Farklı Ambalaj Kullanımının Fındık Yağının Depolama Stabilitesi Üzerine Etkisi
Öz
Bu arastırmada, ambalaj farklılıgına göre fındık yagının bir yıl süresince depolama stabilitesi incelenmistir. Yag örneklerinde serbest yag asitligi, peroksit sayısı, iyot sayısı, kırılma indisi ve yag asit kompozisyonu analizleri yapılmıstır. Teneke kutu ve renkli cam sisede ambalajlanmıs fındık yaglarının kalite kriterlerinde önemli bir degisim saptanmamıs (P>0.05) ve fındık yagının bu ambalajlarda en iyi sekilde depolanabilecegi tespit edilmistir.
Anahtar Kelimeler
Kaynakça
- Blanch, G.P., Mar-Caja, M., Ruiz-del-Castillo, M. Herraiz, M.L., 1998. Comparison of Different Methods for The Evaluation of The Authenticity of Olive Oil and Hazelnut Oil.
- Aparicio, R., Aparicio-Ruiz, R., 2000. Authentication of Vegetable Oils by Chromatographic Techniques. J Chromatography A. 881:93-104.
- Parcerisa, J., Casals, I., Boatella, J., Codony, R., Rafaceas, M., 2000. Analysis of Hazelnut Oil Mixtures by High Performance Liquid Chromatography. J Chromatography A. 881:149158.
- Özen, B.F., Mauer, L.J., 2002. Detection of Hazelnut Oil Adulteration Using FT-IR Spectroscopy. Journal of Agrucultural and Food Chemistry, 50: 3898–3901.
- Anonim 2002. Hazelnut Oil LVO Standards. http://www.libertyvegetableoil.com
- Firestone, D., 2000. Oils and Fats. Chapter 41. AOAC International. Gaithersburg,MA.
- Parcerisa, J., Richardson, D.G., Rafaceas, M., Conody, R., Boatella, J., 1998. Fatty Acid, Tocopherol and Sterol Content of Some Hazelnut (Corylus avellana L.) Varieties Harvested in Oregon (USA). J. Chromatography A. 805:259268.
- Anonim, 2000. Official Methods of Analysis of AOAC International (Horowit, W.-ed.), AOAC International, Gaithersburg, Maryland, USA.
Ayrıntılar
Birincil Dil
İngilizce
Konular
-
Bölüm
-
Yayımlanma Tarihi
10 Nisan 2009
Gönderilme Tarihi
9 Nisan 2009
Kabul Tarihi
-
Yayımlandığı Sayı
Yıl 2006 Cilt: 10 Sayı: 3
APA
Seydim, A., & Ertekin, B. (2009). Farklı Ambalaj Kullanımının Fındık Yağının Depolama Stabilitesi Üzerine Etkisi. Süleyman Demirel Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, 10(3), 341-345. https://doi.org/10.19113/sdufbed.27315
AMA
1.Seydim A, Ertekin B. Farklı Ambalaj Kullanımının Fındık Yağının Depolama Stabilitesi Üzerine Etkisi. Süleyman Demirel Üniv. Fen Bilim. Enst. Derg. 2009;10(3):341-345. doi:10.19113/sdufbed.27315
Chicago
Seydim, Atıf, ve Bilge Ertekin. 2009. “Farklı Ambalaj Kullanımının Fındık Yağının Depolama Stabilitesi Üzerine Etkisi”. Süleyman Demirel Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi 10 (3): 341-45. https://doi.org/10.19113/sdufbed.27315.
EndNote
Seydim A, Ertekin B (01 Nisan 2009) Farklı Ambalaj Kullanımının Fındık Yağının Depolama Stabilitesi Üzerine Etkisi. Süleyman Demirel Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi 10 3 341–345.
IEEE
[1]A. Seydim ve B. Ertekin, “Farklı Ambalaj Kullanımının Fındık Yağının Depolama Stabilitesi Üzerine Etkisi”, Süleyman Demirel Üniv. Fen Bilim. Enst. Derg., c. 10, sy 3, ss. 341–345, Nis. 2009, doi: 10.19113/sdufbed.27315.
ISNAD
Seydim, Atıf - Ertekin, Bilge. “Farklı Ambalaj Kullanımının Fındık Yağının Depolama Stabilitesi Üzerine Etkisi”. Süleyman Demirel Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi 10/3 (01 Nisan 2009): 341-345. https://doi.org/10.19113/sdufbed.27315.
JAMA
1.Seydim A, Ertekin B. Farklı Ambalaj Kullanımının Fındık Yağının Depolama Stabilitesi Üzerine Etkisi. Süleyman Demirel Üniv. Fen Bilim. Enst. Derg. 2009;10:341–345.
MLA
Seydim, Atıf, ve Bilge Ertekin. “Farklı Ambalaj Kullanımının Fındık Yağının Depolama Stabilitesi Üzerine Etkisi”. Süleyman Demirel Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, c. 10, sy 3, Nisan 2009, ss. 341-5, doi:10.19113/sdufbed.27315.
Vancouver
1.Atıf Seydim, Bilge Ertekin. Farklı Ambalaj Kullanımının Fındık Yağının Depolama Stabilitesi Üzerine Etkisi. Süleyman Demirel Üniv. Fen Bilim. Enst. Derg. 01 Nisan 2009;10(3):341-5. doi:10.19113/sdufbed.27315