FARKLI K2HPO4 VE NaCl SEVİYESİNİN KEÇİ ETİNİN SU TUTMA KAPASİTESİ VE PİŞİRME KAYIPLARI ÜZERİNE ETKİSİ

Cilt: 2 Sayı: 1 1 Ocak 1996
  • Mustafa Karakaya
  • Hüsnü Yusuf Gökalp
  • Ramazan Bayrak
Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi Kapak
Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
PDF İndir
EN TR

FARKLI K2HPO4 VE NaCl SEVİYESİNİN KEÇİ ETİNİN SU TUTMA KAPASİTESİ VE PİŞİRME KAYIPLARI ÜZERİNE ETKİSİ

Öz

Araştırmada, farklı seviyede (%0.00, %0.25, %0.50) K2HP04 ve (%2.5, %3.0) NaCl ilave edilerek, keçi etinin pH, su tutma kapasitesi (%) ile pişirme kayıpları (%) üzerine olan etkisi belirlenmiştir. Keçi etinin su tutma kapasitesi ve pişirme kayıpları üzerine %0.25'e kadar K2HP04 ilavesi istatistiki olarak çok önemli (p

Anahtar Kelimeler

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

-

Yazarlar

Mustafa Karakaya Bu kişi benim

Hüsnü Yusuf Gökalp Bu kişi benim

Ramazan Bayrak Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi

1 Ocak 1996

Gönderilme Tarihi

23 Ocak 2015

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 1996 Cilt: 2 Sayı: 1

IZ

https://izlik.org/JA46BB77PS

Kaynak Göster

RIS / Bibtex
APA
Karakaya, M., Gökalp, H. Y., & Bayrak, R. (1996). FARKLI K2HPO4 VE NaCl SEVİYESİNİN KEÇİ ETİNİN SU TUTMA KAPASİTESİ VE PİŞİRME KAYIPLARI ÜZERİNE ETKİSİ. Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi, 2(1), 21-24. https://izlik.org/JA46BB77PS
AMA
1.Karakaya M, Gökalp HY, Bayrak R. FARKLI K2HPO4 VE NaCl SEVİYESİNİN KEÇİ ETİNİN SU TUTMA KAPASİTESİ VE PİŞİRME KAYIPLARI ÜZERİNE ETKİSİ. Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi. 1996;2(1):21-24. https://izlik.org/JA46BB77PS
Chicago
Karakaya, Mustafa, Hüsnü Yusuf Gökalp, ve Ramazan Bayrak. 1996. “FARKLI K2HPO4 VE NaCl SEVİYESİNİN KEÇİ ETİNİN SU TUTMA KAPASİTESİ VE PİŞİRME KAYIPLARI ÜZERİNE ETKİSİ”. Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi 2 (1): 21-24. https://izlik.org/JA46BB77PS.
EndNote
Karakaya M, Gökalp HY, Bayrak R (01 Ocak 1996) FARKLI K2HPO4 VE NaCl SEVİYESİNİN KEÇİ ETİNİN SU TUTMA KAPASİTESİ VE PİŞİRME KAYIPLARI ÜZERİNE ETKİSİ. Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi 2 1 21–24.
IEEE
[1]M. Karakaya, H. Y. Gökalp, ve R. Bayrak, “FARKLI K2HPO4 VE NaCl SEVİYESİNİN KEÇİ ETİNİN SU TUTMA KAPASİTESİ VE PİŞİRME KAYIPLARI ÜZERİNE ETKİSİ”, Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi, c. 2, sy 1, ss. 21–24, Oca. 1996, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA46BB77PS
ISNAD
Karakaya, Mustafa - Gökalp, Hüsnü Yusuf - Bayrak, Ramazan. “FARKLI K2HPO4 VE NaCl SEVİYESİNİN KEÇİ ETİNİN SU TUTMA KAPASİTESİ VE PİŞİRME KAYIPLARI ÜZERİNE ETKİSİ”. Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi 2/1 (01 Ocak 1996): 21-24. https://izlik.org/JA46BB77PS.
JAMA
1.Karakaya M, Gökalp HY, Bayrak R. FARKLI K2HPO4 VE NaCl SEVİYESİNİN KEÇİ ETİNİN SU TUTMA KAPASİTESİ VE PİŞİRME KAYIPLARI ÜZERİNE ETKİSİ. Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi. 1996;2:21–24.
MLA
Karakaya, Mustafa, vd. “FARKLI K2HPO4 VE NaCl SEVİYESİNİN KEÇİ ETİNİN SU TUTMA KAPASİTESİ VE PİŞİRME KAYIPLARI ÜZERİNE ETKİSİ”. Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi, c. 2, sy 1, Ocak 1996, ss. 21-24, https://izlik.org/JA46BB77PS.
Vancouver
1.Mustafa Karakaya, Hüsnü Yusuf Gökalp, Ramazan Bayrak. FARKLI K2HPO4 VE NaCl SEVİYESİNİN KEÇİ ETİNİN SU TUTMA KAPASİTESİ VE PİŞİRME KAYIPLARI ÜZERİNE ETKİSİ. Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi [Internet]. 01 Ocak 1996;2(1):21-4. Erişim adresi: https://izlik.org/JA46BB77PS

Bu eser Creative Commons Atıf-Ticari Olmayan-Benzer Paylaşım 4.0 Uluslararası lisansı altında lisanslanmıştır .