EN
TR
Fonksiyonel Bir Gıda: Shiitake Mantarı (Lentinula edodes)
Öz
Mantarlar, zengin besin içeriği ile insan sağlığını en çok destekleyen gıdalardan biri olarak bilinmektedir ve sıklıkla ilaç olarak kullanılmaktadır. Shiitake mantarı (Lentinula edodes(Berk.) Pegler), Basidiomycetes sınıfına ait, şapkalı yenilebilir bir mantar türüdür. Shiitake, başlangıçta sadece Uzak Doğu'da yetiştirilen ve satılan, son zamanlarda ise Avrupa pazarlarında yaygın olarak görülen bir mantar çeşididir. Bu çalışmada nitel araştırma yöntemlerinden derleme tekniği kullanılmıştır. Sonuç olarak Shiitake'nin insan sağlığına olan faydalarına vurgu yapılmış, gastronomi çerçevesinde değerlendirilmiştir.
Anahtar Kelimeler
Kaynakça
- Borchers, A.T., Keen, C.L., Gershwin, M.E. (2004). Mushrooms, tumors, and immunity: an update. Exp Biol Med (Maywood) 229:393–406.
Ayrıntılar
Birincil Dil
Türkçe
Konular
-
Bölüm
Derleme
Yayımlanma Tarihi
31 Ekim 2021
Gönderilme Tarihi
31 Mart 2021
Kabul Tarihi
30 Mayıs 2021
Yayımlandığı Sayı
Yıl 2021 Cilt: 12 Sayı: 2
APA
Kırmızıkuşak, D., & Sarper, F. (2021). Fonksiyonel Bir Gıda: Shiitake Mantarı (Lentinula edodes). Mantar Dergisi, 12(2), 218-222. https://doi.org/10.30708/mantar.906977
AMA
1.Kırmızıkuşak D, Sarper F. Fonksiyonel Bir Gıda: Shiitake Mantarı (Lentinula edodes). Değerlendirme süreci. 2021;12(2):218-222. doi:10.30708/mantar.906977
Chicago
Kırmızıkuşak, Duygu, ve Fulya Sarper. 2021. “Fonksiyonel Bir Gıda: Shiitake Mantarı (Lentinula edodes)”. Mantar Dergisi 12 (2): 218-22. https://doi.org/10.30708/mantar.906977.
EndNote
Kırmızıkuşak D, Sarper F (01 Ekim 2021) Fonksiyonel Bir Gıda: Shiitake Mantarı (Lentinula edodes). Mantar Dergisi 12 2 218–222.
IEEE
[1]D. Kırmızıkuşak ve F. Sarper, “Fonksiyonel Bir Gıda: Shiitake Mantarı (Lentinula edodes)”, Değerlendirme süreci, c. 12, sy 2, ss. 218–222, Eki. 2021, doi: 10.30708/mantar.906977.
ISNAD
Kırmızıkuşak, Duygu - Sarper, Fulya. “Fonksiyonel Bir Gıda: Shiitake Mantarı (Lentinula edodes)”. Mantar Dergisi 12/2 (01 Ekim 2021): 218-222. https://doi.org/10.30708/mantar.906977.
JAMA
1.Kırmızıkuşak D, Sarper F. Fonksiyonel Bir Gıda: Shiitake Mantarı (Lentinula edodes). Değerlendirme süreci. 2021;12:218–222.
MLA
Kırmızıkuşak, Duygu, ve Fulya Sarper. “Fonksiyonel Bir Gıda: Shiitake Mantarı (Lentinula edodes)”. Mantar Dergisi, c. 12, sy 2, Ekim 2021, ss. 218-22, doi:10.30708/mantar.906977.
Vancouver
1.Duygu Kırmızıkuşak, Fulya Sarper. Fonksiyonel Bir Gıda: Shiitake Mantarı (Lentinula edodes). Değerlendirme süreci. 01 Ekim 2021;12(2):218-22. doi:10.30708/mantar.906977
