BibTex RIS Kaynak Göster

Flavor Development in Cheese I (Turkish with English Abstract)

Yıl 1996, Cilt: 21 Sayı: 4, - , 01.08.1996

Songül Çakmakçı

Öz

In this review, flavor developments and reactions during the ripening of cheeses were evaluated. Also, the effects of several flavor components on the flavor composition, and their control mechanisms, bitter taste and off-flavor status were taken into consideration in different cheeses.

Anahtar Kelimeler

-

Peynir Lezzeti ve Oluşumu-I

Yıl 1996, Cilt: 21 Sayı: 4, - , 01.08.1996

Songül Çakmakçı

Öz

Bu derlemede, peynirde lezzet oluşumu, olgunlaşma sırasında meydana gelen çeşitli reaksiyonlar ve bunların lezzet üzerine etkileri, aromayı oluşturan bileşikler, düzenli lezzet oluşumu için önlemler ve bazı peynirlerde duyusal kusur olan acı tat üzerinde durulmuştur. 

Anahtar Kelimeler

-

Toplam 0 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil Türkçe
Bölüm Makaleler
Yazarlar

Songül Çakmakçı Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi 1 Ağustos 1996
Yayımlandığı Sayı Yıl 1996 Cilt: 21 Sayı: 4

Kaynak Göster

APA Çakmakçı, S. . (1996). Peynir Lezzeti ve Oluşumu-I. Gıda, 21(4).
AMA Çakmakçı S. Peynir Lezzeti ve Oluşumu-I. GIDA. Ağustos 1996;21(4).
Chicago Çakmakçı, Songül. “Peynir Lezzeti Ve Oluşumu-I”. Gıda 21, sy. 4 (Ağustos 1996).
EndNote Çakmakçı S (01 Ağustos 1996) Peynir Lezzeti ve Oluşumu-I. Gıda 21 4
IEEE S. . Çakmakçı, “Peynir Lezzeti ve Oluşumu-I”, GIDA, c. 21, sy. 4, 1996.
ISNAD Çakmakçı, Songül. “Peynir Lezzeti Ve Oluşumu-I”. Gıda 21/4 (Ağustos 1996).
JAMA Çakmakçı S. Peynir Lezzeti ve Oluşumu-I. GIDA. 1996;21.
MLA Çakmakçı, Songül. “Peynir Lezzeti Ve Oluşumu-I”. Gıda, c. 21, sy. 4, 1996.
Vancouver Çakmakçı S. Peynir Lezzeti ve Oluşumu-I. GIDA. 1996;21(4).

by-nc.png

GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır. 

GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/