BibTex RIS Kaynak Göster

Some Properties of Tea Seed and Fatty Acid Composition of Tea Seed Oil (Turkish with English Abstract)

Yıl 2001, Cilt: 26 Sayı: 2, - , 01.04.2001

Feramuz Özdemir Muharrem Gölükçü Mustafa Erbaş

Öz

In this study, some physical properties and oil, protein, moisture and ash content of tea seed were determined. In addition the amount of K, Mg, Ca, Mn, Zn, Fe, Na, and Cu were analyzed. Also the composition of fatty acid, refractive index, iodine number and saponification number of tea seed oil were determined. It was seen that the tea seed oil is similar to the olive oil with the content of 61.02% oleic acid, 19.58% linoleic acid, 16.40% palmitic acid, 1.69% stearic acid, 0.24% arachidic acid and 0.09% miristic acid. 

Anahtar Kelimeler

-

Çay Tohumunun bazı Özellikleri ve Çay Tohumu Yağının Yağ Asidi Kompozisyonu

Yıl 2001, Cilt: 26 Sayı: 2, - , 01.04.2001

Feramuz Özdemir Muharrem Gölükçü Mustafa Erbaş

Öz

Araştırma çay tohumunun bazı fiziksel özettikleri ve nem, yağ, protein ve kül miktarı belirlenmiştir. Ayrıca külü oluşturan K, Mg, Ca, Mn, Zn, Fe, Na ve Cu bileşimi analiz edilmiştir. Çay tohumu yağının ise kırılma indisi, iyot sayısı, sabunlaşma sayısı ve yağ asitleri dağılımı belirlenmiştir. Çay tohumu yağının %61.02 oleik asit, %19.58 linoleik asit, %16.40, palmitik asit, %1.69 stearik asit, %0.24 araşhidik asit ve %0.09 miristik asit içeriği ile zeytin  yağına oldukça yakın bir yağ olduğu belirlenmiştir.  

Anahtar Kelimeler

-

Toplam 0 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil Türkçe
Bölüm Makaleler
Yazarlar

Feramuz Özdemir Bu kişi benim

Muharrem Gölükçü Bu kişi benim

Mustafa Erbaş Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi 1 Nisan 2001
Yayımlandığı Sayı Yıl 2001 Cilt: 26 Sayı: 2

Kaynak Göster

APA Özdemir, F. ., Gölükçü, M. ., & Erbaş, M. . (2001). Çay Tohumunun bazı Özellikleri ve Çay Tohumu Yağının Yağ Asidi Kompozisyonu. Gıda, 26(2).
AMA Özdemir F, Gölükçü M, Erbaş M. Çay Tohumunun bazı Özellikleri ve Çay Tohumu Yağının Yağ Asidi Kompozisyonu. GIDA. Nisan 2001;26(2).
Chicago Özdemir, Feramuz, Muharrem Gölükçü, ve Mustafa Erbaş. “Çay Tohumunun Bazı Özellikleri Ve Çay Tohumu Yağının Yağ Asidi Kompozisyonu”. Gıda 26, sy. 2 (Nisan 2001).
EndNote Özdemir F, Gölükçü M, Erbaş M (01 Nisan 2001) Çay Tohumunun bazı Özellikleri ve Çay Tohumu Yağının Yağ Asidi Kompozisyonu. Gıda 26 2
IEEE F. . Özdemir, M. . Gölükçü, ve M. . Erbaş, “Çay Tohumunun bazı Özellikleri ve Çay Tohumu Yağının Yağ Asidi Kompozisyonu”, GIDA, c. 26, sy. 2, 2001.
ISNAD Özdemir, Feramuz vd. “Çay Tohumunun Bazı Özellikleri Ve Çay Tohumu Yağının Yağ Asidi Kompozisyonu”. Gıda 26/2 (Nisan 2001).
JAMA Özdemir F, Gölükçü M, Erbaş M. Çay Tohumunun bazı Özellikleri ve Çay Tohumu Yağının Yağ Asidi Kompozisyonu. GIDA. 2001;26.
MLA Özdemir, Feramuz vd. “Çay Tohumunun Bazı Özellikleri Ve Çay Tohumu Yağının Yağ Asidi Kompozisyonu”. Gıda, c. 26, sy. 2, 2001.
Vancouver Özdemir F, Gölükçü M, Erbaş M. Çay Tohumunun bazı Özellikleri ve Çay Tohumu Yağının Yağ Asidi Kompozisyonu. GIDA. 2001;26(2).

by-nc.png

GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır. 

GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/