BibTex RIS Kaynak Göster

A Mislaid Drink : Kefir (in Turkish)

Yıl 1980, Cilt: 5 Sayı: 3, - , 01.06.1980

Zekâi Varnacı

Öz

Kafkasya’da bir parça dana veya koyun şirdeni keçi tulumlarında inek sütüyle maserasyona bırakılarak hazırlanır. Süt çabuk ve spontan olarak koagüle olur. Bundan sonra tulum yeniden doldurularak yeni bir işleme geçilir. Birkaç hafta sonra tulumun iç cidarlarında yavaş yavaş süngerimsi bir kabuk tabakası oluşur. İşte bu kabuk tabakası bölünüp veya kasılıp, sonra kurutularak kefir daneleri meydana getirilir. Danelerin görünüşü sarımsı, küçük, tomurcuğumsudur. Bu daneler kefirin hazırlanmasında maya olarak kullanılmak üzere ticarete arzedilir.

Anahtar Kelimeler

-

Kaybolmuş bir İçecek Kefir

Yıl 1980, Cilt: 5 Sayı: 3, - , 01.06.1980

Zekâi Varnacı

Öz

Kafkasya’da bir parça dana veya koyun şirdeni keçi tulumlarında inek sütüyle maserasyona bırakılarak hazırlanır. Süt çabuk ve spontan olarak koagüle olur. Bundan sonra tulum yeniden doldurularak yeni bir işleme geçilir. Birkaç hafta sonra tulumun iç cidarlarında yavaş yavaş süngerimsi bir kabuk tabakası oluşur. İşte bu kabuk tabakası bölünüp veya kasılıp, sonra kurutularak kefir daneleri meydana getirilir. Danelerin görünüşü sarımsı, küçük, tomurcuğumsudur. Bu daneler kefirin hazırlanmasında maya olarak kullanılmak üzere ticarete arzedilir.

Anahtar Kelimeler

-

Toplam 0 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil Türkçe
Bölüm Makaleler
Yazarlar

Zekâi Varnacı Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi 1 Haziran 1980
Yayımlandığı Sayı Yıl 1980 Cilt: 5 Sayı: 3

Kaynak Göster

APA Varnacı, Z. . (1980). Kaybolmuş bir İçecek Kefir. Gıda, 5(3).
AMA Varnacı Z. Kaybolmuş bir İçecek Kefir. GIDA. Haziran 1980;5(3).
Chicago Varnacı, Zekâi. “Kaybolmuş Bir İçecek Kefir”. Gıda 5, sy. 3 (Haziran 1980).
EndNote Varnacı Z (01 Haziran 1980) Kaybolmuş bir İçecek Kefir. Gıda 5 3
IEEE Z. . Varnacı, “Kaybolmuş bir İçecek Kefir”, GIDA, c. 5, sy. 3, 1980.
ISNAD Varnacı, Zekâi. “Kaybolmuş Bir İçecek Kefir”. Gıda 5/3 (Haziran 1980).
JAMA Varnacı Z. Kaybolmuş bir İçecek Kefir. GIDA. 1980;5.
MLA Varnacı, Zekâi. “Kaybolmuş Bir İçecek Kefir”. Gıda, c. 5, sy. 3, 1980.
Vancouver Varnacı Z. Kaybolmuş bir İçecek Kefir. GIDA. 1980;5(3).

by-nc.png

GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır. 

GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/