Yıl 2019, Cilt 8 , Sayı 1, Sayfalar 612 - 627 2019-01-29

Üniversite Seçimini Etkileyen Faktörler: Aşçılık Ve Gastronomi Öğrencileri Üzerine Bir Araştırma

Alper Kurnaz [1]


Eğitim sisteminin bir gereği olarak öğrenciler her sene düzenli bir şekilde üniversite sınavına girerek gelecekleri konusunda önemli bir adım atmaktadır. Çeşitli meslek gruplarında çalışmak üzere yükseköğretim tercihlerini yaparak üniversite hayatına başlamaktadırlar. Yükseköğretim kapsamında tercih edilebilecek bölüm sayısı giderek artmaktadır. Fakat gelecek kazanım açısından tercihleri dikkatli bir şekilde yapmak gerekmektedir. Bu bağlamda araştırma kapsamında aşçılık ve gastronomi öğrencilerinin üniversite tercihlerini yaparken dikkate aldıkları faktörler araştırılmıştır. Araştırmanın örneklemini Türkiye ve Kıbrıs’ta aşçılık ve gastronomi bölümlerinde okuyan 1213 öğrenci oluşturmuştur. 30 farklı üniversitede araştırma gerçekleştirilmiştir. Elde edilen veriler faktör analizi, t-testi ve anova analiziyle incelenmiştir. Araştırma sonucunda örneklem grubunda yer alan öğrencilerinin üniversite tercihinde belirledikleri faktörler;  saygınlık, iş olanakları ve etkinlikler ile çevre olduğu belirlenmiştir. Elde edilen faktör gruplarının demografik açıdan farklılıkları da incelenmiştir. Gastronomi ve aşçılık programlarının kapsamı açısından önem taşıyan bu araştırma, üniversiteler açısından gelecek planlamasına fikir vermesi, öğrencilere yol göstermesi ve farklı bölümlerde araştırmaların yapılarak karşılaştırma yapılabilmesi açısında önemli olmaktadır. 

Aşçılık, Gastronomi, Üniversite Seçimi
  • Akar, C. (2012). Üniversite Seçimini Etkileyen Faktörler: İktisadi ve İdari Bilimler Öğrencileri Üzerine Bir Çalışma. Eskişehir Osmangazi Üniversitesi İİBF Dergisi, 7(1), 97-120.
  • Chapman, D. W. (1981). A model of student college choice, The Journal of Higher Education, 52(5), 490-505.
  • Çatı, K., İştar, E. ve Özcan, H. (2016). Üniversite Tercihlerine Etki Eden Faktörlerin İncelenmesi: Türkiye Genelinde Bir Alan Araştırması, Yükseköğretim ve Bilim Dergisi, 6(2), 163-177.
  • Dunnett, A., Moorhouse, J., Walsh, C., and Barry C. (2012). Choosing a university: A conjoint analysis of the impact of higher fees on students applying for university in 2012. Tertiary Education and Management, 18(3), 199-220.
  • Hertzman, J. L., and Maas, J. (2012). The value of culinary education: Evaluating educational costs, job placement outcomes, and satisfaction with value of associate degree culinary and baking arts program graduates. Journal of Culinary Science & Technology, 10(1), 53–74.
  • Hooley, G. J., and Lynch, J. E. (1981). Modelling the student university choice process through the use of conjoint measurement techniques, European Research, 9(4), 158-170.
  • Hoyt, J.E., and Brown, A.B. (2003). Identifying college choice factors to successfully market your institution. College and University, 78(4), 3-10.
  • Joseph S. K. M. (2013), University choice: Implications for marketing and positioning. Education, 3(1), 7-14.
  • Joseph, M., and Joseph, B. (2000), Indonesian students’ perceptions of choice criteria in the selection of a tertiary ınstitution: strategic ımplications. The International Journal of Educational Management, 14(1), 40-44.
  • Kalaycı, Ş. (2010). SPSS Uygulamalı Çok Değişkenli İstatistik Teknikleri, 5 Baskı, Ankara: Asil Basın Dağıtım.
  • Kallio, R. E. (1995). Factors Influencing the college choice decisions of graduate students. Research in Higher Education, 36(1), 109-124.
  • Kalpaklıoğlu, N. Ü. ve Türemez, Y. (2010), Üniversite Adaylarının Vakıf Üniversitesi Tercihlerinde Halkla İlişkiler Çalışmalarının Etkisi, AMBYO Dergisi, 17, 47-58.
  • Krampf, R. F., and Heinlein, A. C. (1981). Developing marketing strategies and tactics in higher education through target market research, Decision Sciences, 12, 175-192.
  • Kurnaz, A., Akyurt Kurnaz, H., ve Kılıç, B. (2014). Önlisans Düzeyinde Eğitim Alan Aşçılık Programı Öğrencilerinin Mesleki Tutumlarının Belirlenmesi. Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 32(Bahar), 41-61.
  • Maringe, F. (2006). University and course choice: Implications for positioning, recruitment and marketing. International Journal of Educational Management, 20(6), 466 – 479.
  • Soutar, G. N., Turner, J. P. (2002). Students preferences for university: a conjoint analysis, International Journal of Educational Management, 16(1), 40-45.
  • Veloutsou, C., Lewis, J. W., and Pton, R. A. (2005). Consultation and reliability of ınformation sources pertaining to university selection: some questions answered?, International Journal of Educational Management, 19(4), 279-291.
  • Yamamoto, G.T. (2006). University evaluation-selection: A Turkish case. International Journal of Educational Management, 20(7), 559-569.
  • YÖK Atlas (2018a). Gastronomi ve mutfak sanatları programı bulunan tüm üniversiteler. 23.10.2018 tarihinde <https://yokatlas.yok.gov.tr/lisans-bolum.php?b=11407> adresinden erişildi.
  • YÖK Atlas (2018b). Aşçılık programı bulunan tüm üniversiteler. 23.10.2018 tarihinde <https://yokatlas.yok.gov.tr/onlisans-program.php?b=30002> adresinden erişildi.
Birincil Dil tr
Konular Sosyal
Bölüm Araştırma Makalesi
Yazarlar

Orcid: 0000-0001-5288-0706
Yazar: Alper Kurnaz
Kurum: MUĞLA SITKI KOÇMAN ÜNİVERSİTESİ, MARMARİS TURİZM MESLEK YÜKSEKOKULU
Ülke: Turkey


Tarihler

Yayımlanma Tarihi : 29 Ocak 2019

Bibtex @araştırma makalesi { mjss479737, journal = {MANAS Sosyal Araştırmalar Dergisi}, issn = {1694-7215}, address = {Chyngyz Aytmatov Campus, 720038, Djal, Bishkek, KYRGYZSTAN}, publisher = {Kırgızistan Türkiye Manas Üniversitesi}, year = {2019}, volume = {8}, pages = {612 - 627}, doi = {10.33206/mjss.479737}, title = {Üniversite Seçimini Etkileyen Faktörler: Aşçılık Ve Gastronomi Öğrencileri Üzerine Bir Araştırma}, key = {cite}, author = {Kurnaz, Alper} }
APA Kurnaz, A . (2019). Üniversite Seçimini Etkileyen Faktörler: Aşçılık Ve Gastronomi Öğrencileri Üzerine Bir Araştırma. MANAS Sosyal Araştırmalar Dergisi , 8 (1) , 612-627 . DOI: 10.33206/mjss.479737
MLA Kurnaz, A . "Üniversite Seçimini Etkileyen Faktörler: Aşçılık Ve Gastronomi Öğrencileri Üzerine Bir Araştırma". MANAS Sosyal Araştırmalar Dergisi 8 (2019 ): 612-627 <https://dergipark.org.tr/tr/pub/mjss/issue/42874/479737>
Chicago Kurnaz, A . "Üniversite Seçimini Etkileyen Faktörler: Aşçılık Ve Gastronomi Öğrencileri Üzerine Bir Araştırma". MANAS Sosyal Araştırmalar Dergisi 8 (2019 ): 612-627
RIS TY - JOUR T1 - Üniversite Seçimini Etkileyen Faktörler: Aşçılık Ve Gastronomi Öğrencileri Üzerine Bir Araştırma AU - Alper Kurnaz Y1 - 2019 PY - 2019 N1 - doi: 10.33206/mjss.479737 DO - 10.33206/mjss.479737 T2 - MANAS Sosyal Araştırmalar Dergisi JF - Journal JO - JOR SP - 612 EP - 627 VL - 8 IS - 1 SN - 1694-7215- M3 - doi: 10.33206/mjss.479737 UR - https://doi.org/10.33206/mjss.479737 Y2 - 2018 ER -
EndNote %0 MANAS Sosyal Araştırmalar Dergisi Üniversite Seçimini Etkileyen Faktörler: Aşçılık Ve Gastronomi Öğrencileri Üzerine Bir Araştırma %A Alper Kurnaz %T Üniversite Seçimini Etkileyen Faktörler: Aşçılık Ve Gastronomi Öğrencileri Üzerine Bir Araştırma %D 2019 %J MANAS Sosyal Araştırmalar Dergisi %P 1694-7215- %V 8 %N 1 %R doi: 10.33206/mjss.479737 %U 10.33206/mjss.479737
ISNAD Kurnaz, Alper . "Üniversite Seçimini Etkileyen Faktörler: Aşçılık Ve Gastronomi Öğrencileri Üzerine Bir Araştırma". MANAS Sosyal Araştırmalar Dergisi 8 / 1 (Ocak 2019): 612-627 . https://doi.org/10.33206/mjss.479737
AMA Kurnaz A . Üniversite Seçimini Etkileyen Faktörler: Aşçılık Ve Gastronomi Öğrencileri Üzerine Bir Araştırma. MJSS. 2019; 8(1): 612-627.
Vancouver Kurnaz A . Üniversite Seçimini Etkileyen Faktörler: Aşçılık Ve Gastronomi Öğrencileri Üzerine Bir Araştırma. MANAS Sosyal Araştırmalar Dergisi. 2019; 8(1): 627-612.