The Evaluation of Milk and Dairy Products Producing Enterprises by the SWOT Analysis in Hatay Province

Öz

In this study, it was aimed to reveal the current situation of enterprises producing milk and dairy products in Hatay province and SWOT (Strengths, Weaknesses, Opportunities, Threats) analysis was done. In this research, semı-structured questionnaires were applied by conducting individual interviews with 56 enterprises and the full count method was used. Ecological conditions were suitable for dairy farming, enterprises were close to milk producers, local dairy variety in Hatay, intense of Hatay people's demand for local dairy products, and the continuity of demand throughout the year were the strengths of the dairy industry. Low level of education, dairy products that could be perishable quickly, inadequate organization, high demand for cheap products, not being able to advertise the products adequately, working with low capacity of enterprises, lack of information system were weaknesses.

Anahtar Kelimeler

• Hatay province
• SWOT analysis
• Dairy industry
• Dairy farming

Hatay İlinde Süt ve Süt Ürünleri Üreten İşletmelerin GZFT Analizi İle Değerlendirilmesi

Öz

Bu çalışmada Hatay ilinde süt ve süt ürünleri üretimi yapan işletmelerin mevcut durumunu ortaya koymak amaçlanmış ve GZFT (Güçlü yönler, Zayıf yönler, Fırsatlar, Tehditler) analizi yapılmıştır. Araştırmada 56 işletme ile yarı yapılandırılmış anket formu kullanılarak bireysel görüşmeler yapılmış; tam sayım yöntemi kullanılmıştır. Araştırmada işletmelerin GZFT’ye göre mevcut durumları ortaya konulmuştur. Ekolojik koşulların süt hayvancılığına uygun olması, süt işletmelerinin süt üreticilerine yakın olması, Hatay’da yöresel süt ürünü çeşitliliği, Hatay halkının yerel süt ürünlerine yoğun talebi, talebin yıl boyunca devamlılığı sektörün güçlü yönlerini oluşturmaktadır. Eğitim düzeyinin düşük olması, süt ürünlerinin çabuk bozulabilen ürünler olması, örgütlenmenin yeterli olmayışı, ürünlerin ucuza alınmak istemesi, ürünlerde gerekli tanıtımın yapılamaması, işletmelerin düşük kapasite ile çalışması, bilgi sisteminin yeterli olmaması zayıf yönleri oluşturmaktadır.

Anahtar Kelimeler

• Hatay ili
• GZFT analizi
• Süt ürünleri sektörü
• Süt işletmeleri

Kaynakça

1. Referans1 Aktan,C.C.2007.Stratejikyöntemveswotanalizi,http//www.canaktan.org./yönetim/stratejik yönetim/swot.htm. Erişim tarihi: 12.07.2019.
2. Referans2 Anonim, 2015. Süt ve süt ürünleri sektör raporu, http://www.konyadayatirim.gov.tr. Erişim tarihi: 21.06.2018.
3. Referans3 Anonim, 2016. Süt ve süt ürünleri sektörü dış pazar çalışması, https://www.tarim.gov.tr./ Erişim tarihi:18.06.2018.
4. Referans4 Armağan, G. 2006. Avrupa Birliği sürecinde Türkiye’de süt sektörünün durumu: GZFT(SWOT) Analizi. Türkiye VII. Tarım Ekonomisi Kongresi, 13-15 Eylül 2006, Antalya s:751-756 Referans5 Bakker, J. 2010. “Marketing of Organic Products” Kursu Ders Notları. Zaragoza, İspanya
5. Referans6 Black, RE., Williams, SM., Jones , IE., Goulding, A.2002. Children who avoid drinking cow milk have low dietary calcium intakes and poor bone health. American Journal of Clinical Nutrition, 76: 675-80.
6. Referans7 Christopher, BE., Nordin, N.1997. Calcium and steoporosis. Nutrition; 13: 718
7. Referans8 Çebi, K., Özyürek,S.,Türkyılmaz, D.2018. Süt ve süt ürünleri tüketiminde tüketici tercihlerini etkileyen faktörler: Erzincan ili örneği. YYÜ. Tar. Bil. Dergisi, 28(1):70-77
8. Referans9 Emeksiz, 1999. Emeksiz, F., 1999. Orta toroslarda kiraz üretim ve ihracatını geliştirme olanakları. Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 14(4): 37 – 46.

9. Referans10 Heaney P, Mc Carron D, Dawson-Huges B (1999). Dietary changes in favourably affect bone remodeling in older adults. Journal of the American Dietetic Association, 99: 1128-1133.
10. Referans11 Kart, Ö. M. Ç., Demircan, V., 2014. Dünya’da ve Türkiye’de süt ve süt ürünleri üretimi, tüketimi ve ticaretindeki gelişmeler. Academic Food Journal, 12(1):78 – 96.
11. Referans12 Mili S. 2006. Market dynamics and policy reforms in the eu olive oil industry: An Exploratory Assessment 98th Seminar of European Association of Agricultural Economists. June 29 July2 Crete/Greece.15.s.
12. Referans13 Seçer, A., 2012. Doğu akdeniz bölgesinde zeytin ve zeytinyağı üretimi, pazarlaması ve bölgede zeytinyağı geliştirme olanakları, Çukurova Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Doktora tezi, Adana, 241s.
13. Referans14 Tan, S., 2001. Türkiye sütçülük sektöründe bölgeler arası yapısal değişimin spatial denge modeli ile analizi, Atatürk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Doktora Tezi, Erzurum
14. Referans15 Tapkı, N., 2015. Hatay ilinde meyve fidancılığı yapan işletmelerin ekonomik analizi. Çukurova Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Doktora Tezi, Adana,163 s
15. Referans 16 Tapkı, N., Emeksiz, F., Dağıstan, E., 2016. Hatay ili meyve fidanı üreticisi işletmelerin gzft analizi ile değerlendirilmesi, Türk Tarım Gıda Bilim ve Teknoloji Dergisi, 4(9): 734-738 Referans17 Terin, M., Yavuz, F., 2015. Türkiye bölgeler arası optimum süt ve ürünleri akışı :Spatial denge modeli. Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 52(2): 207 – 217
16. Referans18 TÜİK, 2018. Türkiye İstatistik Kurumu. http://www.tuik.gov.tr/ Erişim tarihi, 03.02.2019.
17. Referans19 Tönük B, Gültük H, Güneyli U, Arıkan R (1987). Gıda tüketimi ve beslenme araştırması. Tarım Orman ve Köyişleri Bakanlığı/UNICEF, Ankara.
18. Referans20 Ünal RN, Besler HT (2008). Beslenmede sütün önemi. Sağlık Bakanlığı Yayın No: 727. Klasmat Matbaacılık, ISBN: 978-975-590-243-2.
19. Referans21 Yavuz, F., Keskin, A., 1996. Türkiye hayvancılık sektöründe bölgeler arası yapısal değişmelerin ekonometrik analizi. Türkiye II. Tarım Ekonomisi Kongresi, 4-6 Eylül 1996, c, 2: 154 - 163, Adana Bildirileri.