Optimization of Preparing Sample for Iron, Copper, Zinc and Mercury Analyses in Olive Samples by Atomic Absorption Spectrophotometer (Turkish with English Abstract)

Öz

Günümüzde ülkemizde gıda maddeleri için eser element düzeylerinin saptanması gıda kimyası açısından önemini sürdürmektedir. Bu açıdan mg/kg ve μg/kg düzeyinde elementlerin doğru ve kesin sonuçlarla belirlenmesi halk sağlığı açısından önemlidir.  Bölgemiz açısından büyük önem taşıyan sofralık zeytinlerde toksik özellik gösteren metal kaynaklarının belirlenmesi ve uygun çözüm yolları önerilmesi açısından çalışmamız önem taşımaktadır. Kullanılan analiz şemaları içinde hızlı ve hataya neden olmayan örnek hazırlama işlemlerinin belirlenmesi amaçlanmıştır.

Anahtar Kelimeler

• Zeytin, AAS, Fe, Cu, Zn, Hg

Atomik Absobsiyon Spektrofotometresi İle Zeytin Örneklerinde Demir, Bakır, Çinko ve Cıva Analizleri Örnek Hazırlama Basamağının Optimizasyonu

Öz

Günümüzde ülkemizde gıda maddeleri için eser element düzeylerinin saptanması gıda kimyası açısından önemini sürdürmektedir. Bu açıdan mg/kg ve μg/kg düzeyinde elementlerin doğru ve kesin sonuçlarla belirlenmesi halk sağlığı açısından önemlidir.  Bölgemiz açısından büyük önem taşıyan sofralık zeytinlerde toksik özellik gösteren metal kaynaklarının belirlenmesi ve uygun çözüm yolları önerilmesi açısından çalışmamız önem taşımaktadır. Kullanılan analiz şemaları içinde hızlı ve hataya neden olmayan örnek hazırlama işlemlerinin belirlenmesi amaçlanmıştır.

Anahtar Kelimeler

• Zeytin, AAS, Fe, Cu, Zn, Hg

Kaynakça

1. Adelojo SB, Dhindso HS, Tondon HK 1994. Evaluation of some wel decomposition methods for mercury determination in bi- ological and environmental materials by cold vapor atomic absopt'ıon spectroscopy. Anal. Chim. Acta, 285. 359-364.
2. Aduna de Paz L, Alegria A, Barbara Fl. Fare. Fl. Lagarda MJ 1997. Determination of mercury in dry-Şsh samples by micro- wave digestion and flow-injection analysis system cold vapor atomic absoplion spectrometry. Food Chemistry,58(1- 2), 169-172. .
3. Aksoy M 1984. Beslenme ve Kanser. Hacettepe Üniversitesi Yayınları, Ankara.177s.
4. Aksoy M 2000. Beslenme Biyokimyası. Hatipoğlu Basım ve Yayım San. Tic. Ltd. Şti. Ankara. 622 s.
5. Y. ŞAHAN - G. ÇELİK . F. BAŞOĞLU - ş. GÜÇER 95
6. Sandström B. 2001. Mioronutrient interactionszeffects on absoption and bioavability. British Journal of Nutrition. Vol(2). 181- 185.
7. Schaich KM. 1992. Metals and lipid oxidation. Lipids 27 pp. 209—218.
8. Smith C, Mitchinson MJ, Aruoma CI and Halliweli B. 1992. Stimulation of lipid peroxidation and hydroxyl- -radical generation by the contents of human atherosclerotic lesions. Biochem. J. 236, pp. 901—905.

9. Sussman HH. 1992. Iron in cancer. Pathobiology 60. pp. 2—9.
10. Şahan Y. Yiğit A. Başoğlu F. 2001 . Akdeniz Diyeti ve Zeytin yağının Sağlık Üzerine Etkisi. ll. Uluslar arası Altınoluk "Antand- ros" Zeytincilik Sempozyumu.17-19 Ekim 2001. 89-1033.
11. Ubillus F, Alegria A, Barbera Fl, Fare R, Lagarda MJ. 2000. Methylmercury and inorganic mercury determination in fish by cold vapour generation atomic absorption spectrometry. Food Chemistry.71,529-533.
12. Youdim MB. 1988. iron in the brain: implications lor Parkinson‘s and Alzheimer's diseases. Mount Sinai J. Med. 55. pp. 97—101.