Logıstıcs And Supply Opportunıtıes For Halal Concept Hotel Busınesses

Öz

In the time period after the Covid-19 pandemic, especially the areas in need of rapid economic recovery attracted more attention. Due to the pandemic, logistics and supply processes at the global level have been disrupted and rules have been revised in systems that have been established for many years. As a result, the situation of "production occurs when you find raw materials instead of just in time" has emerged. On the other hand, the new formation processes that have developed with the impact of the pandemic have brought new opportunities and innovations. For a product or service to be halal, all its processes must be halal. Therefore, logistics and supply processes should not be ignored. The aim of the research is to address the problems and opportunities in the logistics and supply processes of halal concept hotel businesses. Within the scope of the research, face-to-face in-depth interviews were conducted with 9 senior managers of halal concept hotel businesses operating in Antalya region. According to the results of the research, it is seen that halal concept hotel businesses are in the development phase and serve an economically important niche market. It has been determined that some of these businesses have experienced logistics and supply processes that are not suitable for the halal concept in the packaging, storage and transportation processes of products and services.

Anahtar Kelimeler

• Halal tourism
• halal concept hotel management
• logistics
• procurement.

Helal Konseptli Otel İşletmelerinin Lojistik ve Tedarik Fırsatları

Öz

Covid-19 salgın sürecinden sonraki zaman diliminde özellikle ekonomik olarak hızlı toparlanma ihtiyacı görülen alanlar daha fazla dikkatleri üzerine çekmiştir. Pandemi nedeniyle küresel düzeyde lojistik ve tedarik süreçleri bozulmuş ve uzun yıllardır oluşturulan sistemlerde kurallar revize edilmiştir. Netice olarak, “tam zamanında yerine ne zaman hammadde bulursan o zaman üretim gerçekleşir” durumu ortaya çıkmıştır. Diğer yandan pandeminin etkisiyle gelişen yeni oluşum süreçleri, yeni fırsatları ve yenilikleri de beraberinde getirmiştir. Bir ürün veya hizmetin helal olabilmesi için tüm süreçlerinin helal olması gerekmektedir. Dolayısıyla lojistik ve tedarik süreçlerinin de gözardı edilmemesi gerekmektedir. Araştırmanın amacı, helal konseptli otel işletmelerinin lojistik ve tedarik süreçlerinin barındırdığı sorunları ve fırsatları ele almaktır. Araştırma kapsamında Antalya bölgesinde faaliyet gösteren helal konseptli otel işletmelerinin 9 üst düzey yöneticisi ile yüzyüze derinlemesine mülakatlar yapılmıştır. Araştırma sonuçlarına göre, helal konseptli otel işletmelerinin gelişim evresinde olduğu ve ekonomik anlamda önemli bir niş pazara hizmet verdiği görülmüştür. Bu işletmelerin bir kısmında ürün ve hizmetlerin ambalajlanması, depolanması ve nakliye süreçlerinde helal konsepte uygun olmayan lojistik ve tedarik süreçlerinin yaşandığı saptanmıştır.

Anahtar Kelimeler

• Helal turizm
• helal konseptli otel işletmesi
• lojistik
• tedarik.

Kaynakça

1. Adie, Bailey Ashton. The Routledge Handbook Of Halal Hospıtalıty and Islamıc Tourısm, Oxon: Routledge. 2020.
2. Boğan, E. “Halal Tourism: The Practices of Halal Hotels in Alanya, Turkey”. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 8/1, (2020),29-42. https://doi.org/10.21325/jotags.2020.534
3. Boğan, Erhan - Sarışık, Mehmet. “Halal Tourism: Conceptual and Practica Challenges”. Journal of Islamic Marketing 10/1, (2019), 87-96. https://doi.org/10.1108/JIMA-06-2017-0066
4. Boğan, Erhan - Sarışık, Mehmet. "Helal Turizmin Kavramsal Çerçevesi ve Türkiye'deki Uygulamaları Üzerine Bir Değerlendirme" 3rd International Congress of Tourism & Management Researches (2016), 1425-1450.
5. Battour, Mohamed - Ismaıl, Mohd Nazari. “Halal tourism: Concepts, Practises, Challenges and Future”. Tourism Management Perspectives 19, (2016), 150-154.
6. Bowersox, Donald J. et al. Supply Chaın Logistics Management. Toronto (2002), 160-188.
7. El-Gohary, Hatem. “Halal tourism, is it really Halal?”. Tourism Management Perspectives, 19 (2016), 124-130.
8. İstanbullu Dinçer, Füsun - Erkol Bayram, Gül. “İslami Bakış Açısıyla Helâl Turizm.” Uluslararası Türk Dünyası Turizm Araştırmalar Dergisi 1 (2017), 26–42.

9. Gani, Azmat. “The Logistics Performance Effect in International Trade.” The Asian Journal of Shipping and Logistics 33/4 (2017), 279–88. https://doi.org/10.1016/j.ajsl.2017.12.012
10. Keskin, Hakan. Lojistik Tedarik Zinciri Yönetimi. Ankara: Nobel. 2018.
11. Koban, Emine - Keser Yıldırır, Hilal. Dış Ticarette Lojistik. Ekin Yayınevi, 4. Baskı. Bursa, 2011.
12. Küçük, Orhan, ve Nurten, Küçük. “Helal Lojistik Performans Düzeyi ile Müşteri Memnuniyeti İlişkisinin Belirlenmesi: Bir Uygulama.” (2019), 169–177.
13. Mahyiddin, Zuraini, et al. “Analysis of Traditional Cuisine Halal Supply Chain to Create Sustainability Halal Tourism Attractions.” Proceedings of the 2nd International Joint Conference on Hospitality and Tourism, IJCHT 2022, (6-7 October 2022) 1–8. Doi: 10.4108/eai.6-10-2022.2325700.
14. Mohsin, Asad, et al. “Halal Tourism: Emerging Opportunities”. Tourism Management Perspectives 19 (2016), 137-143.
15. Özkan, Hakan. Lojistik Köylerin Personel Tedarikinde Meslek Yüksekokullarının Rolü: Sinop ve Samsun İllerinde Uygulama. İstanbul: Maltepe Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Yüksek Lisans Tezi, 2015.
16. Özsoylu, Ahmet Fazıl. Endüstri 4.0 Tedarik Zinciri Yönetimi İnsan Kaynakları Pazarlama Türkiye Nasıl Hazırlanıyor? 1. Edited By A. F. Özsoylu. Ankara: Akademisyen Kitabevi. 2020.
17. Pamukçu, Hüseyin - Sarıışık, Mehmet. “Helal Turizm Kavrami ve Gelişimi Üzerine Genel Bir Değerlendirme”. Uluslararası İktisadi ve İdari Bilimler Dergisi, 3/1 (2017), 82-98.
18. Razalli, Mohd Rizal et al. “The Influence of Human Factors in Halal Certification Process on Organizational Performance.” (2011), 1–9.
19. Rusydiana, Aam Slamet et al. “Halal Supply Chain: A Bibliometric Analysis.” Journal of Islamic Marketing. (2023) doi: 10.1108/JIMA-01-2022-0009.
20. Sarkım, Mustafa. Sürdürülebilir Turizm Kapsamında Turistik Ürün Çeşitlendirme Politikaları ve Antalya Örneği. İzmir: T.C. Dokuz Eylül Üniversitesi. Yayınlanmamış Doktora Tezi, 2007.
21. Tieman, Marco. “Establishing The Principles In Halal Logistics.” Journal of Emerging Economies and Islamic Research 1/1 (2013), 19. doi: 10.24191/jeeir.v1i1.9115.