BibTex RIS Kaynak Göster

Comparison of Fatty Acid Esterification Methods in Edible Oils (Turkish with English Abstract)

Yıl 1998, Cilt: 23 Sayı: 1, - , 01.02.1998

Öz

In edible oil, in order to corporate of fatty acid esterification methods, BF3-methanol (Bor Triflorür Methanol sealed tube direct methylation, transesterification with TMSH (trimethylsulphoniumhydroxide) and Na-methoxide (Natrium Methoxide, CH3NaO) methods were taken up. These methods were applied to olive oil, sunflower oil, margarine samples and mixed pure fatty acid analytic standards. Palmitic, stearic, oleic and linoleic acid amount which were found at the and of analysis in olive oil, sunflower oil and margarine samples were analysed statistically, according to two factorial experimental design in randomized plots and each treatment consist of five replicates. In the study of mixed pure fatty add analytic standards, palmitic, stearic, oleic and linoleic acid were analyzed statistically according to experimental design in randomized plots and each treatment consist of three replicates (Düzgüneş, 1975, Turan 1991). The values that were found important to variance analysis were grouped according to Duncan test (p>0.05).  

Yemeklik Yağlarda Yağ Asitleri Esterleştirme Yöntemlerinin Karsılaştırılması

Yıl 1998, Cilt: 23 Sayı: 1, - , 01.02.1998

Öz

Yemeklik yağlarda, yağ asitleri esterleştirme yöntemlerinin karşılaştırılması amacıyla, BF3-metanol (Bor Triflorür Metanol), ampulde direkt metilasyon, TMSH (trimethylsulphonium hydroxide) ve Na-metoksit (Sodyum Metoksit, CH3NaO) yöntemi olmak üzere dört farklı esterleştirme yöntemi ele alınmıştır. Zeytinyağı, ayçiçekyağı, margarin örnekleri ve saf yağ asitleri analitik standart karışımlarına bu yöntemler uygulanmıştır. Zeytinyağı, ayçiçekyağı ve margarin örneklerinde analiz sonucu bulunan palmitik, stearik, oleik ve linoleik asit miktarları istatistiki yöntemlerden tesadüf parsellerinde iki faktörlü deneme desenine göre her uygulamada beş tekerrürlü olarak analiz edilmiştir. Yağ asitleri analitik standart karışımları ile yapılan çalışmada palmitik, stearik, oleik ve linoleik asit tesadüf parselleri deneme desenine göre her bir uygulamada üç tekerrürlü olarak analiz edilmiştir (Düzgüneş 1975, Turan 1991). Varyans analizi sonucunda önemli bulunanlara Duncan testi (p>0.05) uygulanarak gruplandırmalar yapılmıştır.   

Toplam 0 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil Türkçe
Bölüm Makaleler
Yazarlar

Leman Öztekin Bu kişi benim

Fikri Başoğlu Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi 1 Şubat 1998
Yayımlandığı Sayı Yıl 1998 Cilt: 23 Sayı: 1

Kaynak Göster

APA Öztekin, L. ., & Başoğlu, F. . (1998). Yemeklik Yağlarda Yağ Asitleri Esterleştirme Yöntemlerinin Karsılaştırılması. Gıda, 23(1).
AMA Öztekin L, Başoğlu F. Yemeklik Yağlarda Yağ Asitleri Esterleştirme Yöntemlerinin Karsılaştırılması. GIDA. Şubat 1998;23(1).
Chicago Öztekin, Leman, ve Fikri Başoğlu. “Yemeklik Yağlarda Yağ Asitleri Esterleştirme Yöntemlerinin Karsılaştırılması”. Gıda 23, sy. 1 (Şubat 1998).
EndNote Öztekin L, Başoğlu F (01 Şubat 1998) Yemeklik Yağlarda Yağ Asitleri Esterleştirme Yöntemlerinin Karsılaştırılması. Gıda 23 1
IEEE L. . Öztekin ve F. . Başoğlu, “Yemeklik Yağlarda Yağ Asitleri Esterleştirme Yöntemlerinin Karsılaştırılması”, GIDA, c. 23, sy. 1, 1998.
ISNAD Öztekin, Leman - Başoğlu, Fikri. “Yemeklik Yağlarda Yağ Asitleri Esterleştirme Yöntemlerinin Karsılaştırılması”. Gıda 23/1 (Şubat 1998).
JAMA Öztekin L, Başoğlu F. Yemeklik Yağlarda Yağ Asitleri Esterleştirme Yöntemlerinin Karsılaştırılması. GIDA. 1998;23.
MLA Öztekin, Leman ve Fikri Başoğlu. “Yemeklik Yağlarda Yağ Asitleri Esterleştirme Yöntemlerinin Karsılaştırılması”. Gıda, c. 23, sy. 1, 1998.
Vancouver Öztekin L, Başoğlu F. Yemeklik Yağlarda Yağ Asitleri Esterleştirme Yöntemlerinin Karsılaştırılması. GIDA. 1998;23(1).

by-nc.png

GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır. 

GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/