avatar
Oğuz Gürsoy Prof. Dr. BURDUR MEHMET AKIF ERSOY UNIVERSITY, FACULTY OF ENGINEERING AND ARCHITECTURE, DEPARTMENT OF FOOD ENGINEERING
Yayın 22 Hakemlik 0 CrossRef Atıf 50 TR Dizin Atıf 59
22 Yayın
0 Hakemlik
50 CrossRef Atıf
59 TR Dizin Atıf
0000-0002-5907-4595
55931223000

Uzmanlık Alanları

Gıda Bilimleri Gıda Mikrobiyolojisi Gıda Mühendisliği Gıda Teknolojileri Gıda Kimyası ve Gıda Sensör Bilimi Süt Teknolojisi

Kurum

BURDUR MEHMET AKIF ERSOY UNIVERSITY, FACULTY OF ENGINEERING AND ARCHITECTURE, DEPARTMENT OF FOOD ENGINEERING

Popüler Yayınları

SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİNDE İSTENMEYEN LEZZET
Yazarlar: Oğuz Gürsoy , Özer Kınık
Yayın Bilgisi: 2003 , Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
DOI: -
ATIF 0 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 3286

0

1

3286

SÜT PROTEİNLERİ KAYNAKLI BİYOAKTİF PEPTİTLER
Yazarlar: Özer Kınık, Oğuz Gürsoy
Yayın Bilgisi: 2002 , Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
DOI: -
ATIF 0 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 3911

0

1

3911

Kabuklu Deniz Ürünleri: Norovirüs Salgınları ve Sporadik Enfeksiyonlar İçin Risk
Yazarlar: Sevinç Sökel , Mehmet Kale , Sibel Hasırcıoğlu , Sibel Yavru, Oğuz Gürsoy , Kübra Kocatürk
Yayın Bilgisi: 2018 , Akademik Gıda
DOI: 10.24323/akademik-gida.475372
ATIF 1 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 5277

1

1

5277

Yayınlar

Ticari ve Ev Yapımı Tereyağlarının Kimyasal Özellikleri ve Yağ Asidi Kompozisyonlarının Karşılaştırılması
Yazarlar: Oğuz Gürsoy , Kübra Kocatürk, Ayşe Deniz, Hande Özge Güler Dal , Yusuf Yılmaz
Yayın Bilgisi: 2024 , Akademik Gıda
DOI: 10.24323/akademik-gida.1603850
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 841

0

841

Ticari Kefirlerin Fizikokimyasal ve Reolojik Özellikleri
Yazarlar: Oğuz Gürsoy , Kübra Kocatürk, Hande Özge Güler Dal, Hasne Nazlı Yakalı, Yusuf Yılmaz
Yayın Bilgisi: 2020 , Akademik Gıda
DOI: 10.24323/akademik-gida.850881
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 3014

0

3014

Geleneksel Yöntemlerle Üretilen ve Manda Kaymağı Olarak Pazarlanan Ürünlerin Bazı Özellikleri ile Konjuge Linoleik Asit İçerikleri
Yazarlar: Kübra Kocatürk, Özge Gökçe, Firuze Ergin , Ahmet Küçükçetin , Oğuz Gürsoy
Yayın Bilgisi: 2019 , Akademik Gıda
DOI: 10.24323/akademik-gida.667260
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2807

0

2807

Kabuklu Deniz Ürünleri: Norovirüs Salgınları ve Sporadik Enfeksiyonlar İçin Risk
Yazarlar: Sevinç Sökel , Mehmet Kale , Sibel Hasırcıoğlu , Sibel Yavru, Oğuz Gürsoy , Kübra Kocatürk
Yayın Bilgisi: 2018 , Akademik Gıda
DOI: 10.24323/akademik-gida.475372
FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 5277

1

5277

Pestisit Analizlerinde Asetilkolinesteraz İnhibisyonuna Dayalı İletken Polimer Esaslı Biyosensörler
Yazarlar: Songül Şen Gürsoy , Oğuz Gürsoy
Yayın Bilgisi: 2017 , Akademik Gıda
DOI: 10.24323/akademik-gida.370401
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 3876

0

3876

Elektropüskürtme Yönteminin Probiyotik Mikroorganizmaların Mikrokapsülasyonunda Kullanımı
Yazarlar: Firuze Ergin, Ahmet Küçükçetin , Ayhan Oral, Oğuz Gürsoy
Yayın Bilgisi: 2017 , Akademik Gıda
DOI: 10.24323/akademik-gida.345268
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2086

0

2086

Türkiye’de Satışa Sunulan UHT ve Pastörize İnek Sütü Örneklerinin Toplam Antioksidan Kapasitesi ve Fenolik Madde İçeriği
Yazarlar: Kübra Ertan, Damla Bayana, Özge Gökçe, Tapani Alatossava , Yusuf Yılmaz , Oğuz Gürsoy
Yayın Bilgisi: 2017 , Akademik Gıda
DOI: 10.24323/akademik-gida.333630
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 3576

0

3576

Peynir Teknolojisinde Enterokoklar –II: Koruyucu ve Probiyotik Kültür Olarak Kullanımları
Yazarlar: Oğuz Gürsoy , Özer Kınık
Yayın Bilgisi: 2006 , Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1735

0

1735

Peynir Teknolojisinde Enterokoklar –I: Biyokimyasal Özellikleri ve Peynir Teknolojisindeki Önemleri
Yazarlar: Oğuz Gürsoy , Özer Kınık
Yayın Bilgisi: 2006 , Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2126

0

2126

Süt ve Süt Ürünlerinin Raf Ömürlerinin Biyolojik Koruma ile Uzatılması: Koruyucu Kültürler
Yazarlar: Harun Kesenkaş, Oğuz Gürsoy , Özer Kınık, Necati Akbulut
Yayın Bilgisi: 2006 , Gıda
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1874

0

1874

Probiyotik Bakterilerin Klinik Uygulamalarında Yeni Gelişmeler-I
Yazarlar: Oğuz Gürsoy , Özer Kınık
Yayın Bilgisi: 2006 , Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2962

0

2962

Probiyotik Bakterilerin Klinik Uygulamalarında Yeni Gelişmeler-II
Yazarlar: Oğuz Gürsoy , Özer Kınık
Yayın Bilgisi: 2006 , Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 3239

0

3239

PEYNİR ÜRETİMİNDE PROBİYOTİK BAKTERİLERİN KULLANIMI : PROBİYOTİK PEYNİR
Yazarlar: Oğuz Gürsoy , Özer Kınık
Yayın Bilgisi: 2006 , Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 4606

0

4606

LAKTOBASİLLER VE PROBİYOTİK PEYNİR ÜRETİMİNDE KULLANIM POTANSİYELLER
Yazarlar: Oğuz Gürsoy , Özer Kınık
Yayın Bilgisi: 2005 , Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 3426

0

3426

SÜT ÜRÜNLERİNİN DEMİR İLE ZENGİNLEŞTİRİLMESİ
Yazarlar: Özer Kınık, Oğuz Gürsoy , Ramazan Gökçe
Yayın Bilgisi: 2003 , Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2130

0

2130

SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİNDE İSTENMEYEN LEZZET
Yazarlar: Oğuz Gürsoy , Özer Kınık
Yayın Bilgisi: 2003 , Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
DOI: -
FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 3286

1

3286

SÜT PROTEİNLERİ KAYNAKLI BİYOAKTİF PEPTİTLER
Yazarlar: Özer Kınık, Oğuz Gürsoy
Yayın Bilgisi: 2002 , Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
DOI: -
FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 3911

1

3911

POLİKLORLANMIŞ DİBENZODİOKSİN (PCDDs) VE FURAN (PCDFs) BİLEŞİKLERİ VE BUNLARIN SÜT VE ÜRÜNLERİNDEKİ ÖNEMİ
Yazarlar: Oğuz Gürsoy
Yayın Bilgisi: 2001 , Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1169

0

1169

SOYA VE ÜRÜNLERİNDE FENOLİK BİLEŞİKLER VE BESLENMEYİ KISITLAYICI FAKTÖRLER
Yazarlar: Oğuz Gürsoy , Ramazan Gökçe
Yayın Bilgisi: 2001 , Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 3545

0

3545

DENİZLİ'DE YAZ VE KIŞ MEVSİMLERİNDE ÜRETİLEN TORBA YOĞURTLARIN KİMYASAL VE MİKROBİYOLOJİK KALİTESİNİN ARAŞTIRILMASI
Yazarlar: Ramazan Gökçe, Ahmet Hilmi Çon, Oğuz Gürsoy
Yayın Bilgisi: 2001 , Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 731

0

731

BESLENMEDE YENİ YAKLAŞIMLAR: SOYA SÜTÜ VE ÜRÜNLERİ
Yazarlar: Oğuz Gürsoy , Ramazan Gökçe, Özer Kınık
Yayın Bilgisi: 1999 , Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 5467

0

5467

DİYET ACIDOPHILUS BIFIDUS YOĞURDU VE DİYET YOĞURDUN KALİTE NİTELİKLERİNİN İNCELENMESİ
Yazarlar: Oğuz Gürsoy , Semra Kayaardı
Yayın Bilgisi: 1999 , Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1927

0

1927

Makalelerin Yayımlandığı Dergiler
Akademik Gıda
Akademik Gıda
Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
Gıda
Gıda
Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
Editörlük
Akademik Gıda
Akademik Gıda
Teknik Editör , Editör
Celal Bayar Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
Celal Bayar Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
Alan Editörü
Kurul Üyeliği
Akademik Gıda
Akademik Gıda
Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Uluslararası Mühendislik Tasarım ve Teknoloji Dergisi
Uluslararası Mühendislik Tasarım ve Teknoloji Dergisi

Yayınlar

Ticari ve Ev Yapımı Tereyağlarının Kimyasal Özellikleri ve Yağ Asidi Kompozisyonlarının Karşılaştırılması
Yazarlar: Oğuz Gürsoy , Kübra Kocatürk, Ayşe Deniz, Hande Özge Güler Dal , Yusuf Yılmaz
Yayın Bilgisi: 2024 , Akademik Gıda
DOI: 10.24323/akademik-gida.1603850
ATIF 2 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 841

2

0

841

Ticari Kefirlerin Fizikokimyasal ve Reolojik Özellikleri
Yazarlar: Oğuz Gürsoy , Kübra Kocatürk, Hande Özge Güler Dal, Hasne Nazlı Yakalı, Yusuf Yılmaz
Yayın Bilgisi: 2020 , Akademik Gıda
DOI: 10.24323/akademik-gida.850881
ATIF 13 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 3014

13

0

3014

Geleneksel Yöntemlerle Üretilen ve Manda Kaymağı Olarak Pazarlanan Ürünlerin Bazı Özellikleri ile Konjuge Linoleik Asit İçerikleri
Yazarlar: Kübra Kocatürk, Özge Gökçe, Firuze Ergin , Ahmet Küçükçetin , Oğuz Gürsoy
Yayın Bilgisi: 2019 , Akademik Gıda
DOI: 10.24323/akademik-gida.667260
ATIF 5 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2807

5

0

2807

Kabuklu Deniz Ürünleri: Norovirüs Salgınları ve Sporadik Enfeksiyonlar İçin Risk
Yazarlar: Sevinç Sökel , Mehmet Kale , Sibel Hasırcıoğlu , Sibel Yavru, Oğuz Gürsoy , Kübra Kocatürk
Yayın Bilgisi: 2018 , Akademik Gıda
DOI: 10.24323/akademik-gida.475372
ATIF 1 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 5277

1

1

5277

Pestisit Analizlerinde Asetilkolinesteraz İnhibisyonuna Dayalı İletken Polimer Esaslı Biyosensörler
Yazarlar: Songül Şen Gürsoy , Oğuz Gürsoy
Yayın Bilgisi: 2017 , Akademik Gıda
DOI: 10.24323/akademik-gida.370401
ATIF 3 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 3876

3

0

3876

Türkiye’de Satışa Sunulan UHT ve Pastörize İnek Sütü Örneklerinin Toplam Antioksidan Kapasitesi ve Fenolik Madde İçeriği
Yazarlar: Kübra Ertan, Damla Bayana, Özge Gökçe, Tapani Alatossava , Yusuf Yılmaz , Oğuz Gürsoy
Yayın Bilgisi: 2017 , Akademik Gıda
DOI: 10.24323/akademik-gida.333630
ATIF 26 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 3576

26

0

3576

Popüler Yayınlar: DergiPark'ta araştırma yapan araştırmacılar tarafından favoriye eklenme istatistiğine göre otomatik belirlenmektedir. CrossRef Atıf: DergiPark'ta gösterilen atıflar CrossRef'ten çekilmektedir. Bunun için atıf alan ve atıf verilen makalelerin CrossRef'te kaydının olması (DOI numarası) gerekmektedir. ^: Atıf sayıları DergiPark tarafından belirli periyotlar ile sisteme yansıtılmaktadır. : DergiPark Kullanıcı Rozeti hakkında bilgi almak için tıklayınız.