KONAKLAMA İŞLETMELERİNDE İŞGÖRENLERİN EĞİTİMİ VE ALTERNATİF EĞİTİM YÖNTEMLERİNİN ETKİNLİĞİ

Yıl 2004, Cilt: 6 Sayı: 21, 25 - 32, 30.01.2004

Cevdet Avcıkurt

https://doi.org/10.14783/maruoneri.679966

Öz

Ağırlama ve turizm endüstrileri dünya ekonomisinin en hızlı büyüyen ve en dinamik endüstrilerden biridir. Her iki endüstri de emek yoğun özellik taşır. Bu, özellikle konaklama işletmeleri içim ayrı bir önem taşımaktadır. Bundan dolayı, işgörenlerin eğitim düzeyleri bu işletmelerin başarısı için önemlidir. Diğer yandan, konaklama endüstrisi en çok nitelikli eleman sıkıntısına sahip endüstrilerdendir. İşgücü sorunu, Türkiye'deki konaklama endüstrisi için de büyük bir sorun teşkil etmektedir. Özellikle, bir çok sayfiye oteli nitelikli işgören bulmada ve onları işletmede tutabilmede büyük sorunlarla karşılaşabilmektedir. Eğitim, işgörenlerin bulundukları görevlerde gereksinim duyulan bilgi ve becerileri kazanmalarını sağlayan araçlardan biridir. Öte yandan, eğitim yöntemlerinin etkinliği oldukça önemlidir çünkü, etkili eğitim yöntemleri çalışanların hizmet kalitesi ve verimliliğini ve dolayısıyla, işletmenin rekabet gücünü olumlu yönde etkileyecektir. Bu çalışma, ağırlama ve turizm endüstrisindeki yöneticilere, işletmecilere ve politikacılara bazı yönetsel katkılar sunmaktadır.

Anahtar Kelimeler

İşgören, Eğitim, Eğitim Yöntemleri, Turizm, Konaklama İşletmeleri

Kaynakça

• [1] VELLAS, V.; BECHEREL, L., International Tourism, MacMillan Business, London, 1999, s.22.
• [2] ÖZDEMiR, E.; AKPINAR, A.T., “Konaklama İşletmelerinde İnsan Kaynakları Yönetiminin Yeri ve Önemi: Alanya’daki 3, 4, 5 Yıldızlı Oteller ve 1. Sınıf Tatil Köylerinde İnsan Kaynakları Profili”, 1. Ulusal Turizm İşletmeciliği Kongresi Bildiriler Kitabı, Başkent Üniversitesi, İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi, Ankara, 2001, s.202.
• [3] JAMESON, S.M., “Recruitment and Training in Small Firms”, Journal of European Industrial Training, Vol.24, No: 1, 2000, ss.43-49.
• [4] BECTON, S.; GRAETZ, B., “Small Business-Small Minded?Training Needs of the Tourism and Hospitality Industry”, International Journal of Tourism Research, Vol.3, 2001, ss.105-113.
• [5] KALKANDELEN, H .A., Hizmet İçi Eğitim El Kitabı, Ajans-Türk Gazetecilik ve Matbaacılık, Ankara, 1979, ss.14-23.
• [6] ELGiN, S., “Eğitim Programlan ve Eğitim Materyallerinin Hazırlanması", Turizm Eğitimi - Konferans - Workshop, Turizm Bakanlığı, Turizm Eğitimi Genel Müdürlüğü, 9-11 Aralık, Ankara, 1992, s.339.
• [7] PEHLİVAN, I., “Örgütsel ve Bireysel Gelişme Aracı Olarak Hizmet İçin Eğitim”, Türkiye ve Orta Doğu Amme İdaresi Enstitüsü, Amine idaresi Dergisi, 30/4 Aralık, Ankara, 1997, s.109.
• [8] TORTOP, N., Personel Yönetimi , Yargı Yayınları, 1994, s.224.
• [9] OLALI, H.; KORZAY, M., Otel İşletmeciliği, Beta Basım Yayım Dağıtım, İstanbul, 1993, s.418.
• [10] McCOOl, J.R.; WHITE, K.T."Service Provider Ttraining Programs at Odds With Customer Requirements in FiveStar Hotels'’, The Journal Of Services Marketing, Vol. 11, No: 4, 1997, s.253.
• [11] HUANG, T.C., “The Relation of Training Practices and Organizational Performance in Small and Medium Size Enterprises”, Education+Training, Vol.43, No: 8-9, 2001, s.439.
• [12] FORREST, L.C., Training for the Hospitality Industry. Techniques to Improve Job Performance, The American Hotel and Motel Association, Michigan, 1983, ss.20-22.
• [13] TURİZM BAKANLIĞI, Eğitim Metodolojisi, Eğitimci El Kitabı, Ankara, 1993, s.267.
• [14] BATMAN, O.; ŞAHIN, N., “Otel İşletmelerinde Hizmet İçi Eğitim Uygulamalarına Yönelik Bir Araştırma ( Kapadokya Örneği ), Turizm Eğitimi Konferans-Workshop, T.C. Turizm Bakanlığı, Turizm Eğitimi Genel Müdürlüğü, Ankara, 11-13 Aralık, 2002, ss.444- 448.
• [15] TAHMAZ, H., Hizmet İçi Eğitim-Kavramlar, İlkeler, Yöntemler, Pegem Ltd.Şti, Ankara, 1992, s.147.
• [16] PERDUE, J.; NINEMEIER, J.D.; WOODS, R.H.,“Training Methods For Specific Objectives: Preferences of Managers in Private Clubs”, International Journal of Contemporary Hospitality Management, Vol.14, No: 3, 2002, ss.IMHO.
• [17] WOODS, R.H., PERDUE, J., “The Effectiveness of Alternative Training Methods in College and University Foodservices, NACUFS Services, resaurces/ pnblications/\oumal 2000/woods.asp.