Araştırma Makalesi
BibTex RIS Kaynak Göster

Investigation of Listeria Monocytogenes in Branded and Non-Branded Sausage Consumed in Konya Province

Yıl 2007, Cilt: 21 Sayı: 41, 65 - 67, 25.04.2007

Öz

Twentyfour branded and non-branded 24 sausage specimens were examined for presence of Listeria spp. Listeria isolation were performed in two enrichment periods, according to FDA (Food and Drug Administration) approved method as described by Lovett and Hitchins. After 48-hours enrichment period, one Listeria monocytogenes (4.16%), two Listeria innocua (8.33%) proliferated in branded sausages, and there were two L.monocytogenes (8.33%), four L.innocua (16.66%) in non-branded sausages (total 9, 18.75%). There were difference in Listeria numbers between in branded and in non-branded sausages (p>0.05). We may conclude that sausages are not contaminated with L. monocytogenes with a potential to create infection.

Konya İlinde Tüketilen Markalı ve Markasız Sucuklarda Lısterıa Monocytogenes’in Araştırılması

Yıl 2007, Cilt: 21 Sayı: 41, 65 - 67, 25.04.2007

Öz

Konya ilinde tüketime sunulan markalı ve markasız toplam 48 sucuk örneği Listeria türleri yönünden ince-lendi. Listerialar’ın izolasyonları FDA tarafından öngörülen Lovett ve Hitchins’in bildirdiği metoda göre iki ayrı zenginleştirme süresi ile yapılmıştır. 48 saat zenginleştirme süresinde markalılarda 1 adet (%4.16) Listeria monocytogenes, 2 adet (%8.33) Listeria innocua, markasızlarda 2 adet (%8.33) L.monocytogenes, 4 adet (%16.66) L.innocua olmak üzere toplam 9 adet (%18.75) Listeria türü izole edilmiştir. Sonuçlar istatistiksel olarak chi square metodu ile analiz edilmiştir. Markalı ve markasız sucuk örneklerinde üreyen Listeria türleri arasında anlamlı bir fark bulunmuştur(p>0.05). Konya’da tüketime sunulan sucukların Listeriozis açısından rezerv oluşturmayacağı düşüncesine varılmıştır.

Toplam 0 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil İngilizce
Konular Ziraat Mühendisliği
Bölüm Araştırma Makalesi
Yazarlar

Birol Özkalp Bu kişi benim

Mustafa Onur Aladağ Bu kişi benim

Yusuf Durak Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi 25 Nisan 2007
Gönderilme Tarihi 1 Ocak 2007
Yayımlandığı Sayı Yıl 2007 Cilt: 21 Sayı: 41

Kaynak Göster

EndNote Özkalp B, Aladağ MO, Durak Y (01 Nisan 2007) Investigation of Listeria Monocytogenes in Branded and Non-Branded Sausage Consumed in Konya Province. Selcuk Journal of Agriculture and Food Sciences 21 41 65–67.

Selcuk Journal of Agriculture and Food Sciences Creative Commons Atıf-GayriTicari 4.0 Uluslararası Lisansı (CC BY NC) ile lisanslanmıştır.