Pentanoik ve Bütanoik Asit Varlığında Kalsiyum Laktat Sulu Çözeltilerinin Metastabil Bölge Genişliğinin Yeni Yaklaşımlarla İncelenmesi

Yıl 2019, Cilt: 31 - Özel Sayı I:, 48 - 55, 20.05.2019

Berçem Kıran Yıldırım , Aybala Gençaslan Sibel Titiz-sargut

https://doi.org/10.7240/jeps.495600

Öz

Kalsiyum laktat sulu çözeltilerinin
politermal yöntem kullanılarak belirlenen metastabil bölge genişliği üzerine
soğutma hızının, Pentanoik ve Bütanoik asit varlığının etkisi self-consistent
Nývlt-like eşitliği ve klasik üç boyutlu nükleasyon teorisine dayanan yeni bir
yaklaşım kullanılarak değerlendirilmiştir. Değerlendirmeler sonucunda
nükleasyon kinetik parametreleri olan görünür nükleasyon mertebesi, m, ve
nükleasyon sabiti, K, ve safsızlık etkinlik faktörü, a_eff, tespit edilmiştir. Saf
ortamda ani nükleasyon oluşum mekanizması ile nüklei oluşumu söz konusu iken Pentanoik
ve Bütanoik asit varlığında nüklei oluşum mekanizmasının değiştiği ve nükleilerin
progresif nükleasyon mekanizması ile oluştuğu ortaya konulmuştur. Katkı maddesi
olarak seçilen Pentanoik ve Bütanoik asitin büyüme ünitelerinin büyüyen
nükleiye entegrasyonunu destekledikleri ve Bütanoik asitin bu entegrasyonda
daha etkin olduğu tespit edilmiştir.

Anahtar Kelimeler

Metastabil bölge genişliği, nükleasyon, nükleasyon kinetiği, kalsiyum laktat pentahidrat, yağ asitleri

Kaynakça

• Suda, R., Suzuki, T., Takiguchi, R., Egawa, K., Sano, T., Hasegawa, K. (2006). The Effect of Adding Calcium Lactate to Xylitol Chewing Gum on Remineralization of Enamel Lesions. Caries Res., 40(1), 43–46.
• Luna-Guzman, I., Barrett, D.M. (2000). Comparison of Calcium Chloride and Calcium Lactate Effectiveness in Maintaining Shelf Stability and Quality of Fresh-Cut Cantaloupes. Postharvest Biol. Technol., 19(1), 61–72.
• Bolhuis G.K., Eissens A.C., Zoestbergen E. (2001). DC Calcium Lactate, a New Filler-Binder for Direct Compaction of Tablets. Int. J. Pharm., 221 (1-2),77-86.
• Agarwal S., Sharma K., Swanson B.G., Yüksel, G.Ü., Clark S. (2006). Nonstarter Lactic Acid Bacteria Biofilms and Calcium Lactate Crystals in Cheddar Cheese. J. Dairy Sci., 89(5), 1452-66.
• He, S., Oddo, J.E., Tomson, M.B. (1994). The Inhibition of Gypsum and Barite Nucleation in NaCl Brines at Temperatures from 25 to 90°C. Appl. Geochem., 9 (5), 561-567.
• Sangwal, K. (2009). A novel self-consistent Nyvlt-like equation for metastable zone width determined by the polythermal method. Cryst. Res. Technol., 44(3), 231−247.
• Sagwal, K., (2009). Novel Approach to Analyze Metastable Zone Width Determined by the Polythermal Method: Physical Interpretation of Various Parameters. Cryst. Growth Des., 9 (2), 942-950.
• Kıran-Yıldırım B., Sayan, P., Titiz-Sargut, S. (2014). Kalsiyum Laktatın Metastabil Bölge Genişliği Üzerine Yağ Asitleri Etkisinin İncelenmesi, ESOGÜ, Eskişehir, Türkiye, 2-5 Eylül, XI. Ulusal Kimya Mühendisliği Kongresi.
• Sangwal, K. (2011). Recent developments in understanding of the metastable zone width of different solute-solvent systems. J. Cryst. Growth, 318(1), 103–109.
• Kashchiev, D., Borissova, A., Hammond, R. B., Roberts, K. J. (2010). Effect of cooling rate on the critical undercooling for crystallization. J. Cryst. Growth, 312(5), 698-704.
• Wang L., Feng H., Peng J., Dong N., Li W., and Dong Y. (2015). Solubility, Metastable Zone Width and Nucleation Kinetics of Sodium Dichromate Dihydrate. J. Chem. Eng. Data, 60(1), 185-191.
• Sagwal, K. (2009). Effect of impurities on the metastable zone width of solute-solvent systems. J. Cryst. Growth, 311(16), 4050-4061.
• Qian , Y., Lu, G., Sun, Y., Song, X. and Yu, J. (2014). Metastable zone width of SrCl2.6H2O during cooling crystallization. Cryst. Res. Technol., 49(1), 78-83.
• Sagwal, K. (2010). On the effect of impurities on the metastable zone width of phosphoric acid. J. Cryst. Growth, 312(22), 3316-3325.
• Mielniczek-Brzóska, E. (2014). Effect of sample volume on the metastable zone width of potassium nitrate aqueous solutions. J. Cryst. Growth, 401 (1), 271–274.