Importance of Wheat Lipids (in Turkish)

Yıl 1985, Cilt: 10 Sayı: 4, - , 01.08.1985

Hazım Özkaya

Öz

“Lipid” sözcüğü suda çözünmeyen, fakat etil eter, petrol eteri, kloroform, alkol, benzen, aseton ve karbon tetraklorür gibi yağ çözücü maddelerde çözünen, bitki ve hayvan organizmasında sentez edilen maddeleri kapsar. Lipidlerin buğdayda bulunanlardan bazıları bu tarife tam olarak uymayabilirler. Örneğin sfingomyelinler ve cerebrezitler etkin bir yağ çözücüsü olan etil eterde, çözünemedikleri; lesitin ise asetonca çözünmeyip suda bir dereceye kadar çözündüğü halde lipid sınıfına dahil bileşiklerdir. Tarifteki bitkisel ve hayvansal organizmada sentez edilebilme koşulu ise mineral yağların lipid kapsamına alınmaması bakımından önem taşır.

Anahtar Kelimeler

-

Buğday Lipidleri ve Önemi

Öz

“Lipid” sözcüğü suda çözünmeyen, fakat etil eter, petrol eteri, kloroform, alkol, benzen, aseton ve karbon tetraklorür gibi yağ çözücü maddelerde çözünen, bitki ve hayvan organizmasında sentez edilen maddeleri kapsar. Lipidlerin buğdayda bulunanlardan bazıları bu tarife tam olarak uymayabilirler. Örneğin sfingomyelinler ve cerebrezitler etkin bir yağ çözücüsü olan etil eterde, çözünemedikleri; lesitin ise asetonca çözünmeyip suda bir dereceye kadar çözündüğü halde lipid sınıfına dahil bileşiklerdir. Tarifteki bitkisel ve hayvansal organizmada sentez edilebilme koşulu ise mineral yağların lipid kapsamına alınmaması bakımından önem taşır.

Anahtar Kelimeler

-