Effect of Lactose Concentration on Ethanol Fermentation from Whey (Turkish with English Abstract)

Öz

The main object of this research was to determine the optimum lactose concentration for ethanol production from whey by using two yeast strains of Kluyveromyces lactis NRRL-Y-1140 and Kluyveromyces lactis H-8583. The optimum lactose concentration was determined by fermenting whey powder solutions with different lactose concentrations (5%, 10%, 15%, 20%) at pH and 30 oC. It was seen that the yeasts mentioned above fermented the whey solution containing 5% lactose, with ethanol yield of 80%, in 100 hours. It has been observed that yeast strains employed in this study could not complete the fermentation of whey solution containing higher than 5% lactose, even in 170 hours.

Anahtar Kelimeler

• -

Peynir Altı Suyundan Etil Alkol Üretiminde Laktoz Konsantrasyonunun Fermentasyon Üzerine Etkisi

Öz

Bu araştırmada Kluyveromyces lactis NRRL-Y-1140, Kluyveromyces lactis H-8583 suşları kullanılarak, peynir altı suyundan etil alkol üretiminde uygun laktoz konsantrasyonunun belirlenmesi amaçlanmıştır. Farklı konsantrasyonlarda laktoz içeren (%5, %10, %15, %20) peynir altı suyu çözeltisi pH 4.5’de ve 30 oC’de etil alkole fermente edilerek şeker konsantrasyonunun fermentasyon üzerine etkileri belirlenmiştir. Sözü edilen bu mayalar ile %5 laktoz içeren peynir altı suyunun etil alkole fermentasyonu, %80 teorik verim gerçekleştirilerek, yaklaşık 100 saatte tamamlanmış; daha yüksek konsantrasyonlarda laktoz içeren çözeltilerde 170 saatlik süre sonunda bile fermentasyon tamamlanmamıştır. 

Anahtar Kelimeler

• -