Gastronomy Values of Cihanbeyli Provınce and Investıgatıon of Cuısıne Culture

Yıl 2025, Cilt: 15 Sayı: 3, 462 - 483, 28.09.2025

Şafak Ünüvar , Baki Önal , Muhammed Fatih Yıldırım

Öz

Cihanbeyli has an important culinary heritage thanks to its historical past and cosmopolitan structure. This study examines the gastronomic values and culinary culture of the district of Cihanbeyli in the province of Konya. The research aims to reveal the importance of local culinary culture in the context of intangible cultural heritage and to ensure that this cultural accumulation is passed on to future generations. Designed as a qualitative research study, data was collected through semi-structured interviews with 15 participants living in Cihanbeyli. The data obtained was classified according to pre-determined themes, and a descriptive analysis was conducted with direct quotations from the participants' statements. As a result, it was determined that Cihanbeyli has a rich culinary culture, and that efforts should be made to preserve this culture and enhance its contribution to local tourism potential. In this regard, it is believed that activities promoting gastronomic tourism, such as increasing the number of geographically indicated products, organizing festivals, opening a gastronomy house, giving more space to local dishes in restaurant menus, and conducting various promotional activities, particularly in the media, will contribute to the development of the region.

Anahtar Kelimeler

Intangible Cultural Heritage , Gastronomy , Culinary Culture , Cihanbeyli

Cihanbeyli İlçesi Mutfak Kültürünün İncelenmesi

Öz

Cihanbeyli, tarihi geçmişi ve kozmopolit yapısıyla önemli bir mutfak kültürü mirasına sahiptir. Bu çalışmada, Konya iline bağlı Cihanbeyli ilçesinin gastronomik değerleri ve mutfak kültürü incelenmiştir. Araştırma, yerel mutfak kültürünün somut olmayan kültürel miras bağlamındaki önemini ortaya koymayı ve bu kültürel birikimin gelecek nesillere aktarılmasını hedeflemektedir. Nitel araştırma deseninde tasarlanan çalışmada yarı yapılandırılmış görüşmeler yoluyla, Cihanbeyli’de yaşayan 15 katılımcı ile görüşmeler yapılarak veriler toplanmıştır. Elde edilen veriler, önceden belirlenen temalar çerçevesinde sınıflandırılmış ve katılımcı ifadeleri doğrudan alıntılarla desteklenerek betimsel analiz yapılmıştır. Sonuç olarak, Cihanbeyli’nin zengin bir mutfak kültürüne sahip olduğu, bu kültürün korunması ve yerel turizm potansiyeline katkılarının artırılması gerektiği belirlenmiştir. Bu doğrultuda coğrafi işaretli ürün sayısının arttırılması, festivaller düzenlenmesi, gastronomi evi açılması, işletme menülerinde yöreye özgü yemeklere daha çok yer verilmesi ve medya başta olmak üzere çeşitli tanıtım çalışmaları yapılması gibi gastronomi turizmini geliştirici faaliyetlerin bölgenin kalkınmasını sağlayacağı düşünülmektedir.

Anahtar Kelimeler

Somut Olmayan Kültürel Miras , Gastronomi , Mutfak Kültürü , Cihanbeyli

Kaynakça

• Akkurt, R. (2023). Cihanbeyli Görsel kaynakları. Kişisel koleksiyon.
• Alan, S. (2020). Cihanbeyli ilçesinin gastronomi turizm potansiyeli. İçinde A. Karaman, S. Şalvarcı & F. K. Aylan (Ed.), Destinasyon pazarlama aracı olarak gastronomi turizmi (ss. 198–216). Eğitim Yayınevi.
• Ankara Kalkınma Ajansı. (2022). Ankara ili, Şereflikoçhisar ilçesi tuz makineleri imalat tesisi ön fizibilite raporu.
• Aşkın Uzel, R. (2018). Geleneksel mutfak kültürü ve tarımsal ürün çeşitliliğinin, üniversite öğrencileri beslenme durumu üzerine etkisi. Journal of Agriculture Faculty of Ege University, 55(1), 37-44. https://doi.org/10.20289/zfdergi.358701
• Baltacı, A. (2019). Nitel araştırma süreci: Nitel bir araştırma nasıl yapılır?. Ahi Evran Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 5(2), 368-388. https://doi.org/10.31592/aeusbed.598299
• Bessière, J. (2013). ‘Heritagisation’, a challenge for tourism promotion and regional development: an example of food heritage. Journal of Heritage Tourism, 8(4), 275-291. https://doi.org/10.1080/1743873X.2013.770861
• Cihanbeyli Belediyesi. (2023). Cihanbeyli İlçe İmar Planı. Cihanbeyli Belediyesi.
• Cihanbeyli Kaymakamlığı. (2025). Mahalli idareler. https://www.cihanbeyli.gov.tr/mahalli-idareler (Erişim tarihi: 10.07.2025)
• Coşkun, C., Bişiren, A., & Gençer, K. (2024). Coğrafi işaretli yiyecek ve içeceklerin gastronomi turizmine etkileri. Turizm ve İşletme Bilimleri Dergisi, 4(1), 203-217.
• Creswell, J. W., & Poth, C. N. (2016). Qualitative inquiry and research design: Choosing among five approaches. California: Sage Publications.
• Çam, O., & Çılgınoğlu, H. (2021). Yöresel mutfakların gastronomi turizmindeki önemi: Kastamonu mutfağı örneği. Uluslararası Türk Dünyası Turizm Araştırmaları Dergisi, 6(1), 176-192.
• Çetinkaya, N. (2005). Mutfak kültürü ve yemekleri üzerine bir araştırma: Konya Cihanbeyli Beyliova Köyü. Konya.
• Deniz, T. (2024). Kültürel miras yönetimi kapsamında gastronomi turizmi. Safran Kültür ve Turizm Araştırmaları Dergisi, 7(1), 18-28.
• Doğan, B. (2015). Coğrafi İşaret Korumasının Gelişmekte Olan Ülkeler İçin Önemi. Social Sciences, 10(2), 58-75.
• Duman, H., Kütüklü, D., & Avcıkurt, C. (2025). Yerel Halkın Somut Olmayan Kültürel Miras Unsurlarına İlişkin Farkındalığının Belirlenmesi: Balıkesir Örneği. Gümüşhane Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 16(2), 511-528
• Ekercin, S. (2007). Uzaktan algılama ve coğrafi bilgi sistemleri entegrasyonu ile Tuz Gölü ve yakın çevresinin zamana bağlı değişim analizi (Doktora tezi). İstanbul Teknik Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü.
• Elo, S., & Kyngäs, H. (2008). The qualitative content analysis process. Journal of Advanced Nursing, 62(1), 107- 115. https://doi.org/10.1111/j.1365-2648.2007.04569.x
• Fontefrancesco, M. F., Zocchi, D. M., & Pieroni, A. (2022). Scouting for food heritage for achieving sustainable development: The methodological approach of the atlas of the Ark of Taste. Heritage, 5(1), 526-544.
• goKonya. (2025). Cihanbeyli'yi Tat. https://gokonya.com/tr/cihanbeylide-tat (Erişim tarihi: 10.08.2025)
• Gülgönül, E. (2017). 1831 nüfus sayımına göre Esbkeşan kazasının nüfus ve demografik yapısı (Yüksek lisans tezi). Selçuk Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü.
• Halıcı, N. (2009). Türk Mutfağı, Oğlak Yayıncılık, İstanbul.
• Harrington, R. J. (2005). Defining gastronomic identity: The impact of environment and culture on prevailing components, texture and flavors in wine and food. Journal of culinary science & technology, 4(2-3), 129- 152. https://doi.org/10.1300/J385v04n02_10
• Hernández-Rojas, R. D., Huete-Alcocer, N., & Hidalgo-Fernández, A. (2022). Analysis of the impact of traditional gastronomy on loyalty to a world heritage destination. International Journal of Gastronomy and Food Science, 30, 100585. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2022.100585
• Kalaycıoğlu, S., Çelik, K., & Beşpınar, F. U. (2010). " Gitmek mi zor kalmak mı?": Avrupa'ya erkek göçü ve geride kalan kadının gözünden göç deneyimi. Hacettepe Üniversitesi Edebiyat Fakültesi Dergisi, 27(1). 123- 146.
• Kallio, H., Pietilä, A. M., Johnson, M., & Kangasniemi, M. (2016). Systematic methodological review: developing a framework for a qualitative semi‐structured interview guide. Journal of Advanced Nursing, 72(12), 2954–2965. https://doi.org/10.1111/jan.13031
• Konya İmza Gazetesi. (2025). Cihanbeyli’nin sofraları efsane: Unutulmaz lezzetlerin izinde bir yolculuk!. Erişim adresi: https://konyaimza.com/ilceler/cihanbeylinin-sofralari-efsane-unutulmaz-lezzetlerin-izinde-bir- yolculuk-28663h (Erişim tarihi: 10.08.2025)