Değişik Termal İşlem Uygulanan Sütlerin Hijyenik Kalitelerinin Saptanması Üzerinde Araştırma

Yıl 1981, Cilt: 11 Sayı: 1, 27 - 33, 01.06.1981

A. Cemal Omurtag Ahmet Akın

https://doi.org/10.1501/Eczfak_0000000263

Öz

Farklı hijyenik termal işlem uygulanmış 100 süt numunesi: Hijyenik
termal işlem uygulanmadan önceki derecesi, Prezervatifler ile
hilelendirilip hilelendirilmediklerinin saptanması, Pastörizasyon, Sterilizasyon
ve Uperizasyon işlemlerinin kontrolü ile Total bakteri miktarı
ve Coliform grubu mikroorganizmaların sayımı, Hemolytic Streptococcus
ve Enterotoxigenic Staphylococcus ların tesbiti yönterinden analize
alınmışlardır.
Sonuçlara ait bulgular Tablo I ve II de görülmektedir. Bu tabloların
incelenmesinden anlaşılacağı gibi, pek az numunenin besin
hijyeni bakımından tüketime uygun olduğu saptanmıştır.

Research on Determination of Hygienic Qualifications of Milks Applied Different Termic Operation

Öz

100 numbers of different thermal processed hygienic milk were
taken for analysed of the determination of grading before thermal
proceses, detection of adulterations with preservations the of pasteurisation
and sterilisation or uperisation, Total plates counts, the detection
of Hemolytic Streptococcus, the detection of Enteroxigenic Staphylococcus
The detection of Coliform All of the findings of results are seen
in the Tablo I and II, According to the results of this study very few
samples were found to be hygienic in quality.