GAZİANTEP SAHRE SOFRALARININ DÜNÜ BUGÜNÜ VE YARINI

İbrahim Çekiç

GAZİANTEP SAHRE SOFRALARININ DÜNÜ BUGÜNÜ VE YARINI

Öz

Sofra toplumların karakteristik özelliklerini yansıtan önemli bir göstergedir. Fiziksel varlığının etrafında çok sayıda geleneği ve sosyal pratiği barındıran bu gösterge bilişsel sürecin şekillendirdiği çok katmanlı bir yapıya sahiptir. Bu çalışma bünyesinde dinlenme, eğlenme, sosyalleşme ve yeme-içme gibi birçok katmana yer veren Gaziantep sahre sofralarının spesifik özelliklerini ortaya koymak ve süreç içerisinde değişime uğrayan geleneksel yapısını mukayeseli bir biçimde irdelemek amacıyla yürütülmüştür. Çalışma verileri, içerisinde 4 açık uçlu soru bulunan yarı yapılandırılmış mülakat formu aracılığı ile sahre geleneğine hâkim olma şartını taşıyan 40 yaş üzeri 16 kültürel miras aktarıcısından toplanmıştır. Ulaşılan veriler üzerinden yapılan değerlendirme sonucunda 8 farklı temayla (Hıdırellez sahresi, esnaf sahresi, nişanlı sahresi, yün yıkama sahresi, meşk sahresi, güveyi sahresi, nevruz sahresi, gelin sahresi) sürdürülen Gaziantep sahre kültürünün hızlı bir değişim-dönüşüm süreci içerisinde olduğu ve sahre sofralarına ait birçok sosyal algı ve pratiğin unutulmaya yüz tuttuğu belirlenmiştir.

Anahtar Kelimeler

Kaynakça

Ademoğlu, A. (2022). Güneydoğu Anadolu Bölgesi’ndeki özel gün ve törenlerde yapılan gastronomi uygulamaları. Yayınlanmamış Doktora Tezi. Gazi Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı, Ankara.
Devellioğlu, F. (1997). Osmanlıca – Türkçe Ansiklopedik Lügat. Ankara: Aydın Kitabevi Yayınları.
Ersoy, R. (2002). Esnaf Folkloru Bağlamında Gaziantep Esnaf Sahre Geleneği. Gap Çerçevesinde Halk Kültürü Sempozyumu, 12-13 Ekim 2001, Gaziantep.
http://sehitkamil.gov.tr/kulturel-ozellikler [Erişim Tarihi: 11.05.2023].
https://esnafsahresi.com/esnaf.html [Erişim Tarihi: 11.05.2023].
https://www.aintabdata.com/2016/07/26/esnaf-sahresi/ [Erişim Tarihi: 13.05.2023].
Karafak, M. E. (2021). Gaziantep’teki Sahre Kültürünün Değişimi.
http://www.toplumveutopya.com/gaziantepteki-sahre-kulturunun-degisimi-m-enes-karafak/ [Erişim Tarihi: 25.03.2023].

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

Araştırma Makalesi

Yazarlar

İbrahim Çekiç ^*
0000-0001-7375-1866
Türkiye

Erken Görünüm Tarihi

30 Haziran 2023

Yayımlanma Tarihi

30 Haziran 2023

Gönderilme Tarihi

22 Mayıs 2023

Kabul Tarihi

27 Haziran 2023

Yayımlandığı Sayı

Yıl 2023 Cilt: 6 Sayı: 1

IZ

https://izlik.org/JA69UK65EH

Kaynak Göster

RIS / Bibtex

APA

Çekiç, İ. (2023). GAZİANTEP SAHRE SOFRALARININ DÜNÜ BUGÜNÜ VE YARINI. Gaziantep Üniversitesi Ayıntab Araştırmaları Dergisi, 6(1), 1-11. https://izlik.org/JA69UK65EH

AMA

1.Çekiç İ. GAZİANTEP SAHRE SOFRALARININ DÜNÜ BUGÜNÜ VE YARINI. AAD. 2023;6(1):1-11. https://izlik.org/JA69UK65EH

Chicago

Çekiç, İbrahim. 2023. “GAZİANTEP SAHRE SOFRALARININ DÜNÜ BUGÜNÜ VE YARINI”. Gaziantep Üniversitesi Ayıntab Araştırmaları Dergisi 6 (1): 1-11. https://izlik.org/JA69UK65EH.

EndNote

Çekiç İ (01 Haziran 2023) GAZİANTEP SAHRE SOFRALARININ DÜNÜ BUGÜNÜ VE YARINI. Gaziantep Üniversitesi Ayıntab Araştırmaları Dergisi 6 1 1–11.

IEEE

[1]İ. Çekiç, “GAZİANTEP SAHRE SOFRALARININ DÜNÜ BUGÜNÜ VE YARINI”, AAD, c. 6, sy 1, ss. 1–11, Haz. 2023, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA69UK65EH

ISNAD

Çekiç, İbrahim. “GAZİANTEP SAHRE SOFRALARININ DÜNÜ BUGÜNÜ VE YARINI”. Gaziantep Üniversitesi Ayıntab Araştırmaları Dergisi 6/1 (01 Haziran 2023): 1-11. https://izlik.org/JA69UK65EH.

JAMA

1.Çekiç İ. GAZİANTEP SAHRE SOFRALARININ DÜNÜ BUGÜNÜ VE YARINI. AAD. 2023;6:1–11.

MLA

Çekiç, İbrahim. “GAZİANTEP SAHRE SOFRALARININ DÜNÜ BUGÜNÜ VE YARINI”. Gaziantep Üniversitesi Ayıntab Araştırmaları Dergisi, c. 6, sy 1, Haziran 2023, ss. 1-11, https://izlik.org/JA69UK65EH.

Vancouver

1.İbrahim Çekiç. GAZİANTEP SAHRE SOFRALARININ DÜNÜ BUGÜNÜ VE YARINI. AAD [Internet]. 01 Haziran 2023;6(1):1-11. Erişim adresi: https://izlik.org/JA69UK65EH