Dini Hassasiyetinin Turizmde Kariyer Hedeflerine Etkisi: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencileri Üzerine Bir Araştırma
Öz
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencilerinin İslami açıdan haram ürünlere bakış açılarını belirlemek ve gastronomi profesyoneli olma yolunda oluşabilecek ikilemlerini tespit etmek adına hazırlanan bu çalışmada, Afyon Kocatepe Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümü öğrencilerinin görüşleri alınmıştır. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencilerinin İslami açıdan haram ürünlere bakış açılarını belirlemek amacıyla, nitel araştırma yaklaşımından yararlanılmıştır. Araştırma kapsamında görüşme tekniklerinden yarı yapılandırılmış görüşme tekniği kullanılmıştır. Araştırmanın ve elde edilen verilerin özelliklerine bağlı olarak betimsel analiz yöntemi kullanılmıştır. Çalışmanın evrenini Afyon Kocatepe Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümü öğrencileri oluşturmaktadır. Görüşme formu hazırlandıktan sonra, kolay ulaşılabilir durum örneklemesi ile görüşme yapılacak kişiler belirlenmiş ve iletişime geçilmiştir. Araştırma sonucunda muhafazakâr katılımcılar eğitimlerde haram ürünlerin kullanılmaması gerektiğini, haram ürünlerin tadına bakmak istemediklerini, alkol servis eden işletmelerde belirli süre çalışabileceklerini, uzun süre çalışmayacaklarını belirtmişlerdir. Haram ürünlere karşı olumlu görüş bildiren öğrenciler eğitimlerde kullanılması gerektiğini, bir ürünün orijinalinde şarap ya da diğer haram ürünler var is kullanılmasını gerektiğini savunmaktadır. Katılımcılar profesyonel olarak çalışma sırasında haram ürünleri kullanarak ürün hazırlayabileceklerini ancak tadına bakmayacakları ve tüketmeyecekleri sonucu ortaya çıkmıştır. Haram ürünlere karşı olan katılımcıların helal işletmelerde çalışmak için istekli oldukları elde edilen sonuçlar arasındadır.
Anahtar Kelimeler
Kaynakça
- Altunışık, R., Coşkun, R., Bayraktaroğlu, S. ve Yıldırım, E. (2015). Sosyal Bilimlerde Araştırma Yöntemleri SPSS Uygulamalı. (8. Baskı).Sakarya: Sakarya Kitabevi. Anonim, (2019a). (Erişim Tarihi: 10.01.2019) https://www.fetvameclisi.com/fetva-alkol-egitimi-de-veren-bir-kurumdan-farkli-ders-almak-caiz-midir-84179.html Anonim, (2019b). (Erişim Tarihi: 10.01.2019) https://www.youtube.com/watch?v=JpYOPBA3MZk Anonim, (2019c). (Erişim Tarihi: 10.01.2019) http://www.islamveihsan.com/icki-satan-yerde-calismak-gunah-midir.html Anonim, (2019ç). (Erişim Tarihi: 10.01.2019) https://www.fetvameclisi.com/fetva-alkol-tuketilen-yerde-calismak-caiz-mi-5059.html Anonim, (2019d). (Erişim Tarihi: 10.01.2019) http://www.islamquest.net/tr/archive/question/fa6208 Anonim, (2019e). (Erişim Tarihi: 10.01.2019) https://www.dunyabulteni.net/genel/ogrencilerine-zorla-sarap-tattiran-akademisyen-istifa-etti-h360501.html Anonim, (2019f). (Erişim Tarihi: 10.01.2019) https://www.egitimajansi.com/haber/yokten-derste-ogrencilere-zorla-alkol-tattirildigi-iddialarina-aciklama-haberi-50405h.html Anonim, (2019g). (Erişim Tarihi: 10.01.2019) http://www.meb.gov.tr/19-mill-egitim-srasi-sona-erdi/haber/7594/tr Anonim, (2019h). (Erişim Tarihi: 10.01.2019) http://www.ebs.org.tr/manset/4205/alkollu-icki-ve-kokteyl-hazirlama-dersinin-kaldirilmasi-talebimizin-kabul-gormesi-gundem-olusturdu Anonim, (2019ı). (Erişim Tarihi: 10.01.2019) https://t24.com.tr/haber/turizm-liselerinde-alkollu-icki-servisi-dersini-kaldirma-onerisi-kabul-edildi,279487 Tuna,M., Başoda, A. ve Aylan, S. (2017) ÖSYM 2018-YKS Turizm Ön Lisans ve Lisans Kontenjanları ve Yerleştirme Sonuçları İstatistikleri ve Raporu. Turizm Akademisyenleri Derneği. (Erişim Tarihi:10.01.2019).http://www.tuader.org/turizm-akademisyenleri-derneginden-2018-yks-turizm egitimi-raporu/ Yıldırım, A. ve Şimşek, H. (2016). Sosyal Bilimlerde Nitel Araştırma Yöntemleri. (10. Baskı). Ankara: Seçkin Yayıncılık.
Ayrıntılar
Birincil Dil
Türkçe
Konular
-
Bölüm
Araştırma Makalesi
Yayımlanma Tarihi
30 Aralık 2020
Gönderilme Tarihi
2 Haziran 2020
Kabul Tarihi
29 Aralık 2020
Yayımlandığı Sayı
Yıl 2020 Cilt: 9 Sayı: 1
APA
Sandıkcı, M., Mutlu, H., & Mutlu, A. S. (2020). Dini Hassasiyetinin Turizmde Kariyer Hedeflerine Etkisi: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencileri Üzerine Bir Araştırma. Mesleki Bilimler Dergisi (MBD), 9(1), 43-54. https://izlik.org/JA33GP57AN
AMA
1.Sandıkcı M, Mutlu H, Mutlu AS. Dini Hassasiyetinin Turizmde Kariyer Hedeflerine Etkisi: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencileri Üzerine Bir Araştırma. Mesleki Bilimler Dergisi (MBD). 2020;9(1):43-54. https://izlik.org/JA33GP57AN
Chicago
Sandıkcı, Mustafa, Hülya Mutlu, ve Asilhan Semih Mutlu. 2020. “Dini Hassasiyetinin Turizmde Kariyer Hedeflerine Etkisi: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencileri Üzerine Bir Araştırma”. Mesleki Bilimler Dergisi (MBD) 9 (1): 43-54. https://izlik.org/JA33GP57AN.
EndNote
Sandıkcı M, Mutlu H, Mutlu AS (01 Aralık 2020) Dini Hassasiyetinin Turizmde Kariyer Hedeflerine Etkisi: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencileri Üzerine Bir Araştırma. Mesleki Bilimler Dergisi (MBD) 9 1 43–54.
IEEE
[1]M. Sandıkcı, H. Mutlu, ve A. S. Mutlu, “Dini Hassasiyetinin Turizmde Kariyer Hedeflerine Etkisi: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencileri Üzerine Bir Araştırma”, Mesleki Bilimler Dergisi (MBD), c. 9, sy 1, ss. 43–54, Ara. 2020, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA33GP57AN
ISNAD
Sandıkcı, Mustafa - Mutlu, Hülya - Mutlu, Asilhan Semih. “Dini Hassasiyetinin Turizmde Kariyer Hedeflerine Etkisi: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencileri Üzerine Bir Araştırma”. Mesleki Bilimler Dergisi (MBD) 9/1 (01 Aralık 2020): 43-54. https://izlik.org/JA33GP57AN.
JAMA
1.Sandıkcı M, Mutlu H, Mutlu AS. Dini Hassasiyetinin Turizmde Kariyer Hedeflerine Etkisi: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencileri Üzerine Bir Araştırma. Mesleki Bilimler Dergisi (MBD). 2020;9:43–54.
MLA
Sandıkcı, Mustafa, vd. “Dini Hassasiyetinin Turizmde Kariyer Hedeflerine Etkisi: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencileri Üzerine Bir Araştırma”. Mesleki Bilimler Dergisi (MBD), c. 9, sy 1, Aralık 2020, ss. 43-54, https://izlik.org/JA33GP57AN.
Vancouver
1.Mustafa Sandıkcı, Hülya Mutlu, Asilhan Semih Mutlu. Dini Hassasiyetinin Turizmde Kariyer Hedeflerine Etkisi: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencileri Üzerine Bir Araştırma. Mesleki Bilimler Dergisi (MBD) [Internet]. 01 Aralık 2020;9(1):43-54. Erişim adresi: https://izlik.org/JA33GP57AN