Süt Sığırlarında Mevsimsel Beslemenin Sütün Karotenoid İçeriğine Etkileri

Hayrettin Çayıroğlu; Güray Erener; Ahmet Şahin

doi:10.29185/hayuretim.363909

Süt Sığırlarında Mevsimsel Beslemenin Sütün Karotenoid İçeriğine Etkileri

Öz

Hayvanların yemlerle aldıkları karotenoidler az ya da çok miktarlarda hayvansal ürünlere aktarılmakta olup ürünlere daha sarımsı bir görünüm kazandırmaktadır. Yaz beslemesinde süt ve süt ürünlerinde daha sarımsı renk, yeşil ot beslemesi ve mer’aya dayalı beslenmeyi çağrıştırdığından diğer ürünlere göre tüketiciler arasında daha fazla tercih sebebi olmaktadır. Fakat kış beslemesinde toplam rasyon içerisindeki yeşil kuru ot oranının yetersiz olması, kaba yem ve silaj kalitesindeki muhtemel bozulmalar, sütün karotenoid madde içeriğinin azalmasına neden olmaktadır. Sütün karotenoid madde içeriği, ırk, laktasyon dönemi ve sayısı, hayvan sağlığı, süt verimi ve sütteki yağ miktarı gibi hayvana bağlı faktörler yanında, kaba yemin yapısı, mer’adan yararlanma ve rasyona β-karoten ve vitamin A desteklemesi gibi beslemeye dayalı faktörler tarafından etkilenmektedir. Bu derlemede süt ve ürünlerinin karotenoid maddeler içeriği üzerine mevsimsel beslemenin etkileri irdelenmiştir.

Anahtar Kelimeler

Karotenoidler,süt sığırları,süt ve ürünleri rengi

Kaynakça

Aksoy, A., Macit, M., Karaoğlu, M. 2012. Hayvan besleme. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Ders Yayınları No: 220. Erzurum.
Arıkan, Ş., Muğlalı Ö. H. 1999. Bazı çiftlik hayvanlarının üreme fonksiyonları üzerine β-karotenin etkisi. Lalahan Hay. Arast. Enst. Derg. 39(2): 85-94.
Ayaşan, T. ve Karakozak, E. 2010. Hayvan beslemede β-karoten kullanılması ve etkileri. Kafkas Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 16(4): 697-705.
Baysal, T. ve Ersus, S. 1999. Karotenoidler ve insan sağlığı. Gıda 24(3): 17-185.
Coulon, J. B., Delacroix-Buchet, A., Martin, B., Pirisi, A. 2004. Relationships between ruminant management and sensory characteristics of cheeses: A review. Lait 84: 221–241.
Calderon, F., Tornambe, G., Martin,B., Paradel, P., Chauaveau-Duriot, B., Noziere, P. 2006. Effects of mountain grassland maturity stage and grazing management on carotenoids in sward and cow’s milk. Anim. Res. 55: 533–544.
Descalzo, A. M., Rossetti, L., Páez, R., Grigioni, G., García, P.T., Costabel, L., Negri, L., Antonacci, L., Salado, E., Bretschneider, G., Gagliostro, G., Comerón, E., Taverna, M.A. 2012. Differential characteristics of milk produced in grazing systems and their impact on dairy products. http://cdn.intechopen.com/pdfs/39316/InTech-Differential_characteristics_of_milk_produced_in_grazing_systems_and_their_impact_on_dairy_products.pdf Chapter 15 (Erişim tarihi: 19.03.2014).
Erge, H.S. 2007. Domateste (Lycopersicum esculentum) karotenoid madde dağılımı ve antioksidant aktivite. Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü. Doktora Tezi. http://agris.fao.org/agris-search/search.do?recordID=TR2012000727 (Erişim tarihi:11.03.2014).
Gökbulut A. ve Şarer, E. 2008. Karotenoitler ve sağlık. Ankara Ecz. Fak. Derg. 37(3): 235-256.
Görgülü, M. 2009. Büyük ve küçükbaş hayvan besleme. Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Genel Yayın No: 224; Ders Kitapları Yayın No: A-78.

Hurşit, A. K. ve Akgün, A. 2008. Süt bilimi ve teknolojisi. Ondokuz Mayıs Üniv. Mühendislik Fak. Ders Kitabı. 2. Baskı. Samsun.
Kahyaoğlu, M. ve Kıvanç, M. 2007. Endüstriyel atık maddelerden mikrobiyal yolla beta karoten üretimi. Yüzüncü Yıl Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Tarım Bilimleri Dergisi (J. Agric. Sci.) 17(2): 61-66.
Kalac, P. 2012. Carotenoids, ergosterol and tocopherols in fresh and preserved herbage and their transfer to bovine milk fat and adipose tissues: A review. J Agrobiol 29(1): 1–13.
Karakurt, H. ve Aslantaş, R. 2008. Bitki renk maddelerinin (pigmentler) oluşum ve değişim fizyolojisi. Alatarım 7(2): 34-41.
Koca, N. 2006. Havuçlarda (Daucus carota L.) karotenoidler ve antioksidan aktivite. Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı Doktora Tezi.
Lindqvist, H. 2012. α-Tocopherol and β-carotene in forages and their utilisation by dairy cows in organic production. Swedish University of Agricultural Sciences, Faculty of Veterinary Medicine and Animal Science, Department of Animal Environment and Health, Skara. Doctoral Thesis.
Martin, B., Verdier-Metz, I., Buchin, S., Hurtaud, C., Coulon, J. B. 2005. How do the nature of forages and pasture diversity influence the sensory quality of dairy livestock products? Anim. Sci. 81(2):205-212. http://journals.cambridge.org/action/displayAbstract?fromPage=online&aid=777396&fileId=S135772980500072X (Erişim tarihi:11.03.2014).
McDowell, L. R. 2002. Recent advances in minerals and vitamins on nutrition of lactating cows. Pakistan Journal of Nutrition 1(1): 8-19.
Mogensen, L., Kristensen, T., Søegaard, K., Jensen, S. K., Sehested, J. 2012. Alfa-tocopherol and beta-carotene in roughages and milk in organic dairy herds. Livestock Science 145: 44–54.
Noziere, P, Graulet, B., Lucas, A., Martin, B., Grolier, P., Doreau. M. 2006. Carotenoids for ruminants: From forages to dairy products. Anim. Feed. Sci. Tech. 131: 418–450.
Ölteş, S. ve Atlı, Y. 1997. Karotenoidlerin insan sağlığı açısından önemi. Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Mühendislik Bilimleri Dergisi 3(1): 249-254.
Toledo, P. ve Andrén, A. 2003. Content of B-carotene in organic milk. Food, Agriculture & Environment Vol.1(2):122-125. http://www.world-food.net/download/journals/2003-issue_2/j2-food-113.pdf (Erişim tarihi: 25.03.2014).
Türkcan, O. ve Ökmen, G. 2012. Mikrobiyal karotenoidler. Türk Bilimsel Derlemeler Dergisi 5(1): 115-122.
Yılmaz, İ. 2010. Karotenoidler. İnönü Üniversitesi Tıp Fakültesi Dergisi 17(3): 223-231.

Ayrıntılar

Birincil Dil

İngilizce

Konular

-

Bölüm

Derleme

Yazarlar

Hayrettin Çayıroğlu ^*

Güray Erener Bu kişi benim

Ahmet Şahin Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi

28 Kasım 2014

Gönderilme Tarihi

28 Ağustos 2014

Kabul Tarihi

28 Eylül 2014

Yayımlandığı Sayı

Yıl 2014 Cilt: 55 Sayı: 1

DOI

https://doi.org/10.29185/hayuretim.363909

IZ

https://izlik.org/JA87WC22NL

APA

Çayıroğlu, H., Erener, G., & Şahin, A. (2014). Süt Sığırlarında Mevsimsel Beslemenin Sütün Karotenoid İçeriğine Etkileri. Journal of Animal Production, 55(1), 35-38. https://doi.org/10.29185/hayuretim.363909

AMA

1.Çayıroğlu H, Erener G, Şahin A. Süt Sığırlarında Mevsimsel Beslemenin Sütün Karotenoid İçeriğine Etkileri. Journal of Animal Production. 2014;55(1):35-38. doi:10.29185/hayuretim.363909

Chicago

Çayıroğlu, Hayrettin, Güray Erener, ve Ahmet Şahin. 2014. “Süt Sığırlarında Mevsimsel Beslemenin Sütün Karotenoid İçeriğine Etkileri”. Journal of Animal Production 55 (1): 35-38. https://doi.org/10.29185/hayuretim.363909.

EndNote

Çayıroğlu H, Erener G, Şahin A (01 Kasım 2014) Süt Sığırlarında Mevsimsel Beslemenin Sütün Karotenoid İçeriğine Etkileri. Journal of Animal Production 55 1 35–38.

IEEE

[1]H. Çayıroğlu, G. Erener, ve A. Şahin, “Süt Sığırlarında Mevsimsel Beslemenin Sütün Karotenoid İçeriğine Etkileri”, Journal of Animal Production, c. 55, sy 1, ss. 35–38, Kas. 2014, doi: 10.29185/hayuretim.363909.

ISNAD

Çayıroğlu, Hayrettin - Erener, Güray - Şahin, Ahmet. “Süt Sığırlarında Mevsimsel Beslemenin Sütün Karotenoid İçeriğine Etkileri”. Journal of Animal Production 55/1 (01 Kasım 2014): 35-38. https://doi.org/10.29185/hayuretim.363909.

JAMA

1.Çayıroğlu H, Erener G, Şahin A. Süt Sığırlarında Mevsimsel Beslemenin Sütün Karotenoid İçeriğine Etkileri. Journal of Animal Production. 2014;55:35–38.

MLA

Çayıroğlu, Hayrettin, vd. “Süt Sığırlarında Mevsimsel Beslemenin Sütün Karotenoid İçeriğine Etkileri”. Journal of Animal Production, c. 55, sy 1, Kasım 2014, ss. 35-38, doi:10.29185/hayuretim.363909.

Vancouver

1.Hayrettin Çayıroğlu, Güray Erener, Ahmet Şahin. Süt Sığırlarında Mevsimsel Beslemenin Sütün Karotenoid İçeriğine Etkileri. Journal of Animal Production. 01 Kasım 2014;55(1):35-8. doi:10.29185/hayuretim.363909

26405

Creative Commons License Journal of Animal Production is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.

26407 26406 26408 26409 26410 26399 26411 26412 26413 26414 26415