Et Termometresi ve Et Ürünlerinde pH’nın Önemi

Haluk  Turgut

Meat Thermometer and the Importance of pH in Meat Products (in Turkish)

Yıl 1977, Cilt: 2 Sayı: 2, - , 01.04.1977

Öz

Günlük yediğimiz et ve et ürünleri, diğer bütün gıda maddeleri gibi, mikroorganizmaların üremeleri için çok uygun birer besi yeri durumundadırlar. Kesim’den başlayarak, ette, ısı düşmesi, su kaybı ve pH değişmeleri başlarken, aynı zamanda mikroorganizmalarda, gerek dışardan gelerek, gerek içerde bulunanlarla beraber daha kolay üremeye başlarlar.

Anahtar Kelimeler

-

Et Termometresi ve Et Ürünlerinde pH’nın Önemi

Yıl 1977, Cilt: 2 Sayı: 2, - , 01.04.1977

Haluk Turgut

Öz

Günlük yediğimiz et ve et ürünleri, diğer bütün gıda maddeleri gibi, mikroorganizmaların üremeleri için çok uygun birer besi yeri durumundadırlar. Kesim’den başlayarak, ette, ısı düşmesi, su kaybı ve pH değişmeleri başlarken, aynı zamanda mikroorganizmalarda, gerek dışardan gelerek, gerek içerde bulunanlarla beraber daha kolay üremeye başlarlar.

Anahtar Kelimeler

-

Toplam 0 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil	Türkçe
Bölüm	Makaleler
Yazarlar	Haluk Turgut Bu kişi benim
Yayımlanma Tarihi	1 Nisan 1977
Yayımlandığı Sayı	Yıl 1977 Cilt: 2 Sayı: 2

Kaynak Göster

APA	Turgut, H. . (1977). Et Termometresi ve Et Ürünlerinde pH’nın Önemi. Gıda, 2(2).
AMA	Turgut H. Et Termometresi ve Et Ürünlerinde pH’nın Önemi. GIDA. Nisan 1977;2(2).
Chicago	Turgut, Haluk. “Et Termometresi Ve Et Ürünlerinde pH’nın Önemi”. Gıda 2, sy. 2 (Nisan 1977).
EndNote	Turgut H (01 Nisan 1977) Et Termometresi ve Et Ürünlerinde pH’nın Önemi. Gıda 2 2
IEEE	H. . Turgut, “Et Termometresi ve Et Ürünlerinde pH’nın Önemi”, GIDA, c. 2, sy. 2, 1977.
ISNAD	Turgut, Haluk. “Et Termometresi Ve Et Ürünlerinde pH’nın Önemi”. Gıda 2/2 (Nisan 1977).
JAMA	Turgut H. Et Termometresi ve Et Ürünlerinde pH’nın Önemi. GIDA. 1977;2.
MLA	Turgut, Haluk. “Et Termometresi Ve Et Ürünlerinde pH’nın Önemi”. Gıda, c. 2, sy. 2, 1977.
Vancouver	Turgut H. Et Termometresi ve Et Ürünlerinde pH’nın Önemi. GIDA. 1977;2(2).