Plates at Ottoman Cuisine Culture: Iznik Polychromatic Ceramic Samples
Abstract
Nutrition, that is one of the fundamental needs of human beings, brings the need of plates. New Stone Age, assumed as milestone of prehistoric periods, except inventions as making food plates by cooking soil we witness ceramic art with ornament of these plates. In time, plates caused inventions arised from artistic requirements, thus supplied new profession spaces. As food culture changes because of economical, geographical and cultural reasons, do the plates. Anatolia is at the point, European, Asian and African Continents intersect, food culture’s of these societies reverberated to Turkish Food Culture. Changing eating and drinking habits and specially food culture diversity made plates diversified. At Ottoman Cuisine Culture shapes and ornaments of plates has importance. This study’s main aim is to investigate plates that rank at Ottoman Cuisine Culture and Iznik Ceramics by discussing in terms of tourism, gastronomy and art history thus supply new sources to future investigaters.
Keywords
Kaynakça
- Ak, K. (2007). Osmanlı’dan Günümüze Türk Yemek Kültüründe Seramik Yemek Kapları, Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi, Anadolu Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Eskişehir.
- Altun, A. (1988). Osmanlı’da Çini Seramik Öyküsü. İstanbul: İstanbul Menkul Kıymetler Borsası Yayınları.
- Altun, A. (1991). İznik, Türk Çini ve Seramikleri. İstanbul, Sadberk Hanım Müzesi: Vehbi Koç Vakfı Yayınları.
- Arseven, C. E. Lale. (1952). Sanat Ansiklopedisi, C. III, Les Arts Decoratifs Turcs, İstanbul: MEB Yayınları.
- Aslanapa, O. (1965). Anadolu’da Türk Çini ve Keramik Sanatı. İstanbul: Türk Kültürü Araştırma Enstitüsü Yayınları.
- Aslanapa, O. (1989). İznik Çini Fırınları Kazısı, II. Dönem. İstanbul: İstanbul Araştırma Merkezi.
- Atasoy, N. ve Raby, J. (1989). İznik Seramikleri, Londra: Türkiye Ekonomi Bankası Yayınları.
- Bakır, S. T. (1999). İznik Çinileri ve Gülbenkyan Koleksiyonu, Ankara: Kültür Bakanlığı Yayınları, 13.
- Başgelen, N. (1989). Excavations At İznik Kilns İznik Çini Fırınları Kazısı, İstanbul: Arkeoloji ve Sanat Yayınları.
- Baysal, A. (1993). Türk Yemek Kültüründe Değişmeler, Beslenme ve Sağlık Yönünden Değişmeler, Türk Mutfak Kültürü Üzerine Araştırmalar. Ankara: Türk Halk Kültürünü Araştırma ve Tanıtma Vakfı Yayınları, No:3, 12-20.