A Family Business Operating for 167 Years on the Basis of Sustainability Activities: Tarihi Kalkanoğlu Pilavı

Yıl 2023, , 257 - 274, 30.05.2023

Utku Demirci

https://doi.org/10.47097/piar.1269860

Öz

Many of businesses which were founded under the leadership of senior member of the family die without reaching posterity. In recent years it became more significant that scrutinizing sustainability activities of Turkish family businesses. In this research, it was addressed the life history of Tarihi Kalkanoğlu Pilavı which was founded 167 years ago by Kalkanoğlu Süleyman Ağa in Trabzon. The main purpose of the study is to investigate sustainability activities of this family business continuing give service under the banner of 'Unchanging taste since 1856'. In line with this purpose, a semi-structured interview was conducted with fifth generation agent of Tarihi Kalkanoğlu Pilavı. As a result of the interview, it was determined that Tarihi Kalkanoğlu Pilavı has conventionality, short-term plans and long-term plans, economic stability, solution oriented, product range, quality, customer focused and brand patent in economic sustainability. It also has social responsibility projects, trust and honesty, employee relations and working conditions in social responsibility activities. This family business attaches importance to care for customer health, reducing energy consumption and protect environment in relation to ecological sustainability.

Anahtar Kelimeler

Family Businesses, Tarihi Kalkanoğlu Pilavı, Economic Sustainability, Social Sustainability, Ecological Sustainability

Sürdürülebilirlik Faaliyetleri Temelinde 167 Yıldır Devam Eden Bir Aile İşletmesi: Tarihi Kalkanoğlu Pilavı

Öz

Bir aile büyüğünün öncülüğünde kurulan işletmelerin çoğu, kurucudan sonra gelen kuşaklara ulaşamadan ömrünü tamamlamaktadır. Türkiye’de aile işletmelerinin sürdürülebilirlik uygulamalarının detaylı bir şekilde araştırılması, son yıllarda daha da önemli hale gelmiştir. Bu çalışmada, Kalkanoğlu Süleyman Ağa tarafından 167 yıl önce Trabzon’da kurulan ve ülkemizde aktif şekilde faaliyet gösteren restoranlar/lokantalar içerisinde bir asrı aşan geçmişiyle en eski üçüncü işletme olarak göze çarpan Tarihi Kalkanoğlu Pilavı’nın yaşam öyküsü ele alınmıştır. Araştırmanın amacı; “1856’dan beri değişmeyen lezzet” sloganıyla kuşaklar boyunca müşterilerine hizmet vermeye devam eden bu aile işletmesinin sürdürülebilirlik faaliyetlerini incelemektir. Bu amaç doğrultusunda, Tarihi Kalkanoğlu Pilavı’nın 5. kuşak temsilcisi ile yarı yapılandırılmış bir mülakat görüşmesi gerçekleştirilmiştir. Yapılan görüşme sonucunda Tarihi Kalkanoğlu Pilavı’nın ekonomik sürdürülebilirlik boyutunda; geleneklere bağlılık, kısa ve uzun vadeli planlar, ekonomik istikrar, çözüm odaklı olma, ürün çeşitliliği, kalite, müşteri odaklı olma ve marka patenti kavramlarına sahip olduğu tespit edilmiştir. Sosyal sürdürülebilirlik unsurlarından; sosyal sorumluluk projeleri, güven / dürüstlük, personel ilişkileri ve çalışma koşullarını bünyesinde barındırdığı görülmüştür. Çevresel sürdürülebilirlik noktasında; müşteri sağlığına özen gösterme, enerji tüketimini azaltma ve çevreyi koruma konularına önem verdiği gözlemlenmiştir.

Anahtar Kelimeler

Aile İşletmeleri, Tarihi Kalkanoğlu Pilavı, Ekonomik Sürdürülebilirlik, Sosyal Sürdürülebilirlik, Çevresel Sürdürülebilirlik

Kaynakça

• Akdoğan, A. (2000). Aile işletmelerinin özellikleri ve aile işletmelerinde kurumsallaşma ihtiyacı. Erciyes Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi, 16, 31-47.
• Astrachan, J. H. & Shanker, M. C. (2003). Family businesses’ contribution to the U.S. economy: A closer look. Family Business Review, 16(3), 211-219.
• Bakoğlu, R. & Aşkun, O. B. (2016). The role of sustainability in long term survival of family business: Henokiens revisited. Procedia - Social and Behavioral Sciences, 235(1), 788-796.
• Barnes, I. B. & Hershon, S. A. (2004). Transferring power in the family business. Family Business Review, 2(2), 187-202.
• Birincioğlu, N. & Acuner, T. (2015). Aile işletmeleri kurucularının ve aile değerlerinin aile işletmelerinin sürdürülebilirliği üzerindeki etkisi: Trabzon örneği. International Journal of Economic & Administrative Studies, 7(14), 491-516.
• Ceylan, Ö. (2010). Tüketicilerin çevresel sürdürülebilirlik ve ekolojik moda konusunda bilgi düzeyi, tutum ve davranışlarının belirlenmesine yönelik bir araştırma. (Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi), Anadolu Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Eskişehir.
• Choi, S. & Ng, A. (2011). Environmental and economic dimensions of sustainability and price effects on consumer responses. Journal of Business Ethics, 4(2), 269-282.
• Chrismana, J. J., Chua, J. H. & Steier, L. P. (2003). An introduction to theories of family business. Journal of Business Venturing, 18(4), 441-448.
• Davis, G. F. & Cobb, J. A. (2010). Resource dependence theory: Past and future. Research in the Sociology of Organizations, 28, 21-42.
• Davis, P. (1983). Realizing the potential of the family business. Organizational Dynamics, 7.
• Duh, M. (2012). Family businesses: The extensiveness of succession problems and possible solutions. In T. Burger-Helmchen (Ed.), Entrepreneurship - Gender, Geographies and Social Context (ss. 209-234).
• Dyer, W. G. (1986). Cultural change in family firms: Anticipating and managing business and family transitions. San Francisco: Jossey-Bass Inc. Publishers.
• Ergüden, A. E. (2023). Aile şirketlerinin temel özellikleri ile avantaj ve dezavantajları. Halkbank Kobi: https://www.halkbankkobi.com.tr/tr/uzmanina-danisin/makaleler/muhasebe-ve-denetim/Aile-Sirketlerinin-Temel-Ozellikleri-ile-Avantaj-ve-Dezavantajlari.html (Erişim Tarihi: 15.03.2023)
• Erkara, O. (2010). 100 Tarihi Lokanta. İstanbul: Cinius Yayınları.
• Eş, A. (2008). Sürdürülebilirlik ve firma düzeyinde sürdürülebilirlik performans ölçümü. (Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi), Abant İzzet Baysal Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Bolu.
• Gladwin, T. N., Kennelly, J. J. & Krause, T. S. (1995). Shifting paradigms for sustainable development: Implications for management theory and research. Academy of Management Review, 20(4), 874-907.
• Handler, W. C. (1989). Methodological issues and considerations in studying Family businesses. Family Business Review, 2(3), 257-276.
• Holland, P. G. & Boulton, W. R. (1984). Balancing the “Family” and the “Business” in family business. Business Horizons, 17.
• İşcan, Ö. F. (2012). İşletmelerin kuruluşu. İçinde Ö. F. İşcan (Ed.), İşletme Bilimlerine Giriş (ss. 68-85). Erzurum: Atatürk Üniversitesi Açıköğretim Fakültesi Yayınları.
• Kets de Vries, M. F. R. (1993). The dynamics of family controlled firms: The good and the bad news. Organizational Dynamics, 21(3), 59-71.
• Öner, H. & Turhan, Ö. (2010). Aile işletmelerinde yönetim ve kurumsallaşma: Kurukahveci Mehmet Efendi. 4. Aile İşletmeleri Kongresi, s. 119-131. İstanbul: İstanbul Kültür Üniversitesi Yayınları.
• Poza, E. J. (2013). Family business. Boston: Cengage Learning.
• Stead, J. G. & Stead, E. (2000). Eco-enterprise strategy: Standing for sustainability, Journal of Business Ethics, 24(4), 313-329.
• Ulukan, C. (1999). Aile işletmelerinde büyüme süreci. (Doktora Tezi), Anadolu Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Eskişehir.
• Yin, R. K. (2002). Case study research: Design and methods. Thousand Oaks, CA: Sage Publications.
• Zellweger, T. M., Eddleston, K. A. & Kellermanns, F. W. (2010). Exploring the concept of familiness: Introducing family firm identity. Journal of Family Business Strategy, 1(1), 54-63.