EN
TR
SOYA VE ÜRÜNLERİNDE FENOLİK BİLEŞİKLER VE BESLENMEYİ KISITLAYICI FAKTÖRLER
Öz
Protein bakımından zengin bir ürün olan soya fasulyesinin kullanım alanları hızla artmaktadır. Soya ve soya proteini ürünlerinin teknolojik açıdan çok iyi özellikleri olmasına rağmen, bazı istenmeyen renk ve koku karakteristikleri ile yapılarında bulunan beslenmeyi kısıtlayıcı faktörler kullanımını sınırlandırmaktadır. Bu derlemede, soya fasulyesi ve ürünlerindeki fenolik bileşikler ile beslenmeyi kısıtlayıcı faktörler ve bunların giderilmesi konusu üzerinde durulmuştur.
Anahtar Kelimeler
Ayrıntılar
Birincil Dil
Türkçe
Konular
-
Bölüm
-
Yayımlanma Tarihi
1 Ocak 2001
Gönderilme Tarihi
23 Ocak 2015
Kabul Tarihi
-
Yayımlandığı Sayı
Yıl 2001 Cilt: 7 Sayı: 1
APA
Gürsoy, O., & Gökçe, R. (2001). SOYA VE ÜRÜNLERİNDE FENOLİK BİLEŞİKLER VE BESLENMEYİ KISITLAYICI FAKTÖRLER. Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi, 7(1), 87-93. https://izlik.org/JA35CD47BF
AMA
1.Gürsoy O, Gökçe R. SOYA VE ÜRÜNLERİNDE FENOLİK BİLEŞİKLER VE BESLENMEYİ KISITLAYICI FAKTÖRLER. Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi. 2001;7(1):87-93. https://izlik.org/JA35CD47BF
Chicago
Gürsoy, Oğuz, ve Ramazan Gökçe. 2001. “SOYA VE ÜRÜNLERİNDE FENOLİK BİLEŞİKLER VE BESLENMEYİ KISITLAYICI FAKTÖRLER”. Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi 7 (1): 87-93. https://izlik.org/JA35CD47BF.
EndNote
Gürsoy O, Gökçe R (01 Ocak 2001) SOYA VE ÜRÜNLERİNDE FENOLİK BİLEŞİKLER VE BESLENMEYİ KISITLAYICI FAKTÖRLER. Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi 7 1 87–93.
IEEE
[1]O. Gürsoy ve R. Gökçe, “SOYA VE ÜRÜNLERİNDE FENOLİK BİLEŞİKLER VE BESLENMEYİ KISITLAYICI FAKTÖRLER”, Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi, c. 7, sy 1, ss. 87–93, Oca. 2001, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA35CD47BF
ISNAD
Gürsoy, Oğuz - Gökçe, Ramazan. “SOYA VE ÜRÜNLERİNDE FENOLİK BİLEŞİKLER VE BESLENMEYİ KISITLAYICI FAKTÖRLER”. Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi 7/1 (01 Ocak 2001): 87-93. https://izlik.org/JA35CD47BF.
JAMA
1.Gürsoy O, Gökçe R. SOYA VE ÜRÜNLERİNDE FENOLİK BİLEŞİKLER VE BESLENMEYİ KISITLAYICI FAKTÖRLER. Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi. 2001;7:87–93.
MLA
Gürsoy, Oğuz, ve Ramazan Gökçe. “SOYA VE ÜRÜNLERİNDE FENOLİK BİLEŞİKLER VE BESLENMEYİ KISITLAYICI FAKTÖRLER”. Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi, c. 7, sy 1, Ocak 2001, ss. 87-93, https://izlik.org/JA35CD47BF.
Vancouver
1.Oğuz Gürsoy, Ramazan Gökçe. SOYA VE ÜRÜNLERİNDE FENOLİK BİLEŞİKLER VE BESLENMEYİ KISITLAYICI FAKTÖRLER. Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi [Internet]. 01 Ocak 2001;7(1):87-93. Erişim adresi: https://izlik.org/JA35CD47BF
