İspirto Mayaları

Cilt: 12 Sayı: 5 1 Ekim 1987
  • Filiz Özçelik
Gıda Kapak
Gıda
PDF İndir
EN TR

İspirto Mayaları

Öz

“İspirto mayası” fermentasyon yoluyla ve damıtılmak suretiyle elde edilen etanolun üretiminde kullanılan mayalara pratikte verilen bir isimdir. Endüstriyel amaçla en yaygın olarak Saccharomyces cerevisiae suşları kullanılır. Saccharomyces cerevisiae’nın en belirgin özellikleri; fermentasyondaki yüksek hız ve ürün, geniş pH aralığı, yüksek etanol toleransı ve üretimde maya kitlesinin teknik yönden kolay işlenebilmesidir.Saccharomyces cerevisiae dışında etanol fermentasyonunda kullanılan diğer mayalar; peynir altı suyundan etanol üretiminde Kluyveromyces fragilis (lactis), rom üretimi için Shizosaccharomyces pombe, viski üretimi için karışık kültürde S. cerevisiae ile birlikte kullanılan S. uvarum veya  S. carlsbergensis’lerdir.   

Anahtar Kelimeler

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

-

Yazarlar

Filiz Özçelik Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi

1 Ekim 1987

Gönderilme Tarihi

13 Şubat 2015

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 1987 Cilt: 12 Sayı: 5

IZ

https://izlik.org/JA83GJ67GR

Kaynak Göster

RIS / Bibtex
APA
Özçelik, F. (1987). İspirto Mayaları. Gıda, 12(5). https://izlik.org/JA83GJ67GR
AMA
1.Özçelik F. İspirto Mayaları. GIDA. 1987;12(5). https://izlik.org/JA83GJ67GR
Chicago
Özçelik, Filiz. 1987. “İspirto Mayaları”. Gıda 12 (5). https://izlik.org/JA83GJ67GR.
EndNote
Özçelik F (01 Ekim 1987) İspirto Mayaları. Gıda 12 5
IEEE
[1]F. Özçelik, “İspirto Mayaları”, GIDA, c. 12, sy 5, Eki. 1987, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA83GJ67GR
ISNAD
Özçelik, Filiz. “İspirto Mayaları”. Gıda 12/5 (01 Ekim 1987). https://izlik.org/JA83GJ67GR.
JAMA
1.Özçelik F. İspirto Mayaları. GIDA. 1987;12. Available at https://izlik.org/JA83GJ67GR.
MLA
Özçelik, Filiz. “İspirto Mayaları”. Gıda, c. 12, sy 5, Ekim 1987, https://izlik.org/JA83GJ67GR.
Vancouver
1.Filiz Özçelik. İspirto Mayaları. GIDA [Internet]. 01 Ekim 1987;12(5). Erişim adresi: https://izlik.org/JA83GJ67GR

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.