EN
TR
Kek Üretiminde Fırın Parametrelerinin Optimizasyonunda ‘Response Surface’ Metodunun Kullanımı
Öz
Denemede şeker miktarı un oranından fazla olan bir kek çeşidi kullanılarak fırın sıcaklığı, pişme süresi ve hava hızı gibi fırın parametrelerinin kek hacmi, kabuk rengi ve pişirme kaybı gibi kek özelliklerine etkisi ‘Response Surface’ istatistiksel metodu kullanılarak incelendi. RSM metodundan elde edilen bilgiler test edilen fırın parametrelerinin kek özelliklerine nasıl etkileyeceğini gösterdi. Ürün geliştirmede en iyi kombinasyonun bulunmasında bu metot başarı ile kullanılabilir.
Anahtar Kelimeler
Ayrıntılar
Birincil Dil
Türkçe
Konular
-
Bölüm
-
Yayımlanma Tarihi
1 Şubat 1999
Gönderilme Tarihi
13 Şubat 2015
Kabul Tarihi
-
Yayımlandığı Sayı
Yıl 1999 Cilt: 24 Sayı: 1
APA
Doğan, İ. S., & Walker, C. E. (1999). Kek Üretiminde Fırın Parametrelerinin Optimizasyonunda ‘Response Surface’ Metodunun Kullanımı. Gıda, 24(1). https://izlik.org/JA47DE72UT
AMA
1.Doğan İS, Walker CE. Kek Üretiminde Fırın Parametrelerinin Optimizasyonunda ‘Response Surface’ Metodunun Kullanımı. GIDA. 1999;24(1). https://izlik.org/JA47DE72UT
Chicago
Doğan, İsmail Sait, ve Chuck E. Walker. 1999. “Kek Üretiminde Fırın Parametrelerinin Optimizasyonunda ‘Response Surface’ Metodunun Kullanımı”. Gıda 24 (1). https://izlik.org/JA47DE72UT.
EndNote
Doğan İS, Walker CE (01 Şubat 1999) Kek Üretiminde Fırın Parametrelerinin Optimizasyonunda ‘Response Surface’ Metodunun Kullanımı. Gıda 24 1
IEEE
[1]İ. S. Doğan ve C. E. Walker, “Kek Üretiminde Fırın Parametrelerinin Optimizasyonunda ‘Response Surface’ Metodunun Kullanımı”, GIDA, c. 24, sy 1, Şub. 1999, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA47DE72UT
ISNAD
Doğan, İsmail Sait - Walker, Chuck E. “Kek Üretiminde Fırın Parametrelerinin Optimizasyonunda ‘Response Surface’ Metodunun Kullanımı”. Gıda 24/1 (01 Şubat 1999). https://izlik.org/JA47DE72UT.
JAMA
1.Doğan İS, Walker CE. Kek Üretiminde Fırın Parametrelerinin Optimizasyonunda ‘Response Surface’ Metodunun Kullanımı. GIDA. 1999;24. Available at https://izlik.org/JA47DE72UT.
MLA
Doğan, İsmail Sait, ve Chuck E. Walker. “Kek Üretiminde Fırın Parametrelerinin Optimizasyonunda ‘Response Surface’ Metodunun Kullanımı”. Gıda, c. 24, sy 1, Şubat 1999, https://izlik.org/JA47DE72UT.
Vancouver
1.İsmail Sait Doğan, Chuck E. Walker. Kek Üretiminde Fırın Parametrelerinin Optimizasyonunda ‘Response Surface’ Metodunun Kullanımı. GIDA [Internet]. 01 Şubat 1999;24(1). Erişim adresi: https://izlik.org/JA47DE72UT
GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.