NAR: BİLEŞİMİ ve İNSAN SAĞLIĞI ÜZERİNDEKİ ETKİLERİ

Yıl 2006, Sayı: 9, - , 14.08.2014

Canan Tamer

Öz

Nar (Punica granatum, Punicaceae) eski çağlardan beri bilinen, taze olarak tüketilebildiği gibi, meyve suyuna, meyve suyu konsantresine, reçele, şaraba ve liköre işlenebilen, çeşitli gıdalara renk verici ve tatlandırıcı olarak katılan ve içerdiği biyoaktit bileşenler sayesinde yüzyıllardan beri halk arasında
uygulanan geleneksel tedavi yöntemlerinde kullanılan bir meyvedir. Bıı derlemede narın bileşimi ve insan sağlığına olan yararları hakkında bilgiler verilmiştir.

Anahtar Kelimeler: Nar, politenoller, antosiyaninler, antioksidan aktivite, sağlık.

Anahtar Kelimeler

-

Kaynakça

• ALPER. N.. BAHÇECİ. K.S., ACAR. J.. 2005. Influence of Processing and Pasteurization
• on Color Values and Total Phenolic Compounds of Pomegranate Juice. Journal of
• Food Processing and Preservation. 29. 57-368.
• ALTAN. A.. MASKAN. M., 2005. Rheological Behavior of Pomegranate (Punıca Grana
• tumL.) Juice and Concentrate. Journal of Texture Studies 36 . 68-77.
• ANONYMOUS. 2002.Tarımsal Yapı ve Üretim - Tarım İstatistikleri Özeti. DİE. Ankara.
• ANONYMOUS. 2005. TZOB Yaş Sebze ve Meyve Raporu. Çiftçi ve Köy Dünyası. 248:34-48.
• ANONYMOUS, 2006 a. Pomegranate. http://www.fruitinstitute.org/pomegranate.htm.
• ANONYMOUS. 2006 b. Pomegranate juice helps fight prostate cancer. http://www.food consumer.org
• ANONYMOUS, 2006 c. Sağlıklı yaşam için son trend nar suyu.htm http://www.tempodergi si.com.tr
• ANONYMOUS. 2006 d. Şimdi nar zamanı, http://arsiv.sabah.com.tr/2005/12/03/cpsa
• ba h/yaz 1565-30-129-20051203-101 html
• AVIRAM. M.. D0RNFELD. L.. 2001. Pomegranate Juice Consumption Inhibits Serum An giotensin
• Convertıng Enzyme Actıvity and Reduces Systolic Blood Pressure. Athe rosclerosis, 158 195-198
• AVIRAM. M.. ROSENBLAT. M.. GAITINI. D.. NITECKI. S.. HOFFMAN. A.. DORNFELD. L.. V0LK0VA. N.. PRESSER. D.. ATTIAS.
• J . LIKER. H . HAYEK. T.. 2004. Pomegranate Juice Consumption for 3
• Years by Patients wıth Carotıd Artery Stenosis Reduces Commoıı Carotid Intima-Medıa
• Thickness, Blood Pressure and LDL Oxidatioıı. Clinical Nutrition, 23: 423-433.
• BAYINDIRLI, L., ŞAHİN, S., ARTIK, N., 1994. The Effects of Clarifıcation Methods On Po megranate
• Juice ûuality. Fruit Process 3, 267-270.
• CEMEROĞLU, B„ ARTIK, N„ YÜNCÜLER, 0., 1988. Nar Suyu Üzerinde Araştırmalar.
• Doğa. 12(3): 322-334.
• CEMEROĞLU. B.. ARTIK. N.. ERBAŞ. S., 1992. Gewinnung von Granatapfelsaft und Seine
• Zusammensetzung. Flüssiges Obst 59. 335-340.
• DE NIGRIS. F.. VVILLIAMS-IGNARRO. S., LERMAN, L.O.. CRIMI, E., BOTTI, C„ MANSUETO,
• G.. D'ARMIENTO. F.P.. DE ROSA. G„ SICA. V.. IGNARRO. L.J.. NAPOLİ, C.. 2005.
• Beneficial Effects of Pomegranate Juice on Oxidatıon-Sensitive Genes and eNos Activity at
• Sites of Perturbed Shear-Stress. Proceedings of the National Aca demy of Sciences,
• (13): 4896-4901.
• ESMAILLZADEH, A „ TAHBAZ, F.. GAIENI, I., ALAVI-MAJD, H„ AZADBAKHT. L.. 2004. Concentrated
• Pomegranate Juice Improves Lipid Profiles in Diabetic Patients with Hyperlipidemia. Journal
• of Medicinal Food, 7 (3): 305-308.
• (2006 GIPA ve YEM BİLİMİ-TEKNOLOJİSİ Sayı : 9
• FADAVI. A., BARZEGAR. M.. AZİZİ. M.H.. BAYAT, M., 2005. Physicochemical Composition ot
• Ten Pomegranate Cultivars (Punica granatum L.) Grovvn in Iran. Food Sci Tech Int
• ; 11(2):113-119
• FUHRMAN. B., VOLKOVA, N„ AVIRAM. M., 2005. Pomegranate Juice Inhibits Oxıdized LDL
• Uptake and Cholesterol Bıosynthesis ın Macrophages. Journal of Nutritional Bioche
• mistry. 16(9): 570-576
• Ll. Y.. GUO. C.. YANG, J., WEI. J.. Xü. J „ CHENG, S.. 2006. Evaluation of Antioxidant Properties of
• Pomegranate Peel Extract in Comparison vvith Pomegranate Pulp Extract. Food Chemistry.
• Vol:96 Issue 2. 254-260.
• LOVGREN. S., 2005. Pomegranate Juice Fıghts Heart Disease, Study Says. National Geographic
• News. March 22, 2005.
• MALIK, A.. AFAQ. F.. SARFARAZ, S.. ADHAMİ, V.M., SYED. D.N.. MUKHTAR, H„ 2005. Pomegranate
• Fruit Juice for Chemoprevention and Chemotherapy of Prostate Cancer. Proceedings of the
• National Academy of Sciences of the United States of America 102 (41): 14813-14818.
• MARKH, A. T„ LYSOGER, T. A., 1973. Izv. Vyssh. Uchebn. Pishch. Tekhnol., 2, 36-38.
• MARTI, N.. PEREZ-VİCENTE, A „ GARCIA-VIGUERA. C„ 2001. Influence of Storage Temperature and
• Ascorbic Acid Addition on Pomegranate Juice. J. Sci. Food. Agric. 82:217-221.
• MELGAREJO. P., SALAZAR, D.M.. ARTES, F., 2000. Organic Acids and Sugars Compo sition of
• Harvested Pomegranate Fruits. Eur. Food Res. Technol. 211(3), 185-190.
• MORI-OKAMATO. J.. OTAWARA-HAMAMATO, Y„ YAMATO. H„ YOSHIMURA, H„ 2004. Pomegranate
• Extract Improves a Depressive Menopausal Syndrome Model Ovariec tomized Mice.
• J. Etnopharmacology. 92. 93-101.
• MORTON. J „ 1987. Pomegranate. İn: Fruits of Warm Climates Creative Resource Systems,
• Inc. Box 890, VVİnterville, N.C. 28590 p.352-355.
• PEREZ-VİCENTE. A., SERRANO P „ ABELLAN, P.. GARCIA-VIGUERA, C„ 2004. Influ ence of
• Packaging Material on Pomegranate Juice Colour and Bioactive Compounds, During
• Storage. J. Sci. Food Agric. 84: 639-644.
• POYRAZOĞLU. E.. GÖKMEN, V.. ARTIK, N., 2002. Organic Acids and Pfıenolic Compo unds
• in Pomegranates (Punica granatum L.) Grown in Turkey. Journal of Food Com position and
• Analysis. 15. 567-575.
• SEERAM. N.P.. ADAMS. L.S.. HENNING, S.M.. NIU. Y.T.. ZHANG, Y.J.. NAIR. M.G., HEBER,
• D.. 2005. İn vitro Antiproliferative, Apoptotic and Antioxidant Activities of Punicalagin. Ellagic
• Acid and a Total Pomegranate Tannin Extract are Enhanced in Combination vvith other
• Polyphenols as Found in Pomegranate Juice. Journal of Nutritional Biochemistry
• (6): 360-367.
• ÜNAL, Ç., VELİOGLU, S., CEMEROGLU, B., 1995. Türk Nar Sularının Bileşim Öğeleri.
• Gıda. 20(6):339-345.
• VARDİN. H., FENERCİOĞLU, H., 2003. Study on the Development of Pomegranate Juice
• Processing Technology: Clarification of Pomegranate Juice. Nalırung/Food. 47(5):300-303.
• VARDİN. H.. ABBASOĞLU. M.. 2004. Nar Ekşisi ve Narın Diğer Değerlendirme Olanakları.
• Geleneksel Gıdalar Sempozyumu. 23-24 Eylül 2004. Van. 165-169.
• VELİOGLU, S., ÜNAL, C.. CEMEROGLU, B., 1997. Chemical Characterization of Pomegranate
• Juice. Fruit Processing, 8. 307-310.