The Determination of Sulphur Dioxide in Food by Conductometric Method and Comparison with Other Methods (Turkish with English Abstract)

Öz

The quantitative analysis of sulphur and sulphurdioxide residues, which are used in foods for antimicrobial, antioksidative and color stability purposes were developed. This Conductometric method was applied in this research and compared with iodometric and Monier-williams methods. It was determined that the recommended method had more reliable results, was more applicable serially in shorter periods and the correlation factor giving the relation between conductivity and sulphurdioxide amounts having various concentrations had higher values than 0.99.

Anahtar Kelimeler

• -

Gıdalarda Kükürtdioksit Niceliğinin İletkenlik Yöntemi (Kondüktometri) ile Tayini ve Diğer Yöntemlerle Karşılaştırılması

Öz

Gıdalarda antimikrobiyal, antioksidatif ve renk açmak amacıyla yaygın olarak kullanılan kükürt ve kükürt bileşikleri kalıntılarının nicel tayini, bu çalışmada geliştirilen iletkenlik yöntemi (kondüktometri) ile yapılarak, iodometrik ve Monier-Williams yöntemleri ile karşılaştırılmış, bu yöntemin daha güvenilir sonuç verdiği çeşitli, konsantrasyonlarda kükürtdioksit miktarları ile iletkenlik arasındaki ilişkiyi veren korelasyon katsayılarının 0.99’dan yüksek olduğu, daha kısa sürede ve seri olarak uygulanabileceği saptanmıştır. 

Anahtar Kelimeler

• -