Comparison of Nutritional Composition, Mineral and Heavy Metal Content of Rainbow Trout from Different Aquaculture Systems
Öz
In this study, proximate compositions, meat yields, mineral matter (Na, Mg, Ca, K), and heavy metal (As, Fe, Zn, Se, Mn, Co, Cu, Pb, Ni) contents of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) obtained from concrete pond systems and dam lake net cage were examined. Mineral and heavy metal contents were measured by ICP-OES instrumental analyser. According to the results of rainbow trout meat yield and nutritional composition analysis varied between; meat yield were 57.43-66.40%, crude protein were 16.99-19.93%, crude fat were 3.07-4.18%, crude ash were 0.98-1.58%, and moisture contents were 75.10-77.65%. Mineral contents of Ca 2.66-30.58 mg.kg-1, Na 19.53-36.04 mg.kg-1, K 252.79-310.05 mg.kg-1, and Mg 120.75-137.44 mg.kg-1 were detected in the presented ranges. Detected heavy metals were As 0.42-0.56 mg.kg-1, Fe 2.16-3.69 mg.kg-1, Zn 2.67-4.69 mg.kg-1, and Se 0.17-0.77 mg.kg-1. On the other hand, Mn, Co, Cu, Pb, and Ni were not detected. As a result of the study, it was found that the proximate composition, meat yield, mineral matter, and heavy metal contents of rainbow trout vary depending on the location and size of the fish (p<0.05). However, the heavy metal levels detected in muscle tissue did not exceed the consumption limits.
Anahtar Kelimeler
Aquaculture systems, Proximate composition, Oncorhynchus mykiss, Mineral, Heavy metal accumulation.
Kaynakça
- Akyurt, İ. (1994). Balık Beslemede Mineraller. Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi Dergisi, 25(3), 445- 453.
- AOAC. (1990). Official Methods of Analysis of the Association of the Official Analsis Chemists. Association of Official Analytical Chemists, 15th Edn. Washington, DC.
- Bligh, E.G. & Dyer, W.J. (1959). A Rapid Method of Total Lipid Eksstraction and Purification. Canadian Journal of Biochemistry and Physiology, 37, 911-917.
- Çelik, M., Gökçe, M.A,. Başusta, N., Küçükgülmez, A., Taşbozan, O. & Tabakoğlu, Ş.S. (2007).Nutritional Quality of Rainbow Trout (Oncorhynchus mykiss) Caught from the Atatürk Dam Lake in Turkey. Journal of Muscle Foods, 19, 50-61.
- Çelik, M. & Yanar, M. (1998). The Effect of Water Current on Nutrient Components of Rainbow Trout (Oncorhynchus mykiss). Turkish Journal of Veterinary Sciences, 23, 641 -643.
- Çelik, T. (2013). Farkli Üretim Tesislerinde Yetiştiriciliği Yapılan Gökkuşaği Alabalığının (Oncorhynchus mykiss) Et Verimi ve Besin Kompozisyonunun İncelenmesi. Yüksek Lisans Tezi, Tunceli Üniversitesi, Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojis.
- Çelikkale, M.S., Kurtoğlu, İ.Z., Şahin, S., Sivri, N. & Akyol, A. (1998). Gökkuşağı (Oncorhyncus mykiss) ve Kaynak Alabalığı (Salvelinus Fontinalis, Mitchill 1814)’nın Et Verim Özellikleri ve Etin Biyokimyasal Bileşiminin Karşılaştırılması. Doğu Anadolu Bölgesi, III. Su Ürünleri Sempozyumu, Erzurum, 41-48.
- Dikel, S. (1999). Tatlısu ve Denizde Yetiştirilen Alabalıkların Karkas Kompozisyonlarının ve Besin İçeriklerinin Karşılaştırılması. X. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, 22-24 Eylül, Adana, Bildiriler I: 97-112.
- Diler, İ., Duyar, H.A. & Çaklı, Ş. (1997). Farklı Renk Maddeleri Kullanılarak Kültüre Alınan Gökkuşağı Alabalıkları (Oncorhynchus mykiss, W.)’nın Kimyasal Yapısı ve Yağ Asit Kompozisyonları Üzerine Bir Arastırma. IX. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, Egirdir, Isparta, 506-516.
- Duman, M. & Şen, D. (2003). Gökkuşağı Alabalığı (Oncorhynchus mykiss W.)’nın Kimyasal Bileşimi ve Et Verimindeki Değişimlerin Mevsimsel Olarak İncelenmesi. Fırat Üniversitesi, Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi, 15(4), 635-644.