1992’de Ege Üniversitesi Edebiyat Fakültesi Sosyoloji Bölümünden mezun oldu. Aynı üniversitede “Toplumsal İlişki Türlerinin İntihar Olgusu Üzerindeki Etkileri” konulu tezle yüksek lisansını, “Sağlık-Hastalık Sistemi ve Kadın” başlıklı tez ile 2001’de doktora eğitimini tamamladı. 2006 yılında üniversite doçenti olan, 2011 yılında da profesörlüğe yükseltilen Dr. Nurşen Adak 1995-1999 yılları arasında Adnan Menderes Üniversitesi’nde çalışmıştır. 1999 yılından beri de akademik çalışmalarına Akdeniz Üniversite’sinde devam etmektedir.
Akdeniz Üniversitesi Kadın Çalışmaları ve Toplumsal Cinsiyet Araştırma ve Uygulama Merkezi (KATCAM) kurucu müdürü olan Prof. Dr. Adak Kadın Çalışmaları ve Toplumsal Cinsiyet yüksek lisans ve doktora programlarının anabilim dalı başkanlığı görevini yerine getirmektedir.
Halen Akdeniz Üniversitesi Edebiyat Fakültesi Dekanlığı görevini yürüten Prof. Dr. Adak, kadın çalışmaları, sağlık sosyolojisi, sosyal problemler konularıyla ilgilenmekte ve bu konularla ilgili ulusal ve uluslararası çeşitli dergilerde yayınlanmış makaleleri bulunmaktadır. Ayrıca
Değişen Toplumda Değişen Aile,
Sosyal Problemler Sosyolojisi: Dünyadan ve Türkiye’den Örnekler,
Sağlık Sosyolojisinde Güncel Tartışmalar isimli kitapların editörlüğünü yapan Profesör Dr. Nurşen Adak’ın Sağlık Sosyolojisi Kadın ve Kentleşme isimli bir kitabı bulunmaktadır.