Restoranlarda Bahşiş İle İlgili Yayınlanan Makalelerin Bibliyometrik Analizi

Yıl 2017, Cilt: 14 Sayı: 2, 65 - 79, 18.08.2017

Gökhan Yılmaz

https://doi.org/10.24010/soid.335082

Cited By: 31

Öz

Çalışmada, 1978-2015 yılları arasında
restoranlarda bahşiş ile ilgili uluslararası alanyazında yayınlanan makalelerin
belirli parametreler çerçevesinde incelenmesi amaçlanmaktadır. Bu doğrultuda
çeşitli veri tabanları üzerinden erişim sağlanan 201 makale değerlendirmeye
alınmıştır. Özellikle veri tabanları üzerinden tarama esnasında tip, tipping,
tipping behavior, gratuity gibi anahtar kelimeler kullanılmıştır. Bu bağlamda
restoranlarda bahşiş ile ilgili en fazla makalenin 2004-2015 yılları arasında
yayınlandığı, görgül çalışmaların ağırlıklı olduğu, tek yazarlı makalelerin
daha fazla yayınlandığı, bahşiş arttırma teknikleri ile ilgili yapılan
çalışmaların sayısının daha yüksek olduğu ve çalışmaların 6-10 sayfa arasında
olduğu sonucuna ulaşılmıştır. Makalelerin çoğunluğunda anket tekniğiyle
verilerin toplandığı, örneklem grubunu müşterilerin oluşturduğu ve genellikle
makalelere atıf yapıldığı dikkat çekmektedir. Makalelere en fazla katkı yapan
akademisyenlerin Cornell Üniversitesi’nde çalıştığı ve en fazla çalışmanın
Michael Lynn tarafından yapıldığı tespit edilmiştir. Tüm bunların ışığında bu
çalışmadan elde edilen bulgular bahşiş ile ilgili çalışmaların sayısının
giderek arttığını ve işletme, pazarlama, ekonomi, sosyoloji, psikoloji, turizm
araştırmacıların bahşiş ile ilgili çalışmalara daha fazla ilgi gösterdiğini
göstermektedir.

Anahtar Kelimeler

Restoran, bahşiş, bahşiş davranışı, , bibliyometrik analiz

Kaynakça

• Al, U. (2008), Türkiye'nin Bilimsel Yayın Politikası: Atıf Dizinlerine Dayalı Bibliyometrik Bir Yaklaşım (Basılmamış Doktora Tezi).Ankara: Hacettepe Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü.
• Al, U. ve Coştur, R. (2007), ‘Türk Psikoloji Dergisi’nin Bibliyometrik Profili' Türk Kütüphaneciliği, 21(2), ss.142-163.
• Al, U. ve Soydal, İ. (2012), ‘Dergi Kendine Atıfının Etkisi: Energy Education Science and Technology Örneği’ Türk Kütüphaneciliği, 26(4), ss.699-714.
• Al, U.ve Tonta, Y. (2004), ‘Atıf Analizi: Hacettepe Üniversitesi Kütüphanecilik Bölümü Tezlerinde Atıf Yapılan Kaynaklar’ Bilgi Dünyası, 5(1), ss.19-47.
• Bayram, Ö. G. (1998), ‘Atıf Verisi (Citation Data) ve Enformetrik Yasalar: Türk Kütüphanecilik Literatüründeki Doktora Tezleri Üzerinde Bir Uygulama’ Türk Kütüphaneciliği, 12(1), ss.142-163.
• Cevizkaya, G., İlsay, S. ve Avcıkurt, C. (2014), ‘Turizm Alan Yazınında Engelliler ile ilgili Çalışmaların Bibliyometrik Profili’ Gazi Üniversitesi Turizm Fakültesi Dergisi, 2, ss.101-108.
• Çakıcı, A. C., Yıldırım, O. ve Karacaoğlu, S. (2013), ‘Ulusal Turizm Kongreleri Bildirilerinin Bibliyometrik Profili, 14.Ulusal Turizm Kongresi, Kayseri: Erciyes Üniversitesi Turizm Fakültesi, ss. 1429-1447.
• Çiçek, D. ve Kozak, N. (2012a), ‘Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi’nde Yayınlanan Hakem Denetimli Makalelerin Bibliyometrik Profili’ Türk Kütüphaneciliği. 26(4), ss.734-756.
• Çiçek, D., ve Kozak, N. (2012b), ‘Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi’nde Yayınlanan Hakem Denetimli Makalelerin Bibliyometrik Profili, VI. Lisansüstü Turizm Öğrencileri Araştırma Kongresi, Antalya: Anatolia Turizm Araştırmaları Dergisi ve Gazi Üniversitesi, ss. 196-211.
• Diodato, V. P. (1994), Dictionary of Bibliometrics, Portland: The Hawthorne Press.
• Evren, S. ve Kozak, N. (2012), Türkiye’de 2000-2010 Yılları Arasında Yayınlanan Turizm Konulu Makalelerin Bibliyometrik Analizi, VI. Lisansüstü Turizm Öğrencileri Araştırma Kongresi, Antalya: Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi ve Gazi Üniversitesi, ss.250-266.
• Hall, C. M. (2011), ‘Publish or Perish? Bibliometric Analysis, Journal Ranking and The Assesment of Research Quality in Tourism’ Tourism Management, 32(1), ss.16-27.
• Huang, S. S. ve Hsu, C. H. (2008), ‘Recent Tourism and Hospitality Research in China’ International Journal of Hospitality & Tourism Administration, 9(3), ss.267-287.
• İçöz, O. ve Kozak, N. (1999), ‘Turizm İşletmeciliği Dergisi'nin Turizm Literatürüne Katkısı Hakkında Bir İnceleme’ Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, 10(2), ss.9-17.
• İnönü, E. (1971). 1923-1966 Döneminde Fizik Dalındaki Araştırmalara Türkiye'nin Katkısını Gösteren Bir Bibliyografya ve Bazı Gözlemler. Ankara: ODTÜ Fen-Edebiyat Fakültesi Yayınları - Yayın No:24.
• Jogaratnam, G., McCleary, K. W., Mena, M. M.ve Yoo, J. J. (2005), ‘An Analysis of Hospitality and Tourism Research: Institutional Contributions’ Journal of Hospitality & Tourism Research. 29(3), ss.356-371.
• Kozak, N. (1994) ‘Anatolia Dergisi'nde Yayınlanan Yazılar Üzerine Bir İnceleme’ Anatolia Turizm Araştırmaları Dergisi, 5(3), ss.22-33.
• Kozak, N. (1995), ‘Türkiye'de Yayınlanan Turizm Konulu Makaleler Üzerine Bir İnceleme’ Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, 6(1), ss.62-72.
• Kozak, N. (1999), ‘Dünya Genelinde "Turizm”, “Rekreasyon” ve “Boş Zamanlar ve Değerlendirilmesi” Alanlarında Yayınlanmakta Olan Akademik Dergiler Üzerinde Bir Araştırma’ Türk Kütüphaneciliği, 13(1), ss.5-27.
• Kozak, N. (2001a), ‘Sağlık, Sosyal ve Teknik Bilimleri Alanlarında Yayınlanmakta Olan Akademik Dergiler Üzerine Karşılaştırmalı Bir İnceleme’ Türk Kütüphaneciliği, 15(3), ss.296-310.
• Kozak, N. (2001b), ‘Türkiye'de Turizm Pazarlaması Literatürünün Gelişim Süreci: 1972-1999 Yılları Arasında Hazırlanmış Lisansüstü Tez Çalışmaları Üzerine Biyo-Bibliyografik Bir İnceleme’ Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, 12(1), ss.26-33
• Kozak, N. (2003), ‘Türkiye'de Yayınlanan Akademik Dergilerin Niteliklerindeki Zaman İçerisindeki Değişim Nedenleri: Sağlık, Sosyal ve Teknik Bilim Alanlarında Yayınlanan Dergiler Üzerine Bir İnceleme’ Bilgi Dünyası, 4(2), ss.152-153.
• Law, R. ve Cheung, P. (2008), ‘An Analysis of Publications in Leading Tourism Journals and Its Implications’ Journal of China Tourism Research, 4(1), ss.78-97.
• Ma, J. ve Law, R. (2009), ‘Components of Tourism Research: Evidence from Annals of Tourism Research’ An International Journal of Tourism and Hospitality Research, 20(1), ss. 62-74.
• McKercher, B. (2007), ‘A Study of Prolific Authors in 25 Tourism and Hospitality Journals’ Journal of Hospitality & Tourism Education, 19(2), ss.23-30.
• McKercher, B. (2008), ‘A Citation Analysis of Tourism Scholars’ Tourism Management, 29 (6), ss.1226-1232.
• Özdemir, M. ve Kozak, N. (2000), ‘Türkiye Turizm Yayıncılığı Tarihinen Bir Süreli Yayın: T.C. Turizm Bankası A.Ş. Bülteni’ Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, 11(2), ss.129-141.
• Özel, Ç. H. ve Kozak, N. (2012), ‘Turizm Pazarlaması Alanının Bibliyometrik Profili (2000-2010) ve Bir Atıf Analizi Çalışması’ Türk Kütüphaneciliği, 26(4), ss.715-733.
• Özinönü, A. K. (1970). Growth in Turkish Positive Basic Sciences: 1933-1966. Ankara: Middle East Technical University
• Palmer, A. L., Sese, A. ve Montano, J. J. (2005), ‘Tourism and Statistics: Bibliometric Study 1998–2002’ Annals of Tourism Research, 32(1), ss.167-178.
• Pritchard, A. (1969), ‘Statistical Bibliography or Bibliometrics?’ Journal of Documentation, 25, ss.348-349. Ryan, C. (2005), ‘The Ranking and Rating of Academics and Journals in Tourism Research’ Tourism Management, 26, ss.657-662.
• Sanchez, A. D., Garcia, J. A., Rama, M. C. ve Vazquez, E. G. (2016), Literature Review of Wine Tourism Research:
• Bibliometric Analysis (1984–2014). İçinde M. Peris-Ortiz, M. C. Rama ve C. Rueda-Armengot (Editörler), Wine and Tourism: A Strategic Segment for Sustainable Economic Development, İsviçre: Springer International Publishing, ss. 257-273.
• Şakar, G. D.ve Cerit, A. G. (2013), ‘Uluslararası Alan İndekslerinde Türkiye Pazarlama Yazını: Bibliyometrik Analizler ve Nitel Bir Araştırma’ Atatürk Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Dergisi, 27(4), ss.37-62.
• Temizkan, S. P., Çiçek, D. ve Özdemir, C. (2015), ‘Sağlık Turizmi Konusunda Yayınlanan Makalelelerin Bibliyometrik Profili’ International Journal of Human Sciences, 12(2), ss.394-415.
• Türktarhan, G.ve Kozak, N. (2012), Turizm Yıllığı’nın Bibliyometrik Profili, VI. Lisansüstü Turizm Öğrencileri Araştırma Kongresi, Antalya: Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi ve Gazi Üniversitesi, ss. 567-584.
• Ulu, S. ve Akdağ, M. (2015), ‘Dergilerde Yayınlanan Hakem Denetimli Makalelerin Bibliyometrik Profili: Selçuk İletişim Örneği’ Selçuk İletişim, 9(1), ss.5-21.
• Üstdiken, B.ve Pasadeos, Y. (1992), ‘Türkiye'de Yayınlanan Yönteimle İlgili Makalelerdeki Atıflar Üzerine Bir İnceleme’ Amme İdaresi Dergisi, 25(2), ss.107-134
• Üstdiken, B. ve Pasadeos, Y. (1993), ‘Türkiye'de Örgütler ve Yönetim Yazını’ Amme İdaresi Dergisi, 26(2), ss.73-93.
• Webster, J. ve Watson, R. T. (2002), ‘Analyzing the Past to Prepare for the Future: Writing A Literature Review’ MIS Quarterly, 26(2), ss.13-23.
• Yalçın, H. (2010), ‘Millî Folklor Dergisi’nin Bibliyometrik Profili (2007-2009), Millî Folklor, 85, ss.205-211.
• Yozgat, U. ve Kartaltepe, N. (2009), ‘Ulusal Yönteim ve Organizasyon Kongre Kitaplarında Yer Alan Bildirilerin Bibiyometrik Profili: Örgüt Teorisi ve Örgütsel Davranış Bildirileri Üzerine Bir Araştırma’ Eskişehir Osmangazi Üniversitesi İİBF Dergisi, 4(1), ss.149-165.
• Yüncü, D. K. ve Kozak, N. (2012), ‘Anatolia Turizm Araştırmaları Dergisi’nin Bibliyometrik Analizi: Araştırma Konuları ve Kurumlar Arası İşbirliğinin Sosyal Ağ Analiz ile İncelenmesi’ VI. Lisansüstü Turizm Öğrencileri Araştırma Kongresi, Antalya: Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi ve Gazi Üniversitesi, ss. 642-660.
• Zencir, E. ve Kozak, N. (2012), ‘Sosyal Bilimler Enstitü Dergilerinde Yayınlanan Turizm Makalelerinin Bibliyometrik Profili (2000-2010)’ VI. Lisansüstü Turizm Öğrencileri Araştırma Kongresi, Antalya: Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi ve Gazi Üniversitesi, ss. 673-682.