksel ve Kimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi Üzerine Araştırmalar. Gıda, 17(3). https://izlik.org/JA73HG34HR
AMA
1.Alpaslan M, Demirci M. Tekirdağ Limanından Dış Alımla Sağlanan Ham Ayçiçeği ve Soya Yağlarının Fiziksel ve Kimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi Üzerine Araştırmalar. GIDA. 1992;17(3). https://izlik.org/JA73HG34HR
Chicago
Alpaslan, Mehmet, ve Mehmet Demirci. 1992. “Tekirdağ Limanından Dış Alımla Sağlanan Ham Ayçiçeği ve Soya Yağlarının Fiziksel ve Kimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi Üzerine Araştırmalar”. Gıda 17 (3). https://izlik.org/JA73HG34HR.
EndNote
Alpaslan M, Demirci M (01 Haziran 1992) Tekirdağ Limanından Dış Alımla Sağlanan Ham Ayçiçeği ve Soya Yağlarının Fiziksel ve Kimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi Üzerine Araştırmalar. Gıda 17 3
IEEE
[1]M. Alpaslan ve M. Demirci, “Tekirdağ Limanından Dış Alımla Sağlanan Ham Ayçiçeği ve Soya Yağlarının Fiziksel ve Kimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi Üzerine Araştırmalar”, GIDA, c. 17, sy 3, Haz. 1992, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA73HG34HR
ISNAD
Alpaslan, Mehmet - Demirci, Mehmet. “Tekirdağ Limanından Dış Alımla Sağlanan Ham Ayçiçeği ve Soya Yağlarının Fiziksel ve Kimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi Üzerine Araştırmalar”. Gıda 17/3 (01 Haziran 1992). https://izlik.org/JA73HG34HR.
JAMA
1.Alpaslan M, Demirci M. Tekirdağ Limanından Dış Alımla Sağlanan Ham Ayçiçeği ve Soya Yağlarının Fiziksel ve Kimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi Üzerine Araştırmalar. GIDA. 1992;17. Available at https://izlik.org/JA73HG34HR.
MLA
Alpaslan, Mehmet, ve Mehmet Demirci. “Tekirdağ Limanından Dış Alımla Sağlanan Ham Ayçiçeği ve Soya Yağlarının Fiziksel ve Kimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi Üzerine Araştırmalar”. Gıda, c. 17, sy 3, Haziran 1992, https://izlik.org/JA73HG34HR.
Vancouver
1.Mehmet Alpaslan, Mehmet Demirci. Tekirdağ Limanından Dış Alımla Sağlanan Ham Ayçiçeği ve Soya Yağlarının Fiziksel ve Kimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi Üzerine Araştırmalar. GIDA [Internet]. 01 Haziran 1992;17(3). Erişim adresi: https://izlik.org/JA73HG34HR

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.