TAZE ve KURUTULMU Ş MU Z (Musa sapientum L. var. cavendishii Lamb.) KABUK YAĞLARININ YAĞ ASİTİ PROFİLİ

Yıl 2002, Cilt: 31 Sayı: 1, 0 - 0, 01.03.2002

İlkay Orhan Şenay Küsmenoğlu Bilge Şener

https://doi.org/10.1501/Eczfak_0000000369

Öz

Musa sapientum var. cavendishii''nin (Musaceae) kurutulmuş ve taze meyve kabuklarından elde edilen sabit yağların yağ asiti kompozisyonları kapiller GC-MS ile incelendi. Yağların her ikisinin de, minör miktarlarda kaprilik, kaprik, laurik, miristik, stearik ve araşidik asitlerin yanısıra, majör doymuş yağ asidi olarak palmitik asit ile başlıca doymamış bileşenler olarak insan sağlığı için anahtar yağ asitleri olan linoleik ve linolenik asitleri içerdiği bulundu

Anahtar Kelimeler

Musa sapientum, Musaceae, muz, sabit yağ, yağ asiti, GC-MS

FATTY ACID PROFILE OF FRESH AND DRIED BANANA (MUSA SAPIENTUM L. VAR. CAVENDISHII Lamb.) PEEL OILS

Öz

Fatty acid compositions of the fixed oils obtained from the dried and fresh fruit peels of Musa sapientum var. cavendishii (Musaceae) were examined by capillary GC-MS. Both of the oils were found to contain palmitic acid as the major saturated fatty acid along with linoleic and linolenic acids as the mean unsaturated components, which are key fatty acids for human health, as well as the other saturated fatty acids, namely caprylic, capric, lauric, myristic, stearic, and arachidic acids in minor amounts

Anahtar Kelimeler

Musa sapientum, Musaceae, banana, fixed oil, fatty acid, GC-MS