Applications of Rapid Visco Analyser (RVA) in Food Industry (Turkish with English Abstract)

Yıl 2000, Cilt: 25 Sayı: 6, - , 01.12.2000

İsmail Sait Doğan

Öz

Efficiency and improvement in producing better quality products is the aim of the food industry. Better test equipment is one of the key factors to achieving these aims. One of the new generation equipment is the Rapid Visco Analyser (RVA). The main applications for the RVA include determining the extent of amylase enzyme activity, quality control in the manufacture of starch-based foods, characterization of viscosity and consistency at a specific temperature, investigation of the properties of various starches. Its flexibility allows us to use it in many new applications to meet costumers' needs for high quality. 

Anahtar Kelimeler

-

Gıda Sanayiinde Hızlı Viskozite Test (HVT) Cihazının Kullanımı

Öz

Daha kaliteli üretimde verimlilik ve ürün geliştirme gıda endüstrisinin ana hedefidir. Bu amaca ulaşmak için gelişmiş ve kısa sürede so­nuç veren test ekipmanlarının kullanılması gerekir. Bunlar arasında kullanımı son yıllarda hızla artanlardan biri Hızlı Viskozite Test (HVT) cihazı­dır. HVT cihazının kullanım alanları arasında amilaz aktivite seviyesin belirlenmesi, nişasta tabanlı gıdaların üretiminde kalite kontrol aracı olarak kullanılması, belirli sıcaklıkta viskozitenin ve kıvamın karakterize edilmesi, ayrıca farktı orijinli nişastaların özelliklerinin incelenmesi sayılabilir. Ci­hazın değişik amaçlar için kullanılabilmesi seçeneklilik tüketicinin isteği olan yüksek kalitenin sağlanmasında ve ürün geliştirmede önemli bir ekip­man olduğunu göstermektedir.  

Anahtar Kelimeler

-