Attitude Analysis of Students Receiving Health Education Towards Edible Insects

Yıl 2025, Cilt: 8 Sayı: 5, 2336 - 2352, 15.12.2025

Yusuf Arslan Sevda Hastaoğlu Örgen

https://doi.org/10.47495/okufbed.1626539

Öz

Insects, with just over one million species, exhibit remarkable biodiversity as the richest taxon among all animals. This diversity represents a massive biomass in nature and provides countless benefits to the biotic and abiotic environment. Insects are used as biological control agents, play a role in pollination, have a significant function in recycling, and are utilized for medical purposes. Additionally, they serve as a food source for humans and other living beings in many regions of the world. Entomophagy is a term used to describe the process of consuming insects as food and has a long history in many cultures. Edible insects are a natural source of nutrients, providing carbohydrates, protein, fat, minerals, and vitamins. Interest in insects as an alternative food source has increased in recent years, and it is predicted that edible insects will play a larger role in the global food supply in the future. Humanity will face challenges related to the growing population and the need for alternative food sources. In this context, evaluating societal perspectives on entomophagy is of great importance. This study aims to assess the perspectives of students studying at the Vocational School of Health Services at Sivas Cumhuriyet University regarding entomophagy.

Anahtar Kelimeler

Entomology , Edible Insects , Entomophagy

Proje Numarası

Tubitak 2209-A

Yenilebilir Böcekler Hakkında Sağlık Eğitimi Alan Öğrencilerin Tutum Analizi

Öz

Böcekler bir milyonun biraz üzerinde tür sayısı ile tüm hayvanlar arasında en zengin takson olarak muazzam bir biyoçeşitlilik sergilemektedir. Bu çeşitlilik doğada devasa bir biyokütleyi temsil etmekte ayrıca biyotik ve abiyotik çevreye sınırsız sayıda fayda sunmaktadır. Böcekler; biyolojik kontrol ajanı olarak kullanılmakta, tozlaşmada görev almakta, geri dönüşümde önemli rol oynamakta tıbbi amaçla kullanılmaktadır. Ayrıca Dünya’nın birçok bölgesinde insanlar ve diğer canlılar için besin kaynağı olarak kullanılmaktadırlar. Entomofaji, böcekleri besin olarak tüketme sürecini tanımlamak için kullanılan bir terimdir ve birçok kültürde uzun bir geçmişe sahiptir. Yenilebilir böcekler; karbonhidrat, protein, yağ, mineral ve vitamin sağlayan doğal bir besin kaynağıdır. Alternatif bir gıda kaynağı olarak böceklere olan ilgi son yıllarda artmıştır ve yenilebilir böceklerin gelecekte küresel gıda arzında daha büyük bir paya sahip olacağı tahmin edilmektedir. Gelecekte insanoğlu, artan nüfus ve alternatif gıda kaynaklarına duyulan ihtiyaçla ilgili zorluklarla karşılaşacaktır. Tüm bu bağlamlar çerçevesinde toplumların entomofajiye bakış açılarının değerlendirilmesi büyük bir önem arz etmektedir. Bu çalışma ile Sivas Cumhuriyet Üniversitesi Sağlık Hizmetleri Meslek Yüksekokulunda eğitim gören üniversite öğrencilerinin entomofajiye bakış açılarının değerlendirilmesi amaçlanmıştır.

Anahtar Kelimeler

Entomoloji , Yenilebilir Böcekler , Entomofaji

Destekleyen Kurum

Tubitak

Proje Numarası

Tubitak 2209-A

Teşekkür

Bu araştırma, TÜBİTAK 2209-A Programı kapsamında desteklenmiştir. Sağladıkları destek için TÜBİTAK'a teşekkür ederiz

Kaynakça

• Aksoy AB., El SN. Protein source of the future: edible insects. Turk Tarım-Gıda Bilim ve Teknoloji Dergisi 2021; 9: 887-896.
• Batat W., Peter P. The healthy and sustainable bugs appetite: factors affecting entomophagy acceptance and adoption in Western food cultures. J Consum Mark 2020; 37(3): 291-303.
• Bektaş M. Edible Insects. Ankara, Türkiye: Iksad Publications; 2024.
• Bernard T., Womeni HM. Entomophagy: Insects as food. Insect Physiol Ecol 2017; 12: 233-249.
• Bodenheimer FS. Insects as human food. In: Insects as Human Food. Dordrecht, Netherlands: Springer; 1951: 7-38.
• Bukkens SG. The nutritional value of edible insects. Ecol Food Nutr 1997; 36(2-4): 287-319.
• Chakravorty J., Ghosh S., Meyer-Rochow VB. Chemical composition of Aspongopus nepalensis Westwood 1837 (Hemiptera: Pentatomidae), a common food insect of tribal people in Arunachal Pradesh, India. Int J Vitam Nutr Res 2011; 81: 49-56.
• Chapman AD. Numbers of living species in Australia and the world. 2nd ed. Canberra: Australian Biological Resources Study; 2009.
• Chen X., Feng Y., Hong Z. Review of the nutritive value of edible insects. In: Durst PB, Johnson DV, Leslie RN, Shono K, eds. Edible Forest Insects. Bangkok, Thailand: FAO; 2010; 85-93.
• De Marchi L., Wangorsch A., Zoccatelli G. Allergens from edible insects: cross-reactivity and effects of processing. Curr Allergy Asthma Rep 2021; 21: 35.
• Demir H., Altun Ö. Yenilebilir böcekler ve Kıbrıs ada halkının bakış açısı. Turk Turizm Araştırmaları Dergisi 2021; 5(4): 2425-2447.
• Deroy O., Reade B., Spence C. The insectivore’s dilemma, and how to take the West out of it. Food Qual Prefer 2015; 44: 44-55.
• Gahukar RT. Entomophagy and human food security. Int J Trop Insect Science 2011; 31(3): 129-144.
• Hartmann C., Siegrist M. Insects as food: perception and acceptance. Nutr Bull 2017; 42(4): 293-308.
• Jain V. Entomophagy and the preservation of human food security. South Asian J Mark Manag Res. 2021; 11(11): 21-26.
• Jankowski WM., Przychodniak D., Gromek W., Majsiak E., Kurowski M. Edible insects as an alternative source of nutrients: benefits, risks, and the future of entomophagy in Europe—a narrative review. Foods 2025; 14(2): 270.
• Kaldırım ŞN., Keser A. Besin kaynağı olarak yenilebilir böcekler. Celal Bayar Univ Saglık Bilim Enstitüsü Dergisi 2023; 10(1): 54-59.
• Karakuş Y., Onat G., Sarıgül Yılmaz D. Modeling the effect of climate change on sustainable food consumption behaviors: a study on artificial meat and edible insects. Sustainability 2025; 17(3): 924.
• Lange KW., Nakamura Y. Edible insects as future food: chances and challenges. J Future Foods 2021; 1(1): 38-46.
• Leach M., Nisbett N., Cabral L., Harris J., Hossain N., Thompson J. Food politics and development. World Dev 2020; 134: 105024.
• Lin X., Wang F., Lu Y., Wang J., Chen J., Yu Y., Tao X., Xiao Y., Peng Y., A review on edible insects in China: nutritional supply, environmental benefits, and potential applications. Curr Res Food Sci 2023; 7: 100596.
• Müller O., Krawinkel M. Malnutrition and health in developing countries. CMAJ 2005; 173(3): 279-286.
• Neves AT. Determinants of consumers’ acceptance of insects as food and feed: a cross-cultural study [master’s thesis]. Porto, Portugal: Universidade do Porto; 2015.
• Olivadese M., Dindo ML. Edible insects: historical and cultural perspective on entomophagy with a focus on Western societies. Insects 2023; 14(8): 690.
• Omuse ER., Tonnang HE., Yusuf AA., Machekano H., Egonyu JP., Kimathi E., Mohamed SF., Kassie M., Subramanian S., Onditi J., Mwangi S., Ekesi S., Niassy S. The global atlas of edible insects: analysis of diversity and commonality contributing to food systems and sustainability. Sci Rep. 2024; 14(1): 5045.
• Omotoso OT. Nutritional quality, functional properties and anti-nutrient compositions of the larva of Cirina forda (Westwood) (Lepidoptera: Saturniidae). J Zhejiang Univ Sci B. 2006; 7(1): 51-58.
• Oonincx DG., Van Itterbeeck J., Heetkamp MJ., Van Den Brand H., Van Loon JJ., Van Huis A. An exploration on greenhouse gas and ammonia production by insect species suitable for animal or human consumption. PloS one 2010; 5(12).
• Oonincx DG., De Boer IJ. Environmental impact of the production of mealworms as a protein source for humans: a life cycle assessment. PLoS One 2012; 7(12): e51145.
• Özkan M. Alternatif gıda kaynaklarının (böcekler) kullanımına dair bakış açılarının değerlendirilmesi: Konya örneği [master’s thesis]. Konya, Türkiye: Necmettin Erbakan Üniversitesi; 2019.
• Özkan M., Güneş E. Alternatif gıda kaynağı olarak yenilebilir böceklerin kullanımına dair bakış açılarının değerlendirilmesi. J Tourism Gastronomy Stud 2020; 8(2): 839-851.
• Rumpold BA., Schlüter OK. Potential and challenges of insects as an innovative source for food and feed production. Innov Food Sci Emerg Technol 2013; 17: 1-11.
• Sarı D., Karaçeper Eİ. Z kuşağının yenilebilir böceklere yönelik tutum ve tercihleri: gastronomi ve mutfak sanatları öğrencileri üzerine bir inceleme. Int J Social Humanit Sci 2024; 8(2): 215-245.
• Shelomi M. Factors affecting willingness and future intention to eat insects in students of an edible insect course. J Insects Food Feed 2023; 9(7): 865-876.
• Stork NE. How many species of insects and other terrestrial arthropods are there on Earth? Annu Rev Entomol. 2018; 63: 31-45.
• Tanga CM., Ekesi S. Dietary and therapeutic benefits of edible insects: a global perspective. Annu Rev Entomol 2024; 69: 303-331.
• Tao J., Li YO. Edible insects as a means to address global malnutrition and food insecurity issues. Food Qual Saf 2018; 2(1): 17-26.
• Van Huis A., Van Itterbeeck J., Klunder H., Mertens E., Muir AHG., Vantomme P. Edible insects: future prospects for food and feed security. Rome, Italy: Food and Agriculture Organization of the United Nations; 2013. Report No.:171.
• Van Huis A., Dunkel FV. Edible insects: a neglected and promising food source. In: Sustainable Protein Sources. London, UK: Academic Press; 2017: 341-355.
• Wangorsch A., Jamin A., Spiric J., Vieths S., Scheurer S., Mahler V., Hofmann SC. Allergic reaction to a commercially available insect snack caused by house cricket (Acheta domesticus) tropomyosin. Mol Nutr Food Res 2024; 68(5): 2300420.
• Yılmaz İ., Yalçın E. Evaluation of individuals’ perspectives and preferences for entomophagy. Gida Yem Bilim Teknol Dergisi 2022; 28: 38-46.
• Yüksel E., Canhilal R. A survey of public opinion about entomophagy in Erciyes University. Uluslar Tarım Yaban Hayat Bilim Dergisi 2018; 4(2): 203-208.
• Zielińska E., Pankiewicz U. Edible insects as an alternative source of nutrients: benefits, risks, and legal regulations. Foods 2024; 14(2): 270.