Çayda Fermantasyon Tekniği Üzerine Son Uygulamalar ve Depolamada Kuru Çay Kimyasal Bileşimindeki Değişmeler

Ömer Lütfi  Gürses

Latest Applications in Tea Fermentation Technique and the Changes in Chemical Composition of Dried Tea During Storage (in Turkish)

Yıl 1978, Cilt: 3 Sayı: 3, - , 01.06.1978

Öz

Çay yapraklarının işlenmesinde en önemli saflardan biri fermantasyon (anzimsel oksidasyon) dur. Anzimsel oksidasyonun, elde olunan kuru çayın kalitesi üzerindeki payı çok büyüktür. Bu safhada meydana gelen değişmeleri daha iyi açıklayabilmek için çay yaprağının bileşimine kısaca değineceğiz. Çay yaprağı, yaklaşık olarak %77 su ve %23 kurumadde’den oluşmaktadır.

Anahtar Kelimeler

-

Çayda Fermantasyon Tekniği Üzerine Son Uygulamalar ve Depolamada Kuru Çay Kimyasal Bileşimindeki Değişmeler

Yıl 1978, Cilt: 3 Sayı: 3, - , 01.06.1978

Ömer Lütfi Gürses

Öz

Çay yapraklarının işlenmesinde en önemli saflardan biri fermantasyon (anzimsel oksidasyon) dur. Anzimsel oksidasyonun, elde olunan kuru çayın kalitesi üzerindeki payı çok büyüktür. Bu safhada meydana gelen değişmeleri daha iyi açıklayabilmek için çay yaprağının bileşimine kısaca değineceğiz. Çay yaprağı, yaklaşık olarak %77 su ve %23 kurumadde’den oluşmaktadır.

Anahtar Kelimeler

-

Toplam 0 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil	Türkçe
Bölüm	Makaleler
Yazarlar	Ömer Lütfi Gürses Bu kişi benim
Yayımlanma Tarihi	1 Haziran 1978
Yayımlandığı Sayı	Yıl 1978 Cilt: 3 Sayı: 3

Kaynak Göster

APA	Gürses, Ö. L. . (1978). Çayda Fermantasyon Tekniği Üzerine Son Uygulamalar ve Depolamada Kuru Çay Kimyasal Bileşimindeki Değişmeler. Gıda, 3(3).
AMA	Gürses ÖL. Çayda Fermantasyon Tekniği Üzerine Son Uygulamalar ve Depolamada Kuru Çay Kimyasal Bileşimindeki Değişmeler. GIDA. Haziran 1978;3(3).
Chicago	Gürses, Ömer Lütfi. “Çayda Fermantasyon Tekniği Üzerine Son Uygulamalar Ve Depolamada Kuru Çay Kimyasal Bileşimindeki Değişmeler”. Gıda 3, sy. 3 (Haziran 1978).
EndNote	Gürses ÖL (01 Haziran 1978) Çayda Fermantasyon Tekniği Üzerine Son Uygulamalar ve Depolamada Kuru Çay Kimyasal Bileşimindeki Değişmeler. Gıda 3 3
IEEE	Ö. L. . Gürses, “Çayda Fermantasyon Tekniği Üzerine Son Uygulamalar ve Depolamada Kuru Çay Kimyasal Bileşimindeki Değişmeler”, GIDA, c. 3, sy. 3, 1978.
ISNAD	Gürses, Ömer Lütfi. “Çayda Fermantasyon Tekniği Üzerine Son Uygulamalar Ve Depolamada Kuru Çay Kimyasal Bileşimindeki Değişmeler”. Gıda 3/3 (Haziran 1978).
JAMA	Gürses ÖL. Çayda Fermantasyon Tekniği Üzerine Son Uygulamalar ve Depolamada Kuru Çay Kimyasal Bileşimindeki Değişmeler. GIDA. 1978;3.
MLA	Gürses, Ömer Lütfi. “Çayda Fermantasyon Tekniği Üzerine Son Uygulamalar Ve Depolamada Kuru Çay Kimyasal Bileşimindeki Değişmeler”. Gıda, c. 3, sy. 3, 1978.
Vancouver	Gürses ÖL. Çayda Fermantasyon Tekniği Üzerine Son Uygulamalar ve Depolamada Kuru Çay Kimyasal Bileşimindeki Değişmeler. GIDA. 1978;3(3).