EN
TR
Sığır Eti Emülsiyonlarının Bazı Özelliklerine Sodyum Kazeinatın ve Yağsız Süt Tozunun Etkisi
Öz
Araştırmada sığır eti emülsiyonlarına farklı seviyelerde (%0.0, %2.0 ve %4.0) ilave edilen Na-Kazeinat ve Yağsız Süt Tozunun emülsiyon kapasitesi, emülsiyon vizkozitesi, emülsiyon stabilitesi, emülsiyondan ayrılan su ve emülsiyondan ayrılan yağ oranı gibi çeşitli emülsiyon parametreleri üzerindeki etkisi belirlenmiştir. Na-Kazeinat'ın %4.0 oranında ilavesi; emülsiyon vizkozitesi ve emülsiyon stabilitesini önemli (p <0.05) ölçüde arttırırken, emülsiyondan ayrılan su oranını düşürdüğü tespit edilmiştir.
Anahtar Kelimeler
Ayrıntılar
Birincil Dil
Türkçe
Konular
-
Bölüm
-
Yayımlanma Tarihi
1 Haziran 2000
Gönderilme Tarihi
13 Şubat 2015
Kabul Tarihi
-
Yayımlandığı Sayı
Yıl 2000 Cilt: 25 Sayı: 3
APA
Karayel, İ., & Karakaya, M. (2000). Sığır Eti Emülsiyonlarının Bazı Özelliklerine Sodyum Kazeinatın ve Yağsız Süt Tozunun Etkisi. Gıda, 25(3). https://izlik.org/JA63JR96XX
AMA
1.Karayel İ, Karakaya M. Sığır Eti Emülsiyonlarının Bazı Özelliklerine Sodyum Kazeinatın ve Yağsız Süt Tozunun Etkisi. GIDA. 2000;25(3). https://izlik.org/JA63JR96XX
Chicago
Karayel, İbrahim, ve Mustafa Karakaya. 2000. “Sığır Eti Emülsiyonlarının Bazı Özelliklerine Sodyum Kazeinatın ve Yağsız Süt Tozunun Etkisi”. Gıda 25 (3). https://izlik.org/JA63JR96XX.
EndNote
Karayel İ, Karakaya M (01 Haziran 2000) Sığır Eti Emülsiyonlarının Bazı Özelliklerine Sodyum Kazeinatın ve Yağsız Süt Tozunun Etkisi. Gıda 25 3
IEEE
[1]İ. Karayel ve M. Karakaya, “Sığır Eti Emülsiyonlarının Bazı Özelliklerine Sodyum Kazeinatın ve Yağsız Süt Tozunun Etkisi”, GIDA, c. 25, sy 3, Haz. 2000, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA63JR96XX
ISNAD
Karayel, İbrahim - Karakaya, Mustafa. “Sığır Eti Emülsiyonlarının Bazı Özelliklerine Sodyum Kazeinatın ve Yağsız Süt Tozunun Etkisi”. Gıda 25/3 (01 Haziran 2000). https://izlik.org/JA63JR96XX.
JAMA
1.Karayel İ, Karakaya M. Sığır Eti Emülsiyonlarının Bazı Özelliklerine Sodyum Kazeinatın ve Yağsız Süt Tozunun Etkisi. GIDA. 2000;25. Available at https://izlik.org/JA63JR96XX.
MLA
Karayel, İbrahim, ve Mustafa Karakaya. “Sığır Eti Emülsiyonlarının Bazı Özelliklerine Sodyum Kazeinatın ve Yağsız Süt Tozunun Etkisi”. Gıda, c. 25, sy 3, Haziran 2000, https://izlik.org/JA63JR96XX.
Vancouver
1.İbrahim Karayel, Mustafa Karakaya. Sığır Eti Emülsiyonlarının Bazı Özelliklerine Sodyum Kazeinatın ve Yağsız Süt Tozunun Etkisi. GIDA [Internet]. 01 Haziran 2000;25(3). Erişim adresi: https://izlik.org/JA63JR96XX
GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.