A Study on the Determination of Physical and Chemical Properties of Crude Sunflower Oils and Soybean Oils Imported to Tekirdağ Harbour (Turkish with English Abstract)
Öz
In this study, crude sunflower and soybean oils imported from five different country were analysed. The results of physical and chemical analyses of the oil samples showed that average refractive index of sunflower oils is 1.4776, specific gravity 0.92; iodine number 117, saponification value 191, free fatty acid 1.11%. On the other hand, the soybean oils; average refractive index is 1.4772, specific gravity 0.928, iodine number 126, saponification value 193, free fatty acid 1.00%. Gas chromatographic analyses of the sun flower samples showed that the fatty acids compositions were consisted of 0.046% myristic acid, 6.93% palmitic acid, trace palmitoleic acid, 4.46% stearic acid, 26.13% oleic acid, 62.08% linoleic acid, 0.34% arachidic acid. The soybean oil samples showed that the average fatty acid composition were consisted of 0.11% myristic acid, 11.54% palmitic acid, trace palmitoleic acid, 3.81% stearic acid, 22.07% oleic acid, 55.2% linoleic acid, 7.10% linolenic acid. The results were in accordance with other researcher’s data.
Anahtar Kelimeler
Tekirdağ Limanından Dış Alımla Sağlanan Ham Ayçiçeği ve Soya Yağlarının Fiziksel ve Kimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi Üzerine Araştırmalar
Öz
Bu araştırmada 5 değişik ülkeden ithali yapılan ham Ayçiçeği ve Soya yağları analiz edilmiştir. Analiz sonucunda ham ayçiçeği yağının ortalama kırılma indisi 1.4776, özgül ağırlık 0.921, iyot sayısı 117, sabunlaşma sayısı 191, % serbest yağ asitleri 1.11 olarak bulunmuştur. Soya yağının ise ortalama kırılma indisi 1.4772, özgül ağırlık 0.928, iyot sayısı 126, sabunlaşma sayısı 193, % serbest yağ asitleri 1.00 olarak bulunmuştur. Yağların yağ asitleri kompozisyonu gaz kromatografisi ile belirlenmiştir. Ayçiçeği yağı örneklerinde % olarak ortalama miristik asit 0.046; palmitik asit 6.93; palmitoleik asit eser; stearik asit 4.46; oleik asit 26.13; linoleik asit 62.08; asidik asit 0.34 olarak bulunmuştur. Soya yağı örneklerinde ise % olarak ortalama miristik asit 0.11, palmitik asit 11.54; palmitoleik asit eser, stearik asit 3.81; oleik asit 22.07; linoleik asit 55.2; linolenik asit 7.10 olarak bulunmuştur. İncelenen örneklerde herhangi olumsuz bir etkiye rastlanmamıştır.
Anahtar Kelimeler
Ayrıntılar
| Birincil Dil | Türkçe |
|---|---|
| Bölüm | Makaleler |
| Yazarlar | |
| Yayımlanma Tarihi | 1 Haziran 1992 |
| Yayımlandığı Sayı | Yıl 1992 Cilt: 17 Sayı: 3 |
