Araştırma Makalesi

Şehir Markalaşması Bağlamında Rize’ye Özgü Coğrafi İşaretli Ürünlerin Restoran Menülerindeki Görünürlüğü

Cilt: 19 Sayı: 8 24 Ekim 2026
PDF İndir
EN TR

Şehir Markalaşması Bağlamında Rize’ye Özgü Coğrafi İşaretli Ürünlerin Restoran Menülerindeki Görünürlüğü

Öz

Bu araştırma, Rize’ye özgü coğrafi işaretli ürünlerin restoran menülerindeki görünürlüğünü şehir markalaşması bağlamında incelemeyi amaçlamaktadır. Çalışmanın temel hareket noktası, coğrafi işaretli ürünlerin yalnızca tescilli yerel değerler olarak değil, aynı zamanda şehir kimliği, gastronomik temsil ve yerel marka değeri üreten unsurlar olarak değerlendirilmesi gerektiğidir. Araştırma, nitel araştırma yaklaşımı çerçevesinde tasarlanmıştır. Veriler, Rize ilinde faaliyet gösteren 16 yiyecek-içecek işletmesinden doküman analizi ve saha gözlemi yoluyla elde edilmiştir. Veri toplama sürecinde restoranların web menüleri, QR menüleri, Google işletme profillerindeki menü ve ürün görselleri, Instagram paylaşımları, basılı menüleri ve coğrafi işaret tescil belgeleri kullanılmıştır. Bulgular, coğrafi işaretli ürünlerin işletmeler arasında eşit dağılmadığını ve görünürlüğün ürün türüne göre değiştiğini göstermektedir. Temel ürünler içinde Rize çayı ve Rize muhlaması öne çıkarken, bazı ürünlerin menüde doğrudan yer almaktan çok işletmede servis, sunum ya da fiziksel varlık üzerinden görünürlük kazandığı belirlenmiştir. Çayeli Koloti peyniri ve Anzer balı gibi destekleyici coğrafi işaretli ürünlerin, menülerde doğrudan yer almaktan ziyade kahvaltı servisi, ürün sunumu ya da işletme içindeki fiziksel varlıkları üzerinden görünürlük kazandığı belirlenmiştir. Ayrıca şehir markalaşması göstergelerinin işletmeler arasında farklılaştığı, bazı işletmelerde coğrafi işaretli ürünlerin daha güçlü bir temsil yapısı içinde sunulduğu görülmüştür. Sonuç olarak çalışma, coğrafi işaretli ürünlerin şehir markalaşmasına katkısının yalnızca tescil ile değil, menülerdeki görünürlük ve temsil biçimleriyle de ilişkili olduğunu ortaya koymaktadır.

Anahtar Kelimeler

Destekleyen Kurum

Finansal destek bulunmamaktadır.

Etik Beyan

Bu çalışma için etik kurul iznine gerek yoktur.

Teşekkür

Teşekkür edilecek kişi veya kurum bulunmamaktadır.

Kaynakça

  1. Acar, Y. (2018). Türkiye’deki coğrafi işaretli ürünlerin destinasyon markalaması kapsamında değerlendirilmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 6(2), 163–177. https://doi.org/10.21325/jotags.2018.207
  2. Acuner, E., & Keskin, C. (2023). Rize gastronomik kimliğinin arz yönlü destinasyon rekabetçiliğinde destinasyon itibarının aracı rolü. Alanya Akademik Bakış, 7(2), 893–916. https://doi.org/10.29023/alanyaakademik.1210551
  3. Ahmed, S.K. (2024). The pillars of trustworthiness in qualitative research. Journal of Medicine, Surgery, and Public Health, 2, 100051. https://doi.org/10.1016/j.glmedi.2024.10005
  4. Ak, S., & Nebioğlu, O. (2026). Tourism-oriented restaurants: The interplay of the collective tourist gaze and destination gastronomy strategies. Advances in Hospitality and Tourism Research. Advance online publication. https://doi.org/10.30519/ahtr.1727027
  5. Akgöz, E., & Karagöz, B. S. (2024). The assessment of the products with geographical indications of Konya in terms of their availability in restaurants based on Multi-MOORA method. Deturope, 16(1), 75–94.
  6. Andreghetto, A., Ferreira, M. R., & Kourgiantakis, M. (2025). Digital strategies for promoting PDO and PGI agricultural products in Southern Europe: Evaluating online presence and sustainability communication. Sustainability, 17(11), 4958. https://doi.org/10.3390/su17114958
  7. Apak, Ö. C., & Nazikgül, M. (2025). Michelin Rehberi’nde yer alan restoran menülerinin Türk mutfağı kapsamında incelenmesi. GSI Journals Serie A: Advancements in Tourism, Recreation and Sports Sciences, 8(1), 54–71. https://doi.org/10.53353/atrss.1487154
  8. Ateş, A., Çıtak, Ş. Ö., & Sunar, H. (2024). Evaluation of geographical indication foods in the context of gastronomy tourism: Analyzing the menus of local restaurants in Konya. Söke İşletme Fakültesi Dergisi, 1(1), 1–15.

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

Turizm (Diğer)

Bölüm

Araştırma Makalesi

Yayımlanma Tarihi

24 Ekim 2026

Gönderilme Tarihi

13 Nisan 2026

Kabul Tarihi

4 Ekim 2026

Yayımlandığı Sayı

Yıl 2026 Cilt: 19 Sayı: 8

Kaynak Göster

APA
Pala, K. (2026). Şehir Markalaşması Bağlamında Rize’ye Özgü Coğrafi İşaretli Ürünlerin Restoran Menülerindeki Görünürlüğü. Kent Akademisi, 19(8), 1-19. https://doi.org/10.35674/kent.1929890
AMA
1.Pala K. Şehir Markalaşması Bağlamında Rize’ye Özgü Coğrafi İşaretli Ürünlerin Restoran Menülerindeki Görünürlüğü. Kent Akademisi. 2026;19(8):1-19. doi:10.35674/kent.1929890
Chicago
Pala, Kenan. 2026. “Şehir Markalaşması Bağlamında Rize’ye Özgü Coğrafi İşaretli Ürünlerin Restoran Menülerindeki Görünürlüğü”. Kent Akademisi 19 (8): 1-19. https://doi.org/10.35674/kent.1929890.
EndNote
Pala K (01 Ekim 2026) Şehir Markalaşması Bağlamında Rize’ye Özgü Coğrafi İşaretli Ürünlerin Restoran Menülerindeki Görünürlüğü. Kent Akademisi 19 8 1–19.
IEEE
[1]K. Pala, “Şehir Markalaşması Bağlamında Rize’ye Özgü Coğrafi İşaretli Ürünlerin Restoran Menülerindeki Görünürlüğü”, Kent Akademisi, c. 19, sy 8, ss. 1–19, Eki. 2026, doi: 10.35674/kent.1929890.
ISNAD
Pala, Kenan. “Şehir Markalaşması Bağlamında Rize’ye Özgü Coğrafi İşaretli Ürünlerin Restoran Menülerindeki Görünürlüğü”. Kent Akademisi 19/8 (01 Ekim 2026): 1-19. https://doi.org/10.35674/kent.1929890.
JAMA
1.Pala K. Şehir Markalaşması Bağlamında Rize’ye Özgü Coğrafi İşaretli Ürünlerin Restoran Menülerindeki Görünürlüğü. Kent Akademisi. 2026;19:1–19.
MLA
Pala, Kenan. “Şehir Markalaşması Bağlamında Rize’ye Özgü Coğrafi İşaretli Ürünlerin Restoran Menülerindeki Görünürlüğü”. Kent Akademisi, c. 19, sy 8, Ekim 2026, ss. 1-19, doi:10.35674/kent.1929890.
Vancouver
1.Kenan Pala. Şehir Markalaşması Bağlamında Rize’ye Özgü Coğrafi İşaretli Ürünlerin Restoran Menülerindeki Görünürlüğü. Kent Akademisi. 01 Ekim 2026;19(8):1-19. doi:10.35674/kent.1929890

Kent Akademisi | Kent Kültürü ve Yönetimi Dergisi

*****
Information, Communication, Art and Media Network (ICAM Network) | www.icamnetwork.net
Adres: Ahmet Emin Fidan Kültür ve Araştırma Merkezi, Evkaf Mah. Evkaf Sok. No: 34 Fatsa Ordu
Tel: +90452 310 20 30 | Yayın Grubu E-Posta Adresi: info@icamnetwork.net | Dergi E-Posta Adresi:  editor@kentakademisi.com