Yağlarda (Trigliseridlerde) Asit Köklerinin Yer Değişimi

Cilt: 5 Sayı: 5 1 Ekim 1980
  • Muammer Kayahan
Gıda Kapak
Gıda
PDF İndir
EN TR

Yağlarda (Trigliseridlerde) Asit Köklerinin Yer Değişimi

Öz

Kimyasal ve teknolojik açıdan, gliseridlerde asit köklerinin yer değişim, hammadde olarak seçilen yağ veya karışımlarının fiziksel özelliklerini dilenen yönde değiştirmek için yararlanılan bir tepkimedir. Ancak gliseridlerin yapıtaşlarında (gliserin ve yağ asitleri) kimyasal bir dönüşümün oluşmadığı (Baltes, 1975) bu tepkime, ortamda tek değerli alkollerin de bulunması halinde, sadece asit köklerinin yer değişimi düzeyinde kalmamakta, moleküller arası alkol köklerinin yer değişimi de söz konusu olmaktadır (Kaufmann, 1958).

Anahtar Kelimeler

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

-

Yazarlar

Muammer Kayahan Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi

1 Ekim 1980

Gönderilme Tarihi

13 Şubat 2015

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 1980 Cilt: 5 Sayı: 5

IZ

https://izlik.org/JA39ZW95YG

Kaynak Göster

RIS / Bibtex
APA
Kayahan, M. (1980). Yağlarda (Trigliseridlerde) Asit Köklerinin Yer Değişimi. Gıda, 5(5). https://izlik.org/JA39ZW95YG
AMA
1.Kayahan M. Yağlarda (Trigliseridlerde) Asit Köklerinin Yer Değişimi. GIDA. 1980;5(5). https://izlik.org/JA39ZW95YG
Chicago
Kayahan, Muammer. 1980. “Yağlarda (Trigliseridlerde) Asit Köklerinin Yer Değişimi”. Gıda 5 (5). https://izlik.org/JA39ZW95YG.
EndNote
Kayahan M (01 Ekim 1980) Yağlarda (Trigliseridlerde) Asit Köklerinin Yer Değişimi. Gıda 5 5
IEEE
[1]M. Kayahan, “Yağlarda (Trigliseridlerde) Asit Köklerinin Yer Değişimi”, GIDA, c. 5, sy 5, Eki. 1980, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA39ZW95YG
ISNAD
Kayahan, Muammer. “Yağlarda (Trigliseridlerde) Asit Köklerinin Yer Değişimi”. Gıda 5/5 (01 Ekim 1980). https://izlik.org/JA39ZW95YG.
JAMA
1.Kayahan M. Yağlarda (Trigliseridlerde) Asit Köklerinin Yer Değişimi. GIDA. 1980;5. Available at https://izlik.org/JA39ZW95YG.
MLA
Kayahan, Muammer. “Yağlarda (Trigliseridlerde) Asit Köklerinin Yer Değişimi”. Gıda, c. 5, sy 5, Ekim 1980, https://izlik.org/JA39ZW95YG.
Vancouver
1.Muammer Kayahan. Yağlarda (Trigliseridlerde) Asit Köklerinin Yer Değişimi. GIDA [Internet]. 01 Ekim 1980;5(5). Erişim adresi: https://izlik.org/JA39ZW95YG

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.