SÜT PERMEATI ORİJİNLİ SPOR İÇECEKLERİNİN BİLİMSEL İNCELEMESİ: HİDRASYON VE PERFORMANS ÜZERİNE ETKİLERİ

Egzersiz sırasında sıvı homeostazının korunması, egzersiz kapasitesinin optimize edilmesi için kritik öneme sahiptir. Sıvı kaybı, özellikle sıvı alımının yetersiz olduğu veya emiliminin zorlaştığı durumlarda, hidrasyonu zorlaştırabilir. Spor içecekleri, sıvı alımını, emilimini ve tutulmasını artırarak hidrasyonu iyileştirmek amacıyla tasarlanmıştır. Geleneksel spor içecekleri genellikle karbonhidrat-elektrolit kombinasyonlarına dayanmakta olup, sıvı kaybını telafi etmekte etkilidir. Ancak, süt gibi doğal bileşenler, özellikle yüksek elektrolit konsantrasyonları ve uygun karbonhidrat içeriği nedeniyle sporcu içecekleri için alternatif bir hidrasyon kaynağı olarak önerilmektedir. Bununla birlikte, sütün yüksek enerji yoğunluğu ve viskozitesi, egzersiz sırasında mide rahatsızlıklarına yol açabileceğinden, daha hafif ve sindirimi kolay alternatifler aranmaktadır. Süt permeatı, sütün ultrafiltrasyonu sırasında elde edilen ve karbonhidratlar ile elektrolitler açısından zengin bir yan ürün olup, spor içeceklerine alternatif bir bileşen sunmaktadır. Bu derlemede, süt permeatının hidrasyon üzerindeki potansiyel etkileri ve performansa yönelik katkıları ele alınmaktadır. Literatürdeki mevcut bulgular, süt permeatı bazlı içeceklerin geleneksel karbonhidrat-elektrolit çözeltilerine kıyasla sıvı tutulumu ve rehidrasyon üzerinde olumlu etkiler sağlayabileceğini göstermektedir. Ancak, süt permeatının farklı spor türlerinde ve farklı koşullarda kullanımıyla ilgili veriler sınırlıdır. Bu çalışma, süt permeatının hidrasyon ve performans etkilerini kapsamlı bir şekilde inceleyerek, bu bileşenin spor içecekleri üretiminde nasıl daha verimli kullanılabileceğine dair özgün bir katkı sunmayı hedeflemektedir.

Maintaining fluid homeostasis during exercise is critical for optimising exercise capacity. Fluid loss can make hydration difficult, especially when fluid intake is inadequate or absorption is difficult. Sports drinks are designed to improve hydration by increasing fluid intake, absorption and retention. Traditional sports drinks are often based on carbohydrate-electrolyte combinations and are effective in compensating for fluid loss. However, natural ingredients such as milk have been proposed as an alternative source of hydration for sports drinks, especially due to its high electrolyte concentrations and favourable carbohydrate content. However, the high energy density and viscosity of milk can lead to gastric discomfort during exercise, so lighter and easily digestible alternatives are sought. Milk permeate is a by-product of milk ultrafiltration, rich in carbohydrates and electrolytes, and provides an alternative ingredient in sports drinks. In this review, the potential effects of milk permeate on hydration and its contributions to performance are discussed. Available findings in the literature suggest that milk permeate-based beverages may provide favourable effects on fluid retention and rehydration compared to conventional carbohydrate-electrolyte solutions. However, data on the use of milk permeate in different types of sports and under different conditions are limited. This study aims to comprehensively investigate the effects of milk permeate on hydration and performance and to make an original contribution on how this ingredient can be used more efficiently in the production of sports drinks.